Danke Bjoern und Mammut. War echt sehr lecker. Und Schlenkerla.... Nie wieder
Kitzmann passt
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Schäufele vom Performer - Live
- Ersteller BaconAddict
- Erstellt am
Kitzmann passt
OP
OP
Kitzmann passt
Muss ich mal probieren. Erlangen oder?
OP
OP
Schäuferle mit Smokering! Klasse!
Du hast auch sehr schön gepoppt.
Gruss Marco.
Danke danke
ich hab mich vorhin schon über den Ring gewundert. Ist das jetzt n Smokering ( ich hatt ja nur durchgeglühte Brekkies drin) oder kam der vom Salz? Eher vom Salz oder? Ich hab keinen Plan
Danke danke
ich hab mich vorhin schon über den Ring gewundert. Ist das jetzt n Smokering ( ich hatt ja nur durchgeglühte Brekkies drin) oder kam der vom Salz? Eher vom Salz oder? Ich hab keinen Plan
wenn Du den leichten Räuchergeschmack magst, dann werfe das nächste Mal ein paar Obst-Holzstückchen mit drauf - einfach nur Geil.
LG
Lorenz
Danke danke
ich hab mich vorhin schon über den Ring gewundert. Ist das jetzt n Smokering ( ich hatt ja nur durchgeglühte Brekkies drin) oder kam der vom Salz? Eher vom Salz oder? Ich hab keinen Plan
Hat mit salz nichts zu tun. In einem gas oder elektrogrill bekommst du auch keinen smokerrand.
Es entsteht durch die verbrennung der holzkohle, bzw. dem räucherholz stickstoffdioxid, welches sich mit dem wasser in der äusseren schicht des fleisches zu "rauchender salpetersäure" umwandelt und somit die pinkfarbene rötung erzeugt.
Wenn du das fleisch noch mopst z.b mit zidre oder apfelsaft. Dann wird dieser vorgang unterstützt und der ring wird noch intensiver.
Schaut gut aus nur hasse ich rauchbier
OP
OP
Danke
wieder was gelernt. Ich mag Rauchbier auch nicht besonders aber ich dachte für die Soße passts bestimmt gut. Naja, getäuscht
OP
OP
Das probier ich auf jedenfall mal mit Obstholz. Ich hatte am Samstag erst BBC von der Kugel, da hab ich Anfangs Pecan Chunks mit drauf. War sehr geil
Schäuferla... lecker! Muss ich auch mal ausprobieren!
Aber statt einem Schlenkerla wäre ein Spezial oder ein Krug-Bräu Kraftstoff besser - zumindest als Getränk!
Aber statt einem Schlenkerla wäre ein Spezial oder ein Krug-Bräu Kraftstoff besser - zumindest als Getränk!
G
Gast-bwrStw
Guest
moin Baschdi,
Des Schäufela schaut ganz guad aus.
Und das mit der Sauce hat ich auch schon so. Bitter ohnd Ende.
Das liegt aber keinesfalls am Rauchbier, sondern am Bier allgemein und der Kochdauer.
Das Bier wird einreduziert, und übrig bleiben die Bitterstoffe, die in einem Dunklen meist weniger und in einem Pils meist mehr vorhanden sind.
Wenn du also eine feine, würzige Biersauce magst, darfst des Bier nedd zu früh dazu geben. Ich giese es erst ca. 15 mins vorm Bratende dazu, vorzugsweisse Bockbier. Hat aber auch schon Schlenksauce gegeben.
Na denn,
grüssle aus Oberaurach :anstoßen:
Des Schäufela schaut ganz guad aus.
Und das mit der Sauce hat ich auch schon so. Bitter ohnd Ende.
Das liegt aber keinesfalls am Rauchbier, sondern am Bier allgemein und der Kochdauer.
Das Bier wird einreduziert, und übrig bleiben die Bitterstoffe, die in einem Dunklen meist weniger und in einem Pils meist mehr vorhanden sind.
Wenn du also eine feine, würzige Biersauce magst, darfst des Bier nedd zu früh dazu geben. Ich giese es erst ca. 15 mins vorm Bratende dazu, vorzugsweisse Bockbier. Hat aber auch schon Schlenksauce gegeben.
Na denn,
grüssle aus Oberaurach :anstoßen:
OP
OP
Ja das Spezi ist auf jedenfall besser als das Schlenkerla. Krug Kraftstoff hab ich bis jetzt noch nicht probiert, werd ich aber mal testen wenn ich's irgendwo sehe.
Gruß Baschdi
OP
OP
moin Baschdi,
Des Schäufela schaut ganz guad aus.
Und das mit der Sauce hat ich auch schon so. Bitter ohnd Ende.
Das liegt aber keinesfalls am Rauchbier, sondern am Bier allgemein und der Kochdauer.
Das Bier wird einreduziert, und übrig bleiben die Bitterstoffe, die in einem Dunklen meist weniger und in einem Pils meist mehr vorhanden sind.
Wenn du also eine feine, würzige Biersauce magst, darfst des Bier nedd zu früh dazu geben. Ich giese es erst ca. 15 mins vorm Bratende dazu, vorzugsweisse Bockbier. Hat aber auch schon Schlenksauce gegeben.
Na denn,
grüssle aus Oberaurach :anstoßen:
.... und wieder was gelernt!!
Vielen vielen Dank für den Tipp. Das probier ich definitiv beim nächsten Krusti oder Schäufele aus. Viele Grüsse von Hassfurt nach Oberaurach.
Baschdi