Sauerbraten

[Gast-bwrStw]

moin,

Sauerbraten stand heute auf der Speisekarte,
eingelegt vor einer Woche in Rotwein, Essig, Gemüse und Sauerbratengewürz.
Angebraten aufm Herd gings mit frischem Schmorgemüse, Wein, Einlegesud und ein paar Gewürzen für etwa 3,5h bei 120°C- 150° Cin die Röhre vom Holzherd.
Die erste Stunde mit Deckel, danach offen, dann kam ein kleiner Komet mit einer KT von 88°C wieder zum Vorschein.
Der Sauce hab ich etwas Portwein und Speisestärke verpasst,
dazu gabs Blaukraut und Semmelknödel...

Ohh, war das guad.

Absolut zartes Fleisch, eine feine, würzige, leicht säuerliche Note, sowohl am Fleisch wie in der Sauce...
Ich könnt gerade weiter futtern, auch wenn ich kurz vorm Platzen bin.

Und das Schönste, für morgen ist auch noch genug da.

Schön, dass ihr reingeschaut habt.

grüssle

 

[Broudworschd66]

ich liebe Sauerbraten, Semmelknödel und Blaukrautsehr schön gekocht
schönen Abend noch

 

[holledauerin]

mmmmh - da hätt ich gern mitgegessen. So wie es ausschaut, war es Schulter, die wird genial, egal, was man draus macht. ...am liebsten mag ich Kartoffelknödel dazu.

 

[Hualan]

So muss Sauerbraten sein

 

[Gast-bwrStw]

...So wie es ausschaut, war es Schulter,...

Johh, ich meine, es war Mittelbug,
also voll aus der Schulter.

 

[hasi7379]

Also ich bin ja kein Freund vom Sauerbraten..... ABER des schaut so verdammt gut aus! Super gemacht

 

[Gast-y34g3T]

Im gegensatz zu Euch durfte ich ihn geniessen.

Uii war des lecker!

Und für morgen ist auch noch was da.

 

[carmai24]

Klasse Vorlage, super Braten.

Sauerbraten soll es bei uns auch über die Feiertage auch geben. Ich freue mich schon drauf.

 

[Bruco]

Ein Traum von einem Sauerbraten
Die Tellerbilder schaun ja mal sowas von lecker aus. Das i-Tüpfelchen ist die Birne mit Preiselbeeren

 

[Gast-y34g3T]

........... Das i-Tüpfelchen ist die Birne mit Preiselbeeren

Man soll ja täglich auch Obst essen.

 

[Bruco]

Man soll ja täglich auch Obst essen.

you Made my day

 

[Dodge]

....sehr fein.....

 

[Palatinagrill]

Klasse!!Lecker!

 

[M.B]

So wie er sein muss - sauer!
Nix mit Printen, Rosinen oder dergleichen...

 

[fleischbräuner]

Da kann man nicht meckern. Schöner Braten, viel Sauce und ein guter Knödel - das reicht für eine sehr genussreiche Mahlzeit.

Schöne Grüße

 

[Utti]

Schön, dass ihr reingeschaut habt.

Immer wieder gerne! Tolles Essen - hat sich wiedereinmal gelohnt

 

[Grillhacker]

...ja ., ja....der schaut richtig "kräftig" aus, da könnt ich mich immer reinlegen, besonders in die deftige Soße....
grüßle

 

[zaubervati]

......bin zwar kein sehr großer Fan dieses Gerichtes.

Deine Zubereitung , mein lieber Volker, erhöht jedoch meine Akzeptanz!
(ich weiß einfach, wie gut Du kochst!)


BTW: ich hab vorletztes WE einen Sauerbraten heimlich wieder mal in Dresden im Ballhaus Watzke gegessen -
war eigentlich prima.
ich bin wohl zu oft mit Euch Altreichlern zusammen, dass ich langsam dieser Essig-Rotwein-Beizen-Vergewaltigung von Rindfleisch schon aufgeschlossener gegenüber stehe)
Noch vor einigen Jahren hab ich den Sauerbraten - sehr zur Trauer meiner seligen Schwiegermutter - nicht und nicht hinunter gebracht.

 

[styria9]

Herrlich schaut das aus!

 

[like97]

sieht super aus !

ich habe Sauerbraten noch nie gemacht. gegessen schon.

... sollte da die kerntemperatur in die nähe eines pulled porks kommen ?

ich meine also wirklich über 80 grad ???

gruss ich