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Schäuferla & Bockbier-Pfeffersauce

G

Gast-bwrStw

Guest
moin,

gestern sollte, wollte ich eigentlich aufm Winter-OT in der Schlucht verweilen,
allerdings hat uns unser Holzhändler nen Strich durch die Rechnung gemacht
und am WE unseren Holzvorrat für in zwei Jahren in den Hof geschmissen.
Buckeln war angesagt,
was am Abend mit nem Schäuferla belohnt wurde.
Dazu Knödel, Salat und einer Bockbier-Pfeffersauce, in der ich am liebsten gebadet hätte...

Los gehts...

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Die Pfeffer für die Sauce...
Bunter, Langer, Tellicherry, Kubeben...

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Schwarzer Kardamom...

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Vorbereitet ist alles, Feuer brennt,
also, ohne Worte, Feuer frei...

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Abgelöscht mit nem halben Liter Gemüsebrühe...

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So gings für ne Stunde bei etwa 150° in die Röhre.

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Zeit für den Knödelteig...

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Für ne weitere Stunde fertig für die Röhre.
Zum Gemüse kam noch ein halber Liter Bockbier...

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Kurz vorm Ende kam in den abgeseiten Saucenfond noch etwas Jus vom Reh und der geschrotete Pfeffer,
die alte Kaffeemühle meiner Mutter leistet hier immer wieder gute Dienste...
Zum Binden war noch etwas Speissestärke im Spiel.

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Salat? Aber ja doch,
Gurke und Feldsalat in Joghurtdressing...

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Oh ja, gar ist es,
allerdings gings leider auch Richtung RAL9005... :eek: :pfeif:
@GON , nein ich beabsichtige nicht in einen Konkurenzkampf mit dir zu treten. ;)

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Es ist angerichtet... :messer:

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Johh, es hat gepasst.
Zartes Fleisch, fluffig-feste Knödel und ne saugeile Sauce...
Da war der Schwoab richtig glücklich. :)

Danke fürs Reinschauen und wie immer,
bei Fragen, einfach fragen.


grüssle
 

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Volker da hätte ich auch gern am Tisch gesessen. Das sieht wiedermal bsolut lecker aus:messer:.
 
:-) Wenn und ich Schäuferla mach sehen die vom Röstaroma her genauso aus :-)
Schwarz=knusprig:-)
 
Moin ottob,

das sieht sehr appetitanregend aus
happa.gif

:prost:
 

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Echt ein Träumchen - ich muss heute wieder kalorienschonend kochen - beste Hälfte will ja etwas abnehmen ;-) - würde sofort eine Portion bei Dir bestellen, auch wenn sie von gestern ist ;-)
 
...ich glaub Volker, ich muss demnächst auch mal wieder eins machen.....
TOP Bilder, und deine Soße......sensationell ....
grüßle
 
Die Knusperkruste sieht wie bei meinen ersten Haxen aus :D Knödel muß ich auch mal wieder machen , dann mach ich deine mal nach .Ich bin überzeugt das es Saulegga war.:ola:
 
Her damit. Lecker.
 
ich hab mal ein aktuelles Bild vom Schäuferla eingestellt Volker:

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