• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Salzen vorher oder nachher ?

@rocinante147 Das ist natürlich richtig, allerdings enthält ja schon das Fleisch selbst, als auch Gemüse an sich, bereits einen Anteil vom Natrium, welches wir zum Leben benötigen. Wenn man sich normal und ausgewogen ernährt, ist eine zusätzliche Zufuhr von Salz nicht unbedingt notwendig. Mehr offtopic möchte ich jetzt nicht gehen.
 
Ich salze auch immer vorher, mit einer Prise Meersalzflocken, dann noch leicht einoelen. Schmeckt uns einfach besser so, da wir unsere Steaks nicht in Scheiben schneiden sondern am Stück geniessen.
 
Danke @Hell Commander .
Ich hatte heute morgen nur das Telefon.

Größere Stücke Fleisch gerne auch schon ein paar Tage vorher salzen.
Seit ich das mache, habe ich eine deutliche Geschmacksverbesserung in meinen Gerichten.
Man hat ein sehr solides Geschmacksfundament, das man später in diverse Richtungen schieben kann.
Daher gefallen mir auch die neuen Mischungen von Stay Spiced Free sehr gut, die komplett ohne Salz und Zucker auskommen.
Ich möchte Zucker vermeiden und salzen kann ich vorher.
 
Mir sind zu diesem Thema sämtliche Studien und wissenschaftliche Beiträge in den Medien egal. Ich salz gut eine Stunde vorher leicht. Schmeckt mir einfach besser.

gruß Dingo
 
Moin Leutz ,
ihr hab vielleicht Sorgen , das ist einer dieser Themen wie beim Auto das Öl !

Vor oder nach dem Essen Furzen ?

Aber ich mach mal mit & bekenne mich bei Steaks & Cut´s die so zubereitet werden zum "Nachher Salz benutzen" !

Ausnahmen sind , wie hier schon geschrieben wurde gerubbte Sachen wie Brisket , PP , Rib´s , Burndends oder marinierte Fleischstücke !
 
wem auch immer. Thx! ;-)))

Noch zum Thema angemerkt, ich finde das Video nicht: auf Sylt gibts ja so nen Restaurant/Hotelier, der sein eigenes Nordseemeersalz macht (ziemlich krasse Produktionsstrecke im Haus).
Der schwört drauf die Steaks mit dem eben noch leicht feuchten Meersalz vorher zu würzen, weil das aufgrund der Feuchte eben nicht so viel Wasser zieht.

Aber ich werde gleichmal probieren ein Steak über nacht einzusalzen, mal sehen was dann an Wasser gezogen wird. Aber die denaturierung der Fleischfasern lockt....
 
da sieht man mal, dass manches doch dauert, bis es bei jedem ankommt. Wahrscheinlich wie dei Fleischporen, die auch heute noch teilweise beschworen werden;-)
 
Mein Gott…der GSV ist ja auch ein bisschen Laberverein…😉
Ich möchte auch meinen Senf…ich meinte Salz…dazu tun ===> ich salze vor dem Grillen ca. 1h..😋
 
Also bei Stern TV grillt der Lafer gerade Steak und der hat gesagt, dass man nicht vorher salzen darf weil das Fleisch dann austrocknet.

Und damit schließe ich die Beweisaufnahme.

Ich salze übrigens auch immer vorher und achte dann beim Grillen darauf, dass ich die Fleischporen direkt verschließe, dann wird garantiert nix trocken.
 
Zurück
Oben Unten