Sandwich cubano

[Firechef]

Hi zusammen,
Gestern habe ich einen Nacken beim Metzger mir geholt.

War eher ne spontane Aktion.


Also mal Sandwich cubano geplant. Wollte ich schon immer mal machen.
Also die Marinade gemacht
Orangensaft, Limettensaft mit etwas Abrieb, Salz, Oregano,Lorbeerblätter, salzflocken, Pfeffer Olivenöl ,frisch gekochter hühnerfond
Rohrzucker
Darin ging es dann Baden.

Auf den Grill ging es dann bei 121c° die ersten 4 Stunden mit kirschholz geräuchert dann
In die schwedenschale

alle Stunde mit der Marinade einpinseln

Zwischenzeitlich heute morgen das Pan cubano gebacken.
Besonderheit es wird ein Palmblatt eingelegt.

Nach 18 Stunden wars dann so weit

Noch etwas Limetten Saft

Das Brot mit einer mojo aus Senf, Orangen und Limettensaft sowie Schalen Abrieb , Salz,Honig,Pfeffer , frischen Oregano beschmiert darauf dann selbst eingelegte Gurken, Schinken das Pulled Pork und Bergkäse ,spanische Zwiebeln gegeben .

Alles dann in der Gusspfanne beschwert gebacken .

 

[BasaltfeueR]

Top! Wie lange war es in der Marinade bzw. man könnte es ja auch schon fast Brine nennen oder? Hätte ich jedenfalls gerne probiert.

 

[Firechef]

Top! Wie lange war es in der Marinade bzw. man könnte es ja auch schon fast Brine nennen oder? Hätte ich jedenfalls gerne probiert.

Nur 2 Stunden reicht aber , und selbst das hätte ich laut Rezept nicht machen müssen. dadurch das du es ständig bestreichst nimmt es sehr viel Geschmack auf.
Es gibt aber auch Varianten die 24 Stunden darin liegen. Auch bitter orange wird noch häufig verwendet ,

 

[Bruco]

Wow ... ganz stark !!
Gefällt mir richtig gut

 

[chili-sten]

Da hätte ich gerne probiert

 

[Fleischwölfchen]

Sehr interessante Pulled Pork Variation.

Da hätte ich gerne probiert Anhang anzeigen 1969035

...ebenso

 

[Hammhh-let]

Stark!!

Wollte das auch immer schon mal machen... aber wie es halt so ist...

 

[choco73]

Sehr geile Aktion!

 

[Dr_BBQ]

Das sieht sehr lecker aus. Da hätte ich gerne auch eins genommen.
Super gemacht.
LG
Thorsten

 

[grillingbayer]

Schaut guad aus

 

[Huschdegutsel]

ein ziemlich aufwändiges Sandwich, sieht aber so aus, als ob sich der Aufwand richtig lohnt

 

[Schweinegriller]

ein ziemlich aufwändiges Sandwich, sieht aber so aus, als ob sich der Aufwand richtig lohnt

Ich finde es auch super. Und aufwändig ist ein PP-Sandwich ja auch...

 

[Bernd87]

Da hätte ich gerne mit gegessen! Genau mein Ding

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄR

 

[Dustin]

Geil
Habe ein Cubano letztens das erste Mal gegessen und das war sowas von geil!
Eines der geilsten Sandwiches überhaupt und ich wette, deines war mindestens genauso geil, wenn nicht sogar noch besser

 

[Firechef]

Herzlichen Dank

 

[Broilermanny]

Ich kenne die Zubereitung nicht, hört sich aber genial an.

 

[Honigdachs]

sieht sehr sehr lecker aus!

 

[Wurmtalgriller]

Auf Kuba habe ich sowas seinerzeit nicht bekommen. Sehr schade, denn das sieht top aus. Für einen gemütlichen Sommerabend mit Freunden und zuviel Mojito kaum zu toppen. Das werde ich nachbauen müssen.

 

[Firechef]

Auf Kuba habe ich sowas seinerzeit nicht bekommen. Sehr schade, denn das sieht top aus. Für einen gemütlichen Sommerabend mit Freunden und zuviel Mojito kaum zu toppen. Das werde ich nachbauen müssen.

Gibt extra so Läden wo die als günstiger Snack raus verkauft werden. Ich glaub die unterscheiden sich aber noch mal bisschen von denen aus Miami / key west