Schaschlik- Shorty

[Dr_BBQ]

Dobry den,

gestern gab es mal wieder Schaschlik.

• 2,5 kg Schweinenacken
• 40 g Salz
• 10 g Zucker
• 1 kg Zwiebel püriert
• 6 Lorbeerblätter
• 6 Knoblauchzehen
• 300 ml Wasser
• 9 EL Öl
• 3 TL Pfeffer
• 6 EL Essigessenz 25%
• 1 Kiwi
• 3 Tomaten
• 1/2 Becher Buttermilch

Das ganz für ca. 24h marinieren.

Los geht’s.

Dazu gabs Coleslaw und Kräutergaltbrot.

Bilder fehlen leider, bin bissi aus der Übung.

Lg Thorsten

 

[Maddin77]

Dont call it Schaschlik

Was bewirkt die Kiwi den als Marinade?
Außer das ich sie nicht essen sollte die Spieße?

 

[MisterMoogle]

Dont call it Schaschlik

Was bewirkt die Kiwi den als Marinade?
Außer das ich sie nicht essen sollte die Spieße?

Google sagt :

Kiwi in einer Steak-Marinade wirkt als extrem effektiver, natürlicher Fleischzartmacher, der zähes Fleisch in kurzer Zeit butterweich macht. [1, 2]
Hier sind die Hauptwirkungen:

• Enzymatische Wirkung: Kiwis enthalten das Enzym Actinidain (oder Actinidin). Dieses Enzym spaltet die Proteine und das Bindegewebe im Fleisch auf.
• Schnelle Wirkung: Im Vergleich zu anderen Methoden (wie Joghurt oder Essig) wirkt Kiwi sehr schnell. Oft reichen 20 bis 60 Minuten Marinierzeit aus.
• Verbesserte Textur: Das Fleisch wird deutlich weicher und saftiger, selbst bei zäheren

 

[Dr_BBQ]

Dont call it Schaschlik

Why Why Why?

Was bewirkt die Kiwi den als Marinade?
Außer das ich sie nicht essen sollte die Spieße?

Ist einfach ein weiterer zartmacher.

 

[Maddin77]

Why Why Why?

Weil es Fleischspieß ist
Schaschlik hat eine bestimmte Art, aber egal

Ist einfach ein weiterer zartmacher.

Hmmm
Informiere aber Fremde/Feunde davon.
Bei mir könnte das der letzte Bissen sonst sein.

 

[Dr_BBQ]

Weil es Fleischspieß ist

Und Fleischspieß heißt auf russisch шашлык/Schaschlyk

Das mit Paprika Zwiebel und in Soße ist ne deutsche Weiterentwicklung. Meiner Meinung nach.

Aber du hast recht, egal.

Hmmm
Informiere aber Fremde/Feunde davon.
Bei mir könnte das der letzte Bissen sonst sein.

Da hast du recht. War bei uns für die Familie, die vertragen Kiwi.

 

[Reuef]

Tolles Rezept.
Ich habe aber den Kiwi auf den Bildern nicht gefunden.

 

[Dr_BBQ]

Tolles Rezept.
Ich habe aber den Kiwi auf den Bildern nicht gefunden.

Danke.
Die Kiwi hatte ich zermatscht

 

[Gulaschkanonier]

Nehm´ ich! Jep, die Kiwi Sache funktioniert! Hatten wir auch mal getestet .....

 

[Ganse]

Durch Deinen Thread weiß ich jetzt, dass man unverträglich auf Kiwis sein kann.

Und dass ich nötig wieder zum Spießer werden sollte! Klasse gemacht.

 

[berndman01]

Dobry den

ja, Du mich auch

Bilder fehlen leider

pööööses Tottilein

schön, wieder von Dir zu lesen, mein Freund

die Spieße waren bestimmt lecker

 

[Dr_BBQ]

Nehm´ ich! Jep, die Kiwi Sache funktioniert! Hatten wir auch mal getestet .....

War schon zart dat Schwein.

Durch Deinen Thread weiß ich jetzt, dass man unverträglich auf Kiwis sein kann.

Und dass ich nötig wieder zum Spießer werden sollte! Klasse gemacht.

Jeder sollte etwas spießig sein.

ja, Du mich auch

pööööses Tottilein

schön, wieder von Dir zu lesen, mein Freund

die Spieße waren bestimmt lecker

Ja ziemlich viel zu tun, kaum Zeit für ein onlinezeit. Versuche aber ab und an was zu posten.