Moin moin, ich muss jetzt mal eine frage einstellen. Ich habe jetzt schon einige kilos an Salami gemacht, jedes mal das gleiche Rezept, die gleichen därme und auch die Menge an nps ist immer identisch. Immer in einer nps Lake eingelegt für 6 - 8 Tage. Jetzt habe ich wieder 8 kg gemacht, habe jetzt allerdings 3 Stück dabei, die diese Punkte haben (siehe Bild), der Geruch ist normal, angenehm nach Fleisch /Salami. Jetzt mache ich mir Gedanken, was das ist. Hatte das von euch schon mal jemand? Wird das beim reifen noch anders? Wer hat einen Tipp für mich?
Vielen Dank schon mal
Rainer
Vielen Dank schon mal
Rainer