• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

Schäuferla & Bockbier-Pfeffersauce

ottob

last man OT - standing
10+ Jahre im GSV
moin,

gestern sollte, wollte ich eigentlich aufm Winter-OT in der Schlucht verweilen,
allerdings hat uns unser Holzhändler nen Strich durch die Rechnung gemacht
und am WE unseren Holzvorrat für in zwei Jahren in den Hof geschmissen.
Buckeln war angesagt,
was am Abend mit nem Schäuferla belohnt wurde.
Dazu Knödel, Salat und einer Bockbier-Pfeffersauce, in der ich am liebsten gebadet hätte...

Los gehts...

DSC_0805 (Medium).JPG


DSC_0806 (Medium).JPG


DSC_0810 (Medium).JPG


DSC_0812 (Medium).JPG


Die Pfeffer für die Sauce...
Bunter, Langer, Tellicherry, Kubeben...

DSC_0814 (Medium).JPG


Schwarzer Kardamom...

DSC_0818 (Medium).JPG


Vorbereitet ist alles, Feuer brennt,
also, ohne Worte, Feuer frei...

DSC_0822 (Medium).JPG


DSC_0824 (Medium).JPG


DSC_0827 (Medium).JPG


DSC_0830 (Medium).JPG


Abgelöscht mit nem halben Liter Gemüsebrühe...

DSC_0832 (Medium).JPG


So gings für ne Stunde bei etwa 150° in die Röhre.

DSC_0834 (Medium).JPG


Zeit für den Knödelteig...

DSC_0835 (Medium).JPG


DSC_0837 (Medium).JPG


DSC_0843 (Medium).JPG


Für ne weitere Stunde fertig für die Röhre.
Zum Gemüse kam noch ein halber Liter Bockbier...

DSC_0841 (Medium).JPG



DSC_0845 (Medium).JPG


Kurz vorm Ende kam in den abgeseiten Saucenfond noch etwas Jus vom Reh und der geschrotete Pfeffer,
die alte Kaffeemühle meiner Mutter leistet hier immer wieder gute Dienste...
Zum Binden war noch etwas Speissestärke im Spiel.

DSC_0847 (Medium).JPG


Salat? Aber ja doch,
Gurke und Feldsalat in Joghurtdressing...

DSC_0848 (Medium).JPG


DSC_0849 (Medium).JPG


Oh ja, gar ist es,
allerdings gings leider auch Richtung RAL9005... :eek: :pfeif:
@GON , nein ich beabsichtige nicht in einen Konkurenzkampf mit dir zu treten. ;)

DSC_0854 (Medium).JPG


DSC_0855 (Medium).JPG


Es ist angerichtet... :messer:

DSC_0860 (Medium).JPG


DSC_0861 (Medium).JPG


DSC_0864 (Medium).JPG


DSC_0865 (Medium).JPG


DSC_0868 (Medium).JPG


DSC_0870 (Medium).JPG


DSC_0871 (Medium).JPG


Johh, es hat gepasst.
Zartes Fleisch, fluffig-feste Knödel und ne saugeile Sauce...
Da war der Schwoab richtig glücklich. :)

Danke fürs Reinschauen und wie immer,
bei Fragen, einfach fragen.


