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Sauer-Scharf Suppe

Super Idee, super Suppe !

Meine Frau trinkt hin und wieder auch das Bier. Als sie Anfang des Jahres in Australien war ist
sie quasi drüber gestolpert.
 
Geiles Süppchen, Steffen. Wird mal gespeichert und verwendet wenn eine Erkältung im Anflug ist. :sabber: :thumb1:
 
HansAmGrill schrieb:
Liebe Glaubensschwestern,
da gerade trübe und kältere Tage ins Land ziehen, ist doch ein Süppchen eine feine Sache.
Bisschen im Forum geschnüffelt und dann auch was Interessantes gefunden.
Da ich ja auch ab und zu mal am Wok stehe, sollte es auch gerne in die Richtung gehen.
Sauer-Scharf bzw. Pekingsuppe hatte ich auch schon mal, wie so viele, beim "Chinamann" gegessen.
Einige Rezepte verglichen und dann für mich zusammengefasst.
Grundlage sollte eine Hühnerbrühe (ca. 2l) mit vier Keulen bilden.
Ich wollte auch nicht alles ganz klein schneiden, sondern in das Format bringen,
das für mich am besten zu uns passt.
Ich habe auch die Eier weggelassen, hat für mich nur einen optischen Effekt.

Zutaten

4 Hühnerkeulen
Suppengrün
Dose Tomaten-Fruchtfleisch
Spargel
Blumenkohl
Möhren
Champignons
Bambussprossen
Paprika (gelb, rot, grün)
Frühlingszwiebeln
Glasnudeln
Bambus aus der Dose
Mu-Err-Pilze,
Rote Zwiebeln
Ingwer
Knoblauch
Salz & Pfeffer
Speisestärke

Zutaten Sauce

8 EL Reisessig
4 EL Reiswein (Mirin)
4 EL helle Sojasauce
2 EL Sambal Oelek
4 EL Zucker
1 TL Worcester Sauce
etwas Sesamöl

die vier Hühnerkeulen
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die Zutaten, nicht ganz vollständig, die Shiitake Pilze aus der Dose habe ich gegen frische Champignons getauscht, der Tomatensaft stand in Reserve
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auch Spargel, Blumenkohl fehlen auf dem Bild, ich war zwischendurch, als die Hühnerbrühe simmerte, noch mal fix einkaufen..:D
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die Hühnerbrühe ist am STart
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hier köchelt es fein vor sich hin, zwischendurch immer mal abschäumen, später die Brühe durch ein Sieb gießen
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geschnippelt wurde auch, die Shiitake habe ich dann nicht genommen
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sonder lieber die Champignons
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das Hühnerfleisch nach mehr als 1h, können auch 1,5h gewesen sein
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Spargel habe ich auch im Laden gefunden, der ist aus Peru..ja, ja eigentlich nicht zu der Jahreszeit, ich konnte einfach nicht vorbeilaufen
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ein paar Sprossen
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Mu-err Pilze, vorher in Wasser quellen lassen, das Wasser weggießen und dann noch mal gründlich waschen
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alles fein aufgestellt
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auch die Brühe stand bereit
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hier die Sauce, ich hatte erst die halbe Menge wie oben im Rezept und habe nach dem ersten mal kosten einfach verdoppelt
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Spargel vorkochen, zur nächsten Spargelsaison unbedingt wieder welchen in den Frost schicken, habe ich total verpennt, ich werde wohl alt..:(
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Blumenkohl im Wok, ich liebe das Zeugs
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Spargel kurz durchschwenken, der aus Peru ist geschmacklich gar nicht so schlimm, wie ich es befürchtet hatte
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dann die feineren Gemüschen nach und nach in den Wok geben
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hier ist die Sauce schon mit dabei
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jetzt die Tomaten
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etwas aufkochen lassen und ab in einen großen Topf
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Champignons und auch die Mu-err kamen später, da zwei Variante der Suppe gewünscht wurden (einmal ohne Pilze für die Kids)
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dann mit der Brühe auffüllen und alles eine Weile köcheln lassen, dann das Hühnerfleisch dazu und mit der Stärke abbinden
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die Hühnerhaut aufknuspern auf Extra-Wunsch einer einzelnen Person, das ist aber auch wirklich lecker zusammen mit der Suppe
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das Schüsselchen
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mit Löffel und wer möchte mit Stäben..:biggrinsanta:
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ein feines Getränk gab es auch, der Bundaberg ist eine schöne Alternative zu einem Bier
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Die Suppe hat was, wir finden die super.
Zum Vergrößern anklicken....
Super toller Bericht :thumb2:
und wer nachbaut...bei mir melden..ich komme vorbei;)
 
Man sieht förmlich die Freude, die Du am kochen hast! :thumb2:

Geiler Scheiß! ;)
 
Klasse Süppchen :thumb2: Sowas muss unbedingt auch mal basteln:D
 
Klasse Steffen!
Biene und ich stehen voll auf diese Art Suppen.
 
Eben habe ich unseren Weihnachtsbaum geschlagen.
Auf einem Grundstück gegenüber habe ich einen alten Holunderbusch gesehen.
Kurz geguckt, komplett voll mit Mu Err. Ich hab mir eine Tüte geben lassen, drei Glühwein noch getrunken und dann geerntet.
Ein Kg bestimmt. Vielleicht auch 1.5 kg.
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Drei Lagen im Dörrer.
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Steffen, so schnell geht das. Das sollen deine sein. Entweder du nimmst sie beim OT mit oder ich schicke sie dir.
@GON erzähl mir nicht das es die im Frankenland nicht gibt :)
Jetzt bin ich glücklich: keine Termine und leicht einen sitzen ;)
 
HansAmGrill schrieb:
Hallo Jörg, ja das Bundaberg ist lecker.
Ist das richtiges Bier?
Gibt es das auch ungebremst?
Finde dazu unterschiedliche Aussagen.
Zum Vergrößern anklicken....

Moin Steffen,
Rolle rückwärts, sorry, habe mal wieder meine Frau falsch verstanden.

Als wir das Bier im Supermarkt sahen und von meiner Frau ein "Ahhhhhh, das ist ein australisches...." verstand ich es so, dass sie dieses bereits kennt und getrunken hat.

Weit gefehlt. Sie wollte nur zum Ausdruck bringen das es ein australisches Bier ist, mehr nicht >:(

Kann somit deine Frage leider nicht beantworten und dennoch sagen, dass das Bier mittlerweile
mehrmals im heimischen Kühlschrank lag und nur von meiner Frau getrunken wurde.
 
wahrlich ein feines Supperl :thumb2:
ich hoff, ich derbau das mal nach ;)
:weizen:
 
:o ...krass viel Aufwand, aber das Ergebnis sieht klasse aus!...:sabber:

Gruß
Christian
 
Also.....
der Aufwand ist schon enorm.

Habs natürlich nachbasteln müssen. Mir hats so gepasst, der Rest findet süß/sauer/scharf nicht so.
Ich soll lieber die geile Nudelsuppe machen oder woggeln...

So gehts mir :domina:
 
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