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käse

  1. BasaltfeueR

    Elsässer Schnitzel

    Nachdem ja @Utti offensichtlich seine guten Vorsätze umsetzt und leichte Seafood-Küche (Garnelen mit Pasta) genießt, habe ich eher etwas zum Fastenbrechen für euch :D Man stelle sich folgendes vor: wir nehmen einen Flammkuchen und ersetzen den Teig durch ... nein, Bacon wäre auch ne Idee, aber...
  2. michgibtsauch

    Hausgemachtes 2019-20! Los gehts

    Hausgemachtes 2019/ 20 :-D Endlich geht es bei mir für diese Saison auch wieder los!! Erst einmal fleissig Matrial angekarrt ;-)!! Leider lässt sich nicht alles mit selbsterlegtem Wild abdecken - weswegen mit "normalem" Fleisch aufgestockt wird. Dazu erst einmal in die Metro zum Einkaufen...
  3. Utti

    Utti‘s Räuchersaison 2019/2020

    Hallo Sportfreunde, auch ich bin nicht ganz untätig gewesen in den letzten Wochen. Und somit habe ich meine ersten Stücke Fleisch und Käse im Vakuum sowie Mettwürste zum Trocknen hängen. Das soll demnächst in den Rauch wandern. Hier mal ein paar Bilder. Auf die Idee den Käse zu würzen hat mich...
  4. Balkonglut

    Wrap around Europe - Not the world...

    Gestern stand mir der Sinn nach "eingewickelter Wurst". Irgendwo hatte ich Würste im Wrap gesehen, also habe ich beim Lebensmittelhändler des größten Vertrauens diese Zutaten erstanden Dabei fiel mir auf, dass alle Zutaten unter falscher Flagge segeln! Die Wraps gehören eigentlich in die...
  5. duckenfeld

    Low Carb Blumenkohl aus dem Ofen

    Blumenkohl aus dem Ofen: Ich hatte einen Blumenkohl, fünf Eier, etwas Speck, eine Zwiebel, Butter, verschiedene Bergkäse (Reste aus dem Kühlschrank) und Sahne zur Verfügung, nicht alles hier abgelichtet. Abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskat. Der Blumenkohl wird grob zerkleinert und...
  6. PelletChef

    Raclette App für OHG

    Ziel dieser Diskussion ist eine für alle OHG kompatible «Raclette App» zu entwickeln. Braucht man eine App Raclette? Klar, Mann hat Freude daran, weil es Spass macht und besseres Raclette bringt als Raclette aus Haushaltgeräten! Mit viel Hitze hat das Raclette perfekte Konsistenz und wenig...
  7. BasaltfeueR

    Camembert-Schnitzel mit Preiselbeeren

    ... oder wie wir auch gerne sagen „Schweizer Schnitzel“ (unsere Eidgenossen mögen mir verzeihen) :D Schnitzel können jedenfalls tatsächlich noch besser werden, wenn man sie mit Käse überbackt! Mehr lesen könnt ihr hier https://gut-esser.blog/2018/11/09/camembert-schnitzel/ und mehr sehen hier...
  8. holleser

    Lende im Speckmantel gefüllt mit Bergkäse, Birne mit Ziegenkäse // 3-2-1 Ribs u Moinkballs

    Heute konnte ich zwei schönen Files beim Metzger nicht wieder stehen.
  9. edü

    Kleine Leckereien . . .

    Manchmal gibt es auch gute Sachen im Angebot. Wie vorige Woche Ziegenfrischkäse. Da Ziegenkäse ein ganz eigenes Aroma hat, dachte ich mir "da kannste nichts verkehrt machen" und ließ zwei 200 g Packungen in den immer zu großen Einkaufskörben verschwinden. Für "einfach" nur aufs Brot zu schmieren...
  10. lalelunet

    Korsischer Fleischtopf Nachbau

    Schon vor einiger Zeit bin ich über den korsischen Fleischtopf aus dem blauen Buch von @Schweinegriller gestolpert. Diesen musste ich unbedingt nachbauen. Ich habe nicht alle Zutaten zur Hand also improvisiere ich etwas :-) 1 KG Rind 100 Gramm Speck 400 Gramm Gruyère 500 Gramm Maccaroni 3...
  11. weschnitzbube

    Nur ein Burger...

    So einfach, sooooo lecker :sun:
  12. Calenburger

    Schwäbische Maultaschen vom Grill in Niedersachsen

    Spontan gab es heute das Rezept, das ich zufällig auf der Seite vom Bayrischen Saucenhersteller BBQue entdeckt hatte - schnelle Feierabendsache: Fix zum SdV (Supermarkt des Vertrauens) und eine Fertigpackung Maultaschen geholt. Diese wurden dann zunächst mit Paprikafrischkäse bestrichen, darauf...
  13. Roundwood

    Spontanes Nachtgrillen

    Das erste Mal Würstchen auf meinem neuen Napoleon Rogue 2 Bei dem schönen Wetter am Donnerstag kam mir die Idee den Grill einzuheizen. Als ich daheim war war es leider schon dunkel, aber bei Mondlicht zu grillen ist definitiv schön :ola: Zu essen gab es Grillgemüse aus dem Grill-Wok mit...
  14. Max_Fü

    Flanksteak Pinwheels

    Hi, ich hatte seit längerem wieder vor Flank zu machen. Vom letzten größeren Einkauf lag noch ein 800g Lappen im ewigen Eis. Da kam es mir gerade recht, dass ein Udenheimer Griller Pinwheels gemacht hatte. Das Flank habe ich nach Art eines Schmetterlingschnittes auf die doppelte Fläche...
  15. zaubervati

    Heiße Schinken-Käse-Tasche

    Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn! Die 'Goldene Möve' bietet diese lustigen Fruchttaschen an, bei denen man sich früher so schön herzhaft die Schnauze verbrennen konnte. Im Zuge des allgemeinen Sicherheitswahns sind die Teile mittlerweile schon stark heruntergekühlt, sodaß man...
  16. Winchester

    Wiener Würstchen Rezept ohne Gewürzmischung

    Wiener Würstchen Fleisch je Kilogramm fertige Wurstmasse: 350 g Schweineschulter 350 g Schweinebauch 150 g Rindfleisch mager 150 g Eiswasser Gewürze je Kilogramm Wurstmasse: 19 g Nitritpökelsalz (0,5%) 2,5 g weißer Pfeffer 0,2 g Ingwer 0,2 g Kardamom 0,5 g Koriander 0,5 g...
  17. Sven Schubert

    Gouda jung und Emmentaler kalträuchern

    Hier mal meine ersten Versuche in Sachen kalträuchern. Ein Emmentaler und ein Gouda jung kamen zum Einsatz. Die zwei kleineren Stücke habe ich einfach mal ein wenig eingepinselt mal sehen ob geschmacklich da ein Unterschied zu merken ist.
  18. Bärenhunger

    [Spießbraten] Schweinenacken gefüllt mit Schinken und dreierlei Käse

    Howdii Freunde, über die zwei Feiertage bei uns im Ländle hatte ich mir zur Aufgabe genommen, die Familie ein bisschen kulinarisch zu unterhalten. Hat geklappt :) Hier gehts zum Sous Vide Flank Steak, welches anschließend nach dem Spießbraten gab :) Nun möchte ich euch den Schweinenacken...
  19. El Grecco

    Rollbraten Cordon Blue

    Rollbraten Cordon Blue Art nach Udenheim BBQ Gefüllt mit greyerzer Käse und Emmentaler und kochschinken . War für ca 2 st mit dem Spieß auf dem Summit Hier die Bilder
  20. M

    Käsegefüllter Schop im Speckmantel

    Hallo, hab das Rezept aus der großen Smokerbibel für Wassersmoker versucht nachzumachen und teilweise in meine Richtung adaptiert. Das Ergebnis kann sich auf jeden Fall sehen lassen. Geschmeckt hat es natürlich auch fantastisch. Aber genug der Worte. Anbei die Zutaten und ein paar Bilder. Viel...
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