Servus zusammen,
Heute gab es mal seit längerer Zeit wieder Rouladen.
Hier das Ausgangsmaterial:
Ein gutes Kilo Rouladen. Halbiert und dann noch ein bisschen geklopft. Ich mag es, wenn sie dünner und nicht so groß sind.
Heute gibt es zwei verschiedene Arten:
- einmal klassisch mit Essiggurken Speck und scharfer Senf
- einmal griechisch mit Frischkäse, Schafskäse, Rosinen, Pistazien und Honig
Erstmals die Füllung für die griechischen Rouladen vorbereiten. Hierzu alles in einer Schüssel vermengen.
Nun kann das bestreichen beginnen.
Kurze Stärkungspause nach dem binden der Rouladen.
Jetzt noch das Gemüse für die Soße schnippeln.
Dann werden die Rouladen und anschließend das Gemüse angebraten.
Rouladen aus dem Bräter nehmen und Gemüse anbraten.
Rouladen wieder dazugeben und mit ordentlich Rotwein und einer Dose gehackte Tomaten ablöschen. Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter und ein Esslöffel Gemüsebrühe dazu. Deckel drauf und auf niedrigster Stufe schmurgeln lassen.
Nach etwa drei Stunden die Soße durch ein engmaschiges Sieb passieren, etwas Stärke dazu geben und wieder aufkochen.
Dann noch Kartoffeln und Rosenkohl dämpfen. Den Rosenkohl hab ich dann noch mit Salz, Zucker und Pfeffer angebraten.
So, jetzt noch die obligatorischen Tellerbilder:
Guad wars!
Beste Grüße aus Freising
Ludwig
Heute gab es mal seit längerer Zeit wieder Rouladen.
Hier das Ausgangsmaterial:
Ein gutes Kilo Rouladen. Halbiert und dann noch ein bisschen geklopft. Ich mag es, wenn sie dünner und nicht so groß sind.
Heute gibt es zwei verschiedene Arten:
- einmal klassisch mit Essiggurken Speck und scharfer Senf
- einmal griechisch mit Frischkäse, Schafskäse, Rosinen, Pistazien und Honig
Erstmals die Füllung für die griechischen Rouladen vorbereiten. Hierzu alles in einer Schüssel vermengen.
Nun kann das bestreichen beginnen.
Kurze Stärkungspause nach dem binden der Rouladen.
Jetzt noch das Gemüse für die Soße schnippeln.
Dann werden die Rouladen und anschließend das Gemüse angebraten.
Rouladen aus dem Bräter nehmen und Gemüse anbraten.
Rouladen wieder dazugeben und mit ordentlich Rotwein und einer Dose gehackte Tomaten ablöschen. Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter und ein Esslöffel Gemüsebrühe dazu. Deckel drauf und auf niedrigster Stufe schmurgeln lassen.
Nach etwa drei Stunden die Soße durch ein engmaschiges Sieb passieren, etwas Stärke dazu geben und wieder aufkochen.
Dann noch Kartoffeln und Rosenkohl dämpfen. Den Rosenkohl hab ich dann noch mit Salz, Zucker und Pfeffer angebraten.
So, jetzt noch die obligatorischen Tellerbilder:
Guad wars!
Beste Grüße aus Freising
Ludwig
. Und auch die Sauce hat eine schöne Konsistenz. Passt die Sauce den auch zu denen mit griechischer Füllung?
sehen lecker aus.