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Schlachtefest am Samstag

@iron.fire
Wieso nur Wurst und Schnitzel auf dem Leib? Was fehlt dir?

@calenberger
Moin moin...
Der gute "Edertal" läuft nun schon seid Jahren ohne größere Probleme. Denke der macht es auch noch die nächsten 20Jahre.
Wurst räuchern wir nicht, jedoch Schinken. Das machen wir jedoch separat. Das Schwein war nur zum Wurst machen.
In Benniehausen hast du mal gewohnt? Das ist nur ein paar Kilometer von uns entfernt....Damals wird es Göttinger Bier noch mehr gegeben haben, da wurde ja noch selbst
in Göttingen gebraut.

Allen anderen vielen Dank fürs Interesse

Wenn es demnächst an Wildschweinbratwurst und Krakauer geht werde ich wieder berichten :D
 
Jaegermeister13 schrieb:
Die Holztröge heißen bei uns Mollen :D sind glaube ich im gewerblichen Verboten, bei uns sind sie seid vielen Jahren im Einsatz und alle sind gesund und munter :D
Zum Vergrößern anklicken....

Das mit dem Verbot von Holzgerätschaften bei der Lebensmittelverarbeitung ist auch Quatsch. Habe vor nicht all zu langer Zeit einen Bericht gesehen, da wurden Schneidbretter aus Holz wie auch aus Kunststoff mit Erregerkulturen beimpft und für gewisse Zeit im Brutschrank geparkt. Ergebnis, die Keimbelastung bei Holz war höher als bei Plaste lag aber noch weit unter den zugelassenen Höchstwerten. Wenn man seine Gerätschaften sauber hält, sollte eigentlich nichts passieren.
 
Hallo!

Habe schon mal ein ganzes Rind mit "in Portionen" geschnitten und gesägt. Schwein noch nicht. Rind geht allerdings kaum was in die Wurst. Was m.E. bei den Hogs die meiste Arbeit macht.

Grüße

Christian
 
iron.fire schrieb:
Mir fehlt nichts. Ich dachte nur, dass bei dieser Menge an Fleisch auch etwas Fleisch für den Griller anfällt.:hmmmm:
Zum Vergrößern anklicken....

Es wurden ein paar Bregenwürste gemacht. Die landen sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill. Braten etc. wurden von dem Schwein nicht gelassen.
Das die Filets nicht in die Wurst gewandert sind versteht sich ja von selber...

Bratwurst und Krakauer wird nochmal separat gemacht. Dazu muss aber erstmal Wildschwein und Reh auf der Strecke liegen :D
 
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