grüssle
 

Anhänge

  • DSC_0805 (Medium).JPG
    DSC_0805 (Medium).JPG
    222,7 KB · Aufrufe: 479
  • DSC_0806 (Medium).JPG
    DSC_0806 (Medium).JPG
    207,3 KB · Aufrufe: 482
  • DSC_0810 (Medium).JPG
    DSC_0810 (Medium).JPG
    96,4 KB · Aufrufe: 479
  • DSC_0812 (Medium).JPG
    DSC_0812 (Medium).JPG
    212 KB · Aufrufe: 477
  • DSC_0814 (Medium).JPG
    DSC_0814 (Medium).JPG
    163,2 KB · Aufrufe: 473
  • DSC_0818 (Medium).JPG
    DSC_0818 (Medium).JPG
    142,7 KB · Aufrufe: 478
  • DSC_0822 (Medium).JPG
    DSC_0822 (Medium).JPG
    135 KB · Aufrufe: 479
  • DSC_0824 (Medium).JPG
    DSC_0824 (Medium).JPG
    211,3 KB · Aufrufe: 475
  • DSC_0827 (Medium).JPG
    DSC_0827 (Medium).JPG
    274,7 KB · Aufrufe: 478
  • DSC_0830 (Medium).JPG
    DSC_0830 (Medium).JPG
    276,8 KB · Aufrufe: 473
  • DSC_0832 (Medium).JPG
    DSC_0832 (Medium).JPG
    259,1 KB · Aufrufe: 474
  • DSC_0834 (Medium).JPG
    DSC_0834 (Medium).JPG
    264,5 KB · Aufrufe: 474
  • DSC_0835 (Medium).JPG
    DSC_0835 (Medium).JPG
    243,9 KB · Aufrufe: 479
  • DSC_0837 (Medium).JPG
    DSC_0837 (Medium).JPG
    201,9 KB · Aufrufe: 476
  • DSC_0841 (Medium).JPG
    DSC_0841 (Medium).JPG
    198,6 KB · Aufrufe: 475
  • DSC_0845 (Medium).JPG
    DSC_0845 (Medium).JPG
    231,5 KB · Aufrufe: 471
  • DSC_0843 (Medium).JPG
    DSC_0843 (Medium).JPG
    245,9 KB · Aufrufe: 475
  • DSC_0847 (Medium).JPG
    DSC_0847 (Medium).JPG
    334,8 KB · Aufrufe: 469
  • DSC_0848 (Medium).JPG
    DSC_0848 (Medium).JPG
    200 KB · Aufrufe: 475
  • DSC_0849 (Medium).JPG
    DSC_0849 (Medium).JPG
    256,3 KB · Aufrufe: 473
  • DSC_0854 (Medium).JPG
    DSC_0854 (Medium).JPG
    320,1 KB · Aufrufe: 470
  • DSC_0855 (Medium).JPG
    DSC_0855 (Medium).JPG
    262,1 KB · Aufrufe: 468
  • DSC_0860 (Medium).JPG
    DSC_0860 (Medium).JPG
    178,6 KB · Aufrufe: 466
  • DSC_0864 (Medium).JPG
    DSC_0864 (Medium).JPG
    213,9 KB · Aufrufe: 473
  • DSC_0861 (Medium).JPG
    DSC_0861 (Medium).JPG
    262 KB · Aufrufe: 468
  • DSC_0865 (Medium).JPG
    DSC_0865 (Medium).JPG
    207,3 KB · Aufrufe: 471
  • DSC_0868 (Medium).JPG
    DSC_0868 (Medium).JPG
    190,4 KB · Aufrufe: 471
  • DSC_0870 (Medium).JPG
    DSC_0870 (Medium).JPG
    206,8 KB · Aufrufe: 471
  • DSC_0871 (Medium).JPG
    DSC_0871 (Medium).JPG
    233,2 KB · Aufrufe: 479

Oktul

Kuchenking
5+ Jahre im GSV
Ein Träumchen....und die Röstaromen würden mich nicht stören ;)
 

carmai24

GSV-Weightwatcher
5+ Jahre im GSV
Volker da hätte ich auch gern am Tisch gesessen. Das sieht wiedermal bsolut lecker aus:messer:.
 

GON

RAL 9005 Griller & Mr.GoKel-Dealer
5+ Jahre im GSV
Supporter
:-) Wenn und ich Schäuferla mach sehen die vom Röstaroma her genauso aus :-)
Schwarz=knusprig:-)
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin ottob,

das sieht sehr appetitanregend aus
happa.gif

:prost:
 

Anhänge

  • happa.gif
    happa.gif
    488 Bytes · Aufrufe: 360

Cladonia

Fata della Pasta & Foto-Gräfin
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Echt ein Träumchen - ich muss heute wieder kalorienschonend kochen - beste Hälfte will ja etwas abnehmen ;-) - würde sofort eine Portion bei Dir bestellen, auch wenn sie von gestern ist ;-)
 

Grillhacker

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
...ich glaub Volker, ich muss demnächst auch mal wieder eins machen.....
TOP Bilder, und deine Soße......sensationell ....
grüßle
 

Cremantus

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Astrein, Volker... sieht super aus.

Bestens, Tilo
 

hothouseduke

Grillmöglichkeitsausprobierer
5+ Jahre im GSV
Die Knusperkruste sieht wie bei meinen ersten Haxen aus :D Knödel muß ich auch mal wieder machen , dann mach ich deine mal nach .Ich bin überzeugt das es Saulegga war.:ola:
 

marspi

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Her damit. Lecker.
 

ottobiene

Schützenkönigin Ottobiene I.
5+ Jahre im GSV
Lecker wie immer. :ola:
 

Höpper

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
ich hab mal ein aktuelles Bild vom Schäuferla eingestellt Volker:

Schäuferla.jpg
 

Anhänge

  • Schäuferla.jpg
    Schäuferla.jpg
    113,1 KB · Aufrufe: 180
Oben Unten