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Schlachtefest am Samstag
- Ersteller Jaegermeister13
- Erstellt am
OP
OP
Leider wird es mit dem Bericht und den Fotos erst Montag was. Bilder werden gemacht, Bericht kommt.
Prost und ein schönes wochenende
Prost und ein schönes wochenende
Leute Rutscht mal, das will ich auch sehen 
Sorry, ich war eingepennt. Ist schon was passiert???
OP
OP
Heute Mittag werde ich einen Bericht einstellen...bin erst heute wieder unter den lebenden 
So ein Schwein muss ja totgetrunken werden
So ein Schwein muss ja totgetrunken werden
OP
OP
Nun wie versprochen mein Beitrag zum Schlachten
Los ging es am Freitag mit dem umfunktionieren der Garage
Den Kessel schon mal auf Temperatur bringen und Zungen und Eisbeine kochen
Die Zungen anschließend sauber putzen
Am nächsten morgen ging es dann morgens um 6 Uhr los...das Schwein vom Schlachtbetrieb abholen
Nun die Hälften zerteilen und ins Auto verfrachten
Das Ergebnis kann sich sehen lassen....wie schon vermutet über 4 Zentner....das gibt Wurst
Los ging es am Freitag mit dem umfunktionieren der Garage
Den Kessel schon mal auf Temperatur bringen und Zungen und Eisbeine kochen
Die Zungen anschließend sauber putzen
Am nächsten morgen ging es dann morgens um 6 Uhr los...das Schwein vom Schlachtbetrieb abholen
Nun die Hälften zerteilen und ins Auto verfrachten
Das Ergebnis kann sich sehen lassen....wie schon vermutet über 4 Zentner....das gibt Wurst
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OP
OP
Nun geht es zuhause weiter....
Das Gewicht:
Jetzt heißt es Knochen auslösen, Kopf und Bäuche maschieren ab in den Kessel...
der Rest wird für's Thüringer vorbereitet
Nach der Arbeit wird erstmal eins angeleckt
Jetzt wird das Fleisch das erste mal gewürzt bevor es durch den Wolf geht....
Das gibt ordentlich Stracke
Maschinen on!
Nun kommt das Feintuning
Und dann geht es ab in die Presse
Und nun heißt es drehen bis der Arzt kommt
Wichtig ist das man zwischendurch auch immer an die Flüssigkeitsaufnahme denkt...
weiter geht es mit Leberwurst
Sülze und Rotwurst
Das Gewicht:
Jetzt heißt es Knochen auslösen, Kopf und Bäuche maschieren ab in den Kessel...
der Rest wird für's Thüringer vorbereitet
Nach der Arbeit wird erstmal eins angeleckt
Jetzt wird das Fleisch das erste mal gewürzt bevor es durch den Wolf geht....
Das gibt ordentlich Stracke
Maschinen on!
Nun kommt das Feintuning
Und dann geht es ab in die Presse
Und nun heißt es drehen bis der Arzt kommt
Wichtig ist das man zwischendurch auch immer an die Flüssigkeitsaufnahme denkt...
weiter geht es mit Leberwurst
Sülze und Rotwurst
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OP
OP
Ein bisschen Weisswurst
Nach dem die Fleischbrühe aus dem Kessel gekommen ist diesen saubermachen anfeuern und checken ob die Temperatur stimmt
Die Kameraden wandern dann ins Wasser
Kesselfleisch für Abendbrot....lecker Schmackofatz
und immer mit von der Partie
Nun betrachten wir das Ergebnis eines arbeitsreichen Tages
Der Boden hängt wieder voll
Ein paar Schnitzel gab es auch
die werden dann morgen Vakuum gezogen und gehen in die TK
Am Abend wurde das Schweinchen dann noch ausgiebig totgetrunken und um 23 Uhr bin ich K.O. auf dem Sofa eingeschlafen.
Ich hoffe der Bericht gefällt euch ein wenig
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Kesselfleisch.....Kindheitserinnerungen werden wach....gabs immer bei meinen Grosseltern wenn auf dem Hof geschlachtet wurde 
Kurze Frage: Ist die Sau am Freitag oder am Samstag geschlachtet worden? Gäbe das einen Unterschied beim Geschmack vom Kesselfleisch?
Kurze Frage: Ist die Sau am Freitag oder am Samstag geschlachtet worden? Gäbe das einen Unterschied beim Geschmack vom Kesselfleisch?
Danke!
Schöner Bericht 
OP
OP
Die Sau wurde am Samstag morgen geschlachtet und warm verarbeitet
Mir schmeckt das Kesselfleisch heute genauso wie am Samstag
Mir schmeckt das Kesselfleisch heute genauso wie am Samstag
Danke für die schnelle Antwort. Mein Metzger kann "nur" Schwein vom Vortag anbieten. Schlachtwarm ist es dann also nicht mehr. Aber ich denke ich werde es mal testen was da bei rauskommt.
