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Schichtfleisch nach Gyrosart

HRO1961

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Letztes WE wurde endlich der kleine Bruder des DO Camp Chef 12 eingeweiht. Der "10-Zöller" mußte für Schichtfleich nach Gyrosart herhalten. Zuerst wurde 1,7 kg Nacken in 2 cm dicke Scheiben geschnitten und mit einem Teil folgender Gewürzmischung gerubt:
8 TL Korianderpulver
8 TL Pfeffer, schwarzer, gemahlen
8 TL Thymian, gerebelt
8 TL Chiliflocken
5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
8 TL Majoran, gerebelt
8 TL Oregano, gerebelt
8 TL Paprikapulver, edelsüß
5 TL Zwiebelpulver
5 TL Knoblauchpulver
1 TL Zimtpulver
3 TL Salz
20170901_185914.jpg


Das Fleisch einvakuumiert und für 36 Std ab in den Kühlschrank.
Der DO wurde mit Bacon ausgelegt und das Fleisch abwechselnd mit ca 1 cm dicken Gemüsezwiebelnscheiben geschichtet. Anschließend noch mit ein paar Zwiebelringen und Fetakäse bestreut.
20170903_152856.jpg

Dann wurde der Bacon eingeschlagen:
20170903_153029.jpg


Los ging's. 13 Briketts oben 7 unten. Das Bild zeigt den 2 Durchgang. Da habe ich etwas weniger Kohle genommen:
20170903_174210.jpg

Nach 1 1/2 Std.:
20170903_172316.jpg
Nach 2 1/2 Std. wurde serviert. Dazu gab es selbstgemachte Pommes und eine einfache Tsatsiki (Quark, Joghurt, Salatgurke, geriebener Knoblauch und Salz). Uns hat's geschmeckt:
20170903_183433.jpg

Da war mit Sicherheit nicht das letzte Mal, das Gyros aus dem DO kommt. Superzart und geschmacksintensiv.
 

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chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Achim,

schöner GyrosDOpf :mosh:

Da hätte ich gern eine Portion gehabt
happa.gif


:prost:
 

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eibauer

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
@HRO1961
Toll gemacht.
Auch schon gemacht.
War lecker und bei Schichtfleisch rechne ich immer 3 h.
Aus meiner Erfahrung bringt da vorherige Vakuuminieren keine Verbesserung
im Geschmack....bei 3 h haben die Gewürze genügend Zeit.
 
OP
OP
HRO1961

HRO1961

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Bin mir nicht sicher, eibauer, ob das Vakuumieren nicht doch etwas bringt. Egal. Der Glaube versetzt eh Berge und verbessert manchmal den Geschmack. Und wenn es nur im eigenen Kopf ist....
 

eibauer

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
@HRO1961
Welcher Kopf ?
Deiner oder Meiner? ;)
 
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