Schichtfleisch ohne Bacon?

[MaxP]

Hallo zusammen,

ich habe seit einiger Zeit Probleme mit dem Magen, und kann die super fettigen Sachen - also das richtig gute Zeugs - nicht mehr so gut ab. Auch früher schon hatte ich durchaus mal Sodbrennen vom Schichtfleisch. Habt Ihr schon mal Schichtfleisch ohne Bacon und vielleicht mit Paprika statt Zwiebeln ausprobiert? Die Idee war, im FT9 unten den Guss-Stapelrost rein für etwas Abstand, dann Nacken mit Paprika stapeln und ab dafür. Jemand Erfahrungen in diese Richtung?

 

[ChrisRBG]

Sehe ich kein Problem drin, Tomaten lassen sich auch reinstapeln oder Gurken oder Kartoffelscheiben, oder, oder, oder. der Kreativitaet sind eher keine Grenzen gesetzt wenn der Dopf fuesse hat und minimal Luft zwischen den Kohlen und dem Boden ist, koennte es auch ohne den Stapelrost gehen

 

[Robert_3]

Ich habe Portobellos mit rein. Paprika auch top. Du kannst variieren wie Du willst!
Bacon kannst locker weglassen, da ja genug Flüssigkeit mit drinnen ist.

 

[Carlo BBQ]

Auch früher schon hatte ich durchaus mal Sodbrennen vom Schichtfleisch

Kann auch von denn BBQ Saucen kommen, die gehören da auch nicht rein
Schichtfleisch kannst machen wie du möchtest.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Rein darf was gefällt und einfach weg lassen was nicht gefällt.
Ohne Fleisch ist es ein Schicht-Do.

 

[Broilermanny]

Statt Fleisch kannst Du z.B. auch eine Gemüslasagne zubereiten.

 

[MaxP]

Ja, ich kann auch eine Pfanne nehmen oder ins Restaurant gehen....

Also keine Erfahrungen ohne Bacon, schade.

 

[Pitboy]

Probiere es doch einfach ohne Bacon. Außer mehr Geschmackt ans Gericht zu bringen, hat er eh keine besondere Funktion.

Ich halte Bacon sowie für suboptimal. Deutlich dicker geschnittenes Dörrfleisch ergibt ein besseres Ergebnis.
Cruiser hat das in seinem "Origial" bereits vorgemacht.
Keine Ahnung, wann dieses Auskleiden und Umklappen mit fisseligem Bacon angefangen hat.

 

[Winki]

Bevor ich da mit Schichtfleisch rumtue würde ich eher ein Schweinegulasch oder Pulled Pork aus dem Dopf machen. Das Fleisch ist das gleiche und die Zubereitung ähnelt sich stark.

 

[D.D.]

Da ich herkömmliches Schichtfleisch nicht mag, mache ich es auch nicht.
Allerdings bereite ich schon Fleisch im Dutch zu.
Und das auch ohne Speck und ohne riesige Mengen an Zwiebeln.
Du kannst deine Schmorgerichte so zubereiten wie du möchtest.

Wichtig ist, dass du die Temperatur unter Kontrolle hast.

 

[MaxP]

Probiere es doch einfach ohne Bacon. Außer mehr Geschmackt ans Gericht zu bringen, hat er eh keine besondere Funktion.

Naja, das ist so nicht ganz richtig. Der umgeklappte Bacon oben drauf schützt das Fleisch draunter schon vor dem Austrocknen, so kann es darunter richtig schön schmoren. Zumindest, wenn der Dopf recht voll ist, wie beim Schichtfleisch üblich.

Bevor ich da mit Schichtfleisch rumtue würde ich eher ein Schweinegulasch oder Pulled Pork aus dem Dopf machen. Das Fleisch ist das gleiche und die Zubereitung ähnelt sich stark.

Ja, ich hatte andere Schmorgerichte vorgeschlagen und hätte zu dem Anlass auch mehr Bock auf z.B. Pulled Pork aber da ich die Runde letztes Jahr mit Schichtfleisch angefixt habe, bestehen alle darauf

 

[12gang]

Wenn Deine Runde ( würde mich nie getrauen, meine Frau so zu nennen ) aber schon auf das Bacon-Zwiebel-Schichtfleisch angefixed ist... wird's wohl schwierig, das in der 'Schonkost'-Ausführung auch so lecker hinzubekommen...wie Du selber schrubst: '...also das richtig gute Zeugs ...'

Klappt aber auch ohne Speck, nur mit der 'Oberhitze' musst bissi aufpassen, falls Gemüse zu oberst liegen kommt, wird das schon mal gerne schwarz ( va bei Paprika.. hat recht viel Zucker).
Leg ein Stück Nacken zuoberst, und den nach Halbzeit 'wenden', dann klappt das!!

und nicht vergessen:

 

[MaxP]

Leg ein Stück Nacken zuoberst, und den nach Halbzeit 'wenden', dann klappt das!!

Das ist pragmatisch

 

[MaxP]

Kann auch von denn BBQ Saucen kommen, die gehören da auch nicht rein

Das ist mal Fakt.

 

[Winki]

Du könntest auch für deine Gäste normales Schichtfleisch machen und dir den "Fred the Pot" Thema '"Fred-The-Pot" on World Tour' https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fred-the-pot-on-world-tour.156746/
Einladen und in diesem deine Schonkost machen

 

[MaxP]

Du könntest auch für deine Gäste normales Schichtfleisch machen und dir den "Fred the Pot" Thema '"Fred-The-Pot" on World Tour' https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fred-the-pot-on-world-tour.156746/
Einladen und in diesem deine Schonkost machen

Hab ich auch schon überlegt. Mein FT1 hat damit ja schon Erfahrung.

 

[Pitboy]

Naja, das ist so nicht ganz richtig.

Doch. Schau dir den Beitrag von Cruiser dazu an.

Der umgeklappte Bacon oben drauf schützt das Fleisch draunter schon vor dem Austrocknen, so kann es darunter richtig schön schmoren.

Nein. Zumindest wenn die die kohlrabenschwarzen Bacon-Streifen sehe, die hier bisweilen stolz präsentiert werden.
Meine Erfahrungswerte sind auch andere. Aber jeder, wie er mag.

 

[Büschmopped]

Ich hatte noch nie Bacon im Schichtfleisch. Nur Nacken, Paprika, Zwiebeln und eine Dose stückige Tomaten als Flüssigkeitsstarter zu Anfang. Hier schmeckt das allen hervorragend.

 

[MaxP]

Nein. Zumindest wenn die die kohlrabenschwarzen Bacon-Streifen sehe, die hier bisweilen stolz präsentiert werden.

??? Mal abgesehen von zu viel Hitze, war das Fleisch darunter sicher nicht schwarz.

 

[D.D.]

Naja, das ist so nicht ganz richtig. Der umgeklappte Bacon oben drauf schützt das Fleisch draunter schon vor dem Austrocknen, so kann es darunter richtig schön schmoren. Zumindest, wenn der Dopf recht voll ist, wie beim Schichtfleisch üblich.

Die richtige Temperatur und du hast diese Probleme nicht.
Und wenn das Fleisch fertig ist und du Speck knusprig bratest, kann sich jeder von richtig guten Speck eine Portion nehmen.