Salami nach eigenem Rezept

[welle]

Warum?

 

[Zeus]

Warum?

Ich möchte nicht, dass irgendjemand in meinem Thread mich belästigt.


Zeus

 

[welle]

Dann sage mir doch wenn ich dich belästigen sollte. Frag mich gerade warum aber wenn du meinst. Ich habe dich nicht persönlich angegriffen.

 

[de_leckersten]

Ich gucke dir auch zu! Sehen Hammer aus.

Verdammt, hätte ich doch nur mehr Zeit, ich würde wursten wie ein Weltmeister!

 

[u_h_richter]

Carsten,

das Wursten ist wirklich nur ein paar Stunden Arbeit und
viele Stunden Geduld.

Gruß,
Uwe

 

[Peter]

Servus, ich freu mich auch wenn ich täglich die Fortschritte sehe! Bitte weiter so!

Danke

 

[de_leckersten]

Carsten,

das Wursten ist wirklich nur ein paar Stunden Arbeit und
viele Stunden Geduld.

Gruß,
Uwe

Mehr nicht? Wieviel Stunden Arbeit etwa?

Bin ja nunmal immer lange arbeiten und mache jetzt am We auch noch den
Betriebswirt nebenbei, da wird die Zeit schon weniger!

 

[Zeus]

Servus,
jetzt habe Salamis und Osso Collo im Wurstschrank gehängt.
rLF ist bei 85% eingestellt und wird weiter durch Hydrostat gesteuert.
Für nötige Luftfeuchtigkeit sorgt Venta Luftwäscher.
Also alles funzt einwandfrei.

Grüß
Zeus

 

[Zeus]

Mehr nicht? Wieviel Stunden Arbeit etwa?

Bin ja nunmal immer lange arbeiten und mache jetzt am We auch noch den
Betriebswirt nebenbei, da wird die Zeit schon weniger!

Nein, er meinte nur die Würstfüllen dauert eine Stunde.
Aber Wurstherstellung dauert schon lange.
Bei mir sogar mehrere Tage.

Grüß
Zeus

 

[Zeus]

Servus,

hier ist noch ein Bild von meinen Salamis.
Die Würste haben einen Räuchergang hinter sich und jetzt hängen um Wurstschrank.
Morgen werde schauen, ob die Salami noch einmal geräuchert werden sollen.

Grüß
Zeus

 

[Kiste]

Hallo Waldi
Die Würschte sehen ja jetzt schon so aus als müssten sie in meinem Bauch!:happa:

Gruß Kiste:anstoßen:

 

[Gast-39yegX]

Hallo Zeus

Super Befeuchter hast Du da in Deinem Schrank

Gruss Micha

 

[Zeus]

Servus,
hier sind noch paar Bilder von meinen Salamis.
Die Würste habe 16 Stunden einmal geräuchert, zwei Tage getrocknet und heute habe mit Schimmellösung behandelt.
Weiter sollen Salami bis 2 -3 Monaten reifen, Edelschimmeln werde später bisschen abputzen,
dass die Würste somit schön ausschauen.

Grüß
Zeus

 

[Friedi]

Bin mal wieder sehr gespannt

 

[Kettenmanni 1963]

Da hast Du ja wieder schöne Würste hingezaubert - bin auf den Anschnitt gespannt!!

 

[Zeus]

Servus,

hier sind noch paar Bilder von meinen Salamis, habe nur eine Wurst genommen.
Salami sind schon ein Monat alt und sehen super gut aus,
aber mit dem Anschnitt werde ich auch noch etwas warten.

Grüß
Zeus

 

[Holli4]

Hallo Waldi,

deine Salami sieht gut aus. Aber sollte die nicht eigentlich mit Edelschimmel behaftet sein?
Oder ist der Schimmel nichts geworden?

 

[Stadtmensch]

Hallo Waldi,


wie immer, seeeehr interessant.






Gruß, Richie

 

[Zeus]

Hallo Waldi,

deine Salami sieht gut aus. Aber sollte die nicht eigentlich mit Edelschimmel behaftet sein?
Oder ist der Schimmel nichts geworden?

Doch sollen, habe am Anfang deswegen geschrieben.
habe mit Edelschimmel Kulturen von letztem Jahr versucht,
hatten leider keine geschlupft.
Habe gestern Neue Kulturen bestellt. Mache nächste Woche noch mal.

Grüß
Waldi

 

[Zeus]

Servus,

hier ist noch ein Bild von meinen Salamis, links sind Entensalami.
Salami sind schon fast 7 Wochen alt, werde eine vor Weihnachten anschneiden.

Grüß
Zeus