Schokoladige Dessertpizza

[nollipa]

Servus,

@CarinasCorner - schon gesehen? .Danke @Admin!

 

[BlueAngel]

haha.
@CarinasCorner mh, sieht sehr gut aus. Der Titel passt auch. lol

Bei uns gibt es morgen auch wieder welche, diesmal auch für Gäste.
Noch weniger Salz (1%) und noch mehr Zucker (9%) im Teig.
Wir werden sehen.

 

[CarinasCorner]

haha.
@CarinasCorner mh, sieht sehr gut aus. Der Titel passt auch. lol

Bei uns gibt es morgen auch wieder welche, diesmal auch für Gäste.
Noch weniger Salz (1%) und noch mehr Zucker (9%) im Teig.
Wir werden sehen.

Sehr cool, ich bin gespannt!
Und sehr geil, nach 1,5 Jahren steige ich vom militanten Veganer zur Sweet Pizza Queen auf.. ich fühle mich geehrt

 

[BlueAngel]

Sodala.
Viel Zeit für Fotos war nicht, aber ich habs doch geschafft.

Nochmal zu den techn. Details:
3x 150g Teigballen

252g Haberfellner Mehl (90%)
28g Kakao (10%)
168g Wasser (60%)
0,09g Frischhefe eingefroren (0,03%)
2,8g Salz (1,0%)
19,6g Zucker (7,0%) - waren dann doch nur 7 und nicht 9%- wegen der langen Gare, habe ich mich nicht getraut.

7min Kneten bis 25°C Teigtemp.
~2h bei 24°C in der Küche mit ein paar Mal S&F.
35h Stockgