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Schaschlik Deluxe

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Hier dann die letzten Fotos. Sehr lecker und alles aufgegessen
 
 
essengehen schrieb:
Moin Sportis,
Hochmut kommt bekanntlich vor dem Fall und Eigenlob stinkt! Trotzdem sage ich es direkt heraus, das ist das geilste Schaschlik, welches wir jemals gemacht und gegessen haben. Das Rezept haben wir von Alexandras Arbeitskollegin bekommen, danke dafür. Beim durchlesen der Zutaten war ich doch recht skeptisch ob das alles so passt, aber ich kann mit ruhigem Gewissen sagen, das Rezept ist der absolute Kracher! Wir haben die doppelte Menge gemacht, was aber viel zu viel war für die Schale vom schwedischen Einrichtungshaus. Einen Teil mussten wir dann in eine zweite Form gegeben und noch einen Grill anfeuern. Beim nächsten Mal machen wir die 1,5 fache Menge, das sollte dann gut passen. Zusätzliche haben wir noch geräucherten Bauch mit in die Soße gegeben. Dies brachte ordentlich Geschmack und nachsalzen war auch nicht mehr nötig.
Wir haben das Schaschlik bei 150°C ca. 4 Stunden köcheln lassen. Nach 1 Stunde könnt ihr die Spieße ruhig mal drehen. Die Reste haben wir kochend heiß in Gläser gefüllt, für schlechte Zeiten :sun:.

Zutaten Spieße:
1 kg Schweinenacken
Zwiebeln
Paprika
Geräucherter Bauch

Zutaten Soße:
1 L Hühnerbrühe
2 Tuben Tomatenmark
150 ml Zuckerrübensirup
100 ml Honig
100 ml Kräuteressig
75 ml Worcesters Soße
Geräucherter Bauch
Tabasco ( nach Geschmack)
6 Zwiebeln
2 rote Paprika
3 El Paprikapulver edelsüß
1 El Currypulver
Salz und Pfeffer zum nachwürzen wenn man möchte

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Zum Vergrößern anklicken....
 
So, habe das Schaschlik nun endlich auch mal mit gepflegtem Duroc ausprobiert. Wer von dem Rezept total begeistert ist, jetzt bitte nicht weiterlesen (nur Bilder anschauen) ;)


Ich muss nämlich gestehen, dass ich die Begeisterung nicht ganz teilen kann. Ja, es schmeckt halbwegs, aber ich finde es massiv überwürzt. In weiser Vorahnung habe ich nur 1/3 der süßenden Zutaten (Sirups, Honig usw.) genommen, dazu weniger Tomatenmark (eigene eingekochte Tomaten ausm Garten erschienen mir da sinnvoller) und fand es immer noch extrem überwürzt und viel viel viel zu süß.
Auch erschließt sich mir nicht, warum man hochwertiges Gemüse und gutes Fleisch nimmt, um dann deren Eigengeschmack so dermaßen abzutöten. Vom Duroc-Geschmack war jedenfalls nichts mehr übrig. Da kann ich auch das Billigschwein vom Discounter mit 50%-Aufkleber, weils schon verfallen ist, nehmen. Irgendwie schade.

In dieser Form werde ich es jedenfalls nicht nochmal machen, es wäre schade um das gute Fleisch. Evtl. mal komplett ohne Honig, Sirup, Essig, Tomatenmark, Wuster usw. Also nur frische Tomaten, viel Gemüse und bissl Salz und Pfeffer. Das Gemüse und das Fleisch bringen ja absolut alles mit, was man geschmacklich braucht.
Dann kann ich mir vorstellen, dass es geil werden kann.


Ich habe es insgesamt etwas abgewandelt. Bei mir kamen noch Leber und Champis mit auf die Spieße, Champis auch noch ins Gemüse, dazu frische Chili und viel mehr Knoblauch. Statt Salz habe ich Sojasauce verwendet. Dafür gabs keinen Bauch, den mag bei uns keiner.
Gefäßtechnisch musste ich dann live etwas improvisieren, da die Konic sehr schnell an ihre Grenzen kam. Auch musste ich zwischendrin noch einiges an eingekochten Tomaten nachlegen, da die Flüssigkeit deutlich stärker als erwartet verkochte.

Dazu gabs Reis (und trotzdem wars noch zu süß).

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nersd schrieb:
Ich habe es insgesamt etwas abgewandelt. Bei mir kamen noch Leber und Champis mit auf die Spieße, Champis auch noch ins Gemüse, dazu frische Chili und viel mehr Knoblauch. Statt Salz habe ich Sojasauce verwendet. Dafür gabs keinen Bauch, den mag bei uns keiner.
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Dann also ein doch ziemlich anderes Schaschlik.
Warum packst du das hier rein und machst nicht einen eigenen Thread auf?


Gruss aus Ostfriesland

Martin
 
Weil es das Rezept hier war, welches ich nachgegrillt habe. Der erste, der noch Champis und oder Leber dazu gepackt hat, bin ich auch nicht gewesen. Auch war ich nicht der Erste, der die Süßsachen reduziert oder abgewandelt hat ;) Wirklich exakt mit den exakt gleichen Zutaten und Mengen wie im 1. Beitrag dürften es so ziemlich die Wenigsten machen.
 
Geschmäcker sind verschieden, das ist kein Problem. Aber das hier ist echt daneben:

nersd schrieb:
Auch erschließt sich mir nicht, warum man hochwertiges Gemüse und gutes Fleisch nimmt, um dann deren Eigengeschmack so dermaßen abzutöten. Vom Duroc-Geschmack war jedenfalls nichts mehr übrig. Da kann ich auch das Billigschwein vom Discounter mit 50%-Aufkleber, weils schon verfallen ist, nehmen. Irgendwie schade.
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Ich schaue mir deine Schaschlik-Variante gerne in einem eigenen Thread an, aber zerschieße bitte nicht diesen hier. Hier geht es um eines der beliebtesten und am häufigsten nachgebauten Rezepte des gesamten Forums...und das hat seinen Grund;).
 
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