OP
OP
@RedWing4Life
versuch Kontakt zu einem Bauern herzustellen, die können sicher Kontakt zu Schlachtbetrieben herstellen die dir das morgens "tot" machen
versuch Kontakt zu einem Bauern herzustellen, die können sicher Kontakt zu Schlachtbetrieben herstellen die dir das morgens "tot" machen
G
Gast-10qbd
Guest
Mensch @Jaegermeister13 , das ist ja richtig toll mit anzuschauen Danke wür den schönen Bericht.
Danke wür den schönen Bericht.
ich wohne zwar auf dem Dorf aber die Landwirte haben bei uns in der Regel nur noch Reben, Mais, Spargel und Feldsalat.....leider. Tiere werde kaum noch gehalten.
Aber versuchen kann man es ja mal.
Saubere Arbeit, tolle Leistung! Dass man sich danach einen guten Schluck gönnt, ist sicher in Ordnung. Auch der Bericht ist sehr gut ausgefallen. Was mir aber ausfällt: Hatte die Sau nur Schnitzel und Wurst auf dem Leib?
Moin Moin Jaegermeister13
Schöne Verwurstung. Habe in deinem Beitrag Stracke gelesen und Göttinger Bier gesehen, da fühlte ich mich in meine Jugend versetzt. Habe in Gö studiert und in Benniehausen bei Bauerns mit Schweinezucht gewohnt. Da wurden jedes Jahr 3 -4 Schweine operiert. Daher kenne ich Stracke und Gö-bier sehr gut. Lecker!!!
Was machst du mit meinem Wolf, bist du auch so zufrieden mit dem Teil.
Wie schon gesagt, dein Beitrag gefällt mir super, geht doch nichts über Handarbeit, das sollte wohl für knapp ein Jahr reichen. Räuchert ihr auch Schinken und Wurst?
Moin Moin RedWing4Life,
Bei unserm Schlachthof in Hannover kann man auch als Privatperson nach Absprache das, die Schweine ab 5.00 Uhr anliefern und ab ca. 11,00 Uhr abholen. Der Vorteil: Niedriger Preis, letztes Jahr 38 € pro Schwein mit Fleischbeschau, 2 saubere Schweinehälften und man kann noch warm verwursten. Nachteil: Man bekommt die Innereien nicht mit, hat allso keine eigenen Därme, Herz, Nieren,Blut und Zunge. Kann man aber im Nachbarbetrieb zukaufen. Alles in allem eine saubere, bequeme Methode.
Liebe Grüße Andreas
Schöne Verwurstung. Habe in deinem Beitrag Stracke gelesen und Göttinger Bier gesehen, da fühlte ich mich in meine Jugend versetzt. Habe in Gö studiert und in Benniehausen bei Bauerns mit Schweinezucht gewohnt. Da wurden jedes Jahr 3 -4 Schweine operiert. Daher kenne ich Stracke und Gö-bier sehr gut. Lecker!!!
Was machst du mit meinem Wolf, bist du auch so zufrieden mit dem Teil.
Wie schon gesagt, dein Beitrag gefällt mir super, geht doch nichts über Handarbeit, das sollte wohl für knapp ein Jahr reichen. Räuchert ihr auch Schinken und Wurst?
Moin Moin RedWing4Life,
Bei unserm Schlachthof in Hannover kann man auch als Privatperson nach Absprache das, die Schweine ab 5.00 Uhr anliefern und ab ca. 11,00 Uhr abholen. Der Vorteil: Niedriger Preis, letztes Jahr 38 € pro Schwein mit Fleischbeschau, 2 saubere Schweinehälften und man kann noch warm verwursten. Nachteil: Man bekommt die Innereien nicht mit, hat allso keine eigenen Därme, Herz, Nieren,Blut und Zunge. Kann man aber im Nachbarbetrieb zukaufen. Alles in allem eine saubere, bequeme Methode.
Liebe Grüße Andreas
Danke für den Tip
Hier in Freiburg kann ich man auch als Privatperson einkaufen gehen. Könnte dort mal nachfragen.
Als Ass im Ärmel bleibt mir noch der Nachbar von einem Radkollegen. Ist mir auf der Heimfahrt vom Büro wieder eingefallen...der ist Produktionsleiter einer Freiburger Metzgerei die laut eigener Aussage alles selber machen. Aufzucht der Tiere, Schlachtung, Verarbeitung und Verkauf. Vlt ergibt sich da was
Da zeigt sich mal wieder, dass man kein Hightech benötigt um Wurst zu machen. Mir sind hier im besonderen die Holztröge aufgefallen