Schneidebrett?

[Floflokr]

Hallo,
ich bereite mich mental schon auf den Sommer vor und überlege mein Grillset um ein Schneidebrett zu erweitern. Ich hätte gerne eins aus Holz, aber diese sollen nicht so hygienisch sein.

Was denkt Ihr ist eins aus Holz besser oder nehme ich eins aus Plastik?

Beste Grüße

 

[broil spartiat]

Hi Floflokr,
ich würde dir auf jeden Fall Holzbretter empfehlen. Deren Ruf ist gar nicht so schlecht, wie man denen nachsagt! Holzbretter haben eine antibakterielle Eigenschaft. kannst du hier auch nachlesen - Quelle:http://www.welt.de/wissenschaft/article1208273/Schneidebrett-aus-Holz-besser-als-aus-Plastik.html
Desweiteren kannst du mit der Zeit eine Schicht auch abschleifen und weiternutzen.
Recycling ist auch besser als bei den Kunststoffteilen.
Plastikbretter kommen bei uns nicht in den Haushalt!
Grüße

 

[PuMod]

Es gibt hier kein richtig und falsch.

Ein Schneidebrett aus Plastik ist dann nicht hygienisch, wenn sich in den Schneiderillen die Bakterien festsitzen. Ein neues Plastikbrett ist dennoch, sofern es gut gereinigt wird, hygienisch. Ein Brett aus dem falschen Holz, voll mit Rillen und Rissen, wird schlecht abtrocknen und damit ebenso Nährboden bieten.

Ich habe mich für ein Schneidbrett aus Eiche entschieden. Eiche hat natürliche Gerbsäuren, welche das Bakterienwachstum hemmen.

Das Brett schleife ich ab, wenn die Rillen zu tief werden und behandele es regelmäßig mit Leinöl. Ebenso stelle ich das Brett zum trocknen senkrecht auf. Wenn es auf der Oberseite sehr nass ist, befeuchte ich es zum trocknen auch auf der Unterseite, damit es sich beim trocknen nicht wirft. Obwohl das bei der Dicke meines Schneidbrettes wahrscheinlich unnötig ist.

Gruß
Pu.

 

[DerHoss]

Was immer hilft ein heißes Wasser über 60°C. Besser über 70°C. Das tötet fast alles..

 

[PuMod]

Was immer hilft ein heißes Wasser über 60°C. Besser über 70°C. Das tötet fast alles..

Klaro! Das man ein Schneidbrett heiß abbrüht, versteht sich doch von selbst.

 

[DerHoss]

Klaro! Das man ein Schneidbrett heiß abbrüht, versteht sich doch von selbst.

Da bin ich mir nicht so sicher. Ob das alle wissen? Handwarm mit Spüli abwaschen ist nicht das gleiche.

 

[tintifax]

Deren Ruf ist gar nicht so schlecht, wie man denen nachsagt!

Mein Lieblingssatz heute im Forum!

 

[PuMod]

Da bin ich mir nicht so sicher. Ob das alle wissen? Handwarm mit Spüli abwaschen ist nicht das gleiche.

Ich mache es auch nicht immer. Aber ab und an mal das Restwasser aus dem Wasserkocher drübergießen "macht" man einfach.

 

[Kloppo]

Ich mache es auch nicht immer. Aber ab und an mal das Restwasser aus dem Wasserkocher drübergießen "macht" man einfach.

Insbesondere nach Fleisch/Fisch.
Bei Gemüse lasse ich das aber auch schonmal bleiben.

 

[BeerBQ]

Ich habe ein hohes Holzbrett mit einer 2/3-GN-Schale drunter. Das ist super praktisch.
Alles Weitere zu Holzbrettern wurde schon von meinen Vorpostern geschrieben.

 

[Spätzünder]

Kleiner Tipp für ein Holzbrett, suche Die eines wo die Holzfasern von oben nach unten laufen, die einzelnen Hölzer also stehen (gibt es oft bei Bambus, oder ein Brett mit Schachbrettmuster). Das lässt sich besser Ölen (nimmt das Öl besser auf) und es hat den Vorteil, dass Du mit dem Messer zwischen die Fasern schneidest. Diese Schnitte schließen sich aber wieder (das Holz quillt wieder zu). Liegt der Faserverlauf quer, schneidest Du die Fasern durch und Du bekommst die oben angesprochene Rillen - diese Schnitte bleiben sichtbar.

Glück Auf

 

[Kloppo]

Ich habe ein hohes Holzbrett mit einer 2/3-GN-Schale drunter. Das ist super praktisch.

Wie sieht das aus?
Mit entsprechend hohen Füßen unterm Brett und die Schale als Abfallsammler?
Klingt gut.
Muss mal gucken, ob das für mein Bett umsetzbar ist

 

[tintifax]

gibt es oft bei Bambus

Ich dachte immer, Bambus wäre schlecht, weil es zu hart ist und die Klingen stumpf macht - oder ist das wieder nur ein Mythos?

 

[DerHoss]

Die Therme in der Gastro Küche in Wülmersen 2015 war dafür genau richtig. 80°C. Da kannst schon fast das Spülmittel weglassen..

Aber ohne Handschuhe nur was für die ganz Harten....

 

[Firedancer]

Den letzten Tipp finde ich ja mal wirklich interessant. Darauf habe ich noch nie geachtet.

Ich verstehe aber nicht, warum fast niemand zu Plastik greift. Bei mir ist es eher umgekehrt: Die Holzbretter stehen rum, die Plastikbretter gehen dann nach Schneiden schön ins Hygieneprogramm der Spülmaschine.

 

[BeerBQ]

Wie sieht das aus?
Mit entsprechend hohen Füßen unterm Brett und die Schale als Abfallsammler?
Klingt gut.
Muss mal gucken, ob das für mein Bett umsetzbar ist

Das gibt es so zu kaufen. Ich mache heute Abend mal ein Foto.
Das Brett ist sozusagen ein umgedrehtes U mit je einer Nut links und rechts in die die Schale geschoben wird.
Ich nehme die Schale bei Fleisch für Abfälle und bei Gemüse zum Sammeln der kleingeschnittenen Stücke.

 

[silex]

Erstmal würde ich ein Holzbrett vorschlagen.

Jetzt die Frage welches Holz.
Es sollte ein etwas weiches Hart-Holz sein, das die Messerschneide nicht verletzt.
Bambus ist etwas hart, Eiche oder Buche sind eher von Vorteil.

Von Plastik rate ich ab.

Und groß sollte das Holzschneidebrett sein,
lieber 60*50 cm als 40*30 cm.

Gruß
Peter

 

[GON]

Ich schneid viel auf Bambusbrettern.
Aber ich schleife meine Messer auch gern nach
Olive ist toll ....
Kirsche auch - Optisch zumindest.

Ansonsten kann ich dir nur die Tipps von @silex nahelegen ....

 

[Spätzünder]

Ich dachte immer, Bambus wäre schlecht, weil es zu hart ist und die Klingen stumpf macht - oder ist das wieder nur ein Mythos?

Bambus hat wohl schleifende Partikel, Du hast da schon recht. Dennoch benutze ich seit Ewigkeit ein Bambusbrett und bin super zufrieden.

Es gibt aber auch Bretter aus anderen Hölzern, deren Fasern stehend ausgerichtet sind.

Glück Auf

 

[M.B]

Bambus hat wohl schleifende Partikel, Du hast da schon recht. Dennoch benutze ich seit Ewigkeit ein Bambusbrett und bin super zufrieden.

Das Zwilling ist aus Bambus?