Schinken und Käse

[Oktul]

Servus zusammen,

wenn ich hier von manchen Usern die Mengen an Fisch, Schinken oder Käse sehe, die geräuchert wurden (oder noch geräuchert werden), komme ich mir mit meiner Kleinstmenge schon etwas albern vor Ich habe meine bisherige "Produktion" trotzdem mal zusammengefasst.
Ich habe je ein Stück Nuss und ein Stück Kotelett (ohne Knochen, jeweils ca. 1700gr "schwer") mit @Spiccy Schinkenzauber im Vakuum gepökelt und danach im UDS geräuchert. Und weils einmal raucht gleich noch verschiedene Käse mit dazu gestellt.
Ein paar Bilder sind auch noch entstanden....

Heute habe ich dann bei meinem Metzger gefragt, ob mir die Damen den Schinken schneiden können....ich habe leider noch keinen Allesschneider....siehe da, die Mädels waren sehr nett

Ein Teil für heute und die nächsten Tage.....

...und den größeren Teil portionsweise Vakumiert, das gibt gleich ein paar Weihnachtsgeschenkerl!

Und dann natürlich, Brotzeit

Schinkenbrot rockt

Das ist geräucherter Bergkäse....

Und das geräucherter Ziegenkäse von meinem Nachbarn

Wie gesagt, ich kann nicht mit unfassbaren Mengen aufwarten, aber Schinken und Käse selber machen ist einfach genial...und schmeckt natürlich immer besser als "gekauftes"

Schönen Abend,
danke fürs reinschauen

 

[Gast-PK94g9]

Tom, du verwunderst mich immer wieder! Schöne Aktion, ich hoffe die Mädels vom Metzger dürften probieren

 

[Broudworschd66]

Alter...wie geil is das denn.......????Porno für die Augen.......!!!!!!!!!!

 

[duckenfeld]

komme ich mir mit meiner Kleinstmenge schon etwas albern vor Ich habe meine bisherige "Produktion" trotzdem mal zusammengefasst.

So wie du das präsentierst sieht das doch von der Menge her recht ordentlich aus. Und vor allem auch sehr gut!

 

[Schnitzelkauer]

Hammer !
Vor allem der Käse sieht genial aus.
Deutlich kleinere Stücke wie ich sie räuchere. Muss ich auch mal probieren.
Wie lange hast du jeweils alles im Rauch gehabt ?

 

[Hualan]

Na, wenn das nicht richtig gut aussieht

 

[Oktul]

ich hoffe die Mädels vom Metzger dürften probieren

Na selbstverständlich

Wie lange hast du jeweils alles im Rauch gehabt

Der Schinken war vier mal acht-neun Stunden im Rauch, der Käse jeweils zwei Räuchergänge. Den Käse hatte ich jetzt noch mindestens zwei (wenn nicht sogar drei ) Wochen vakumiert....da zieht meiner Meinung nach das Aroma besser durch!

 

[linus666]

Coole Aktion, Tom.

Den Käse (aber nur den !!!) durfte ich ja schon probieren, der war sehr gut

Der Schinken sieht extrem gut aus, sehr schön gemacht!

 

[r2d2]

Coole Aktion, Tom.

Den Käse (aber nur den !!!) durfte ich ja schon probieren, der war sehr gut

Der Schinken sieht extrem gut aus, sehr schön gemacht!

Dito

 

[Oktul]

Den Käse (aber nur den !!!) durfte ich ja schon probieren, der war sehr gut

Danke...vom Schinken gibts natürlich auch eine Kostprobe

 

[chili-sten]

Moin Tom,

schöne Räucherergebnisse

 

[Spätzünder]

Wie gesagt, ich kann nicht mit unfassbaren Mengen aufwarten

Qualität geht auch über Quantität... und außerdem...

...sieht das doch von der Menge her recht ordentlich aus.

Meine ich aber auch.

Klasse... da wünsche ich guten Appetit... Du hast ja jetzt Vorrat

Glück Auf

 

[mowe]

wunderschöne Räucherrei.

Da bekomm ich gleich richtig Hunger!

 

[Oktul]

@Spätzünder ....klar, sieht erstmal 'viel' aus, sind aber nur knapp 1700gr...und wenn man dann an die Nachbarn mal eine Kostprobe rausgibt und in der Familie oder an Freunde zu Weihnachten....da wird es ganz schnell weniger
Aber der Winter ist noch lang, ich mach einfach nochmal ein paar Schinken

 

[Spätzünder]

ich mach einfach nochmal ein paar Schinken

Ist ja auch Teil des Hobbys und es macht doch auch Spaß... und immer wieder schön, wenn man einen neuen leckeren Schinken anschneiden kann!
...bis auf das Aufschneiden, Graef hin oder her, das könnten gerne andere machen

Glück Auf

 

[Oktul]

..bis auf das Aufschneiden, Graef hin oder her, das könnten gerne andere machen

Da gebe ich dir Recht: die Wurstfachverkäuferinnen mussten sich abwechseln beim schneiden....scheint also auch mit dem Profischneider beim Metzger nicht so leicht zu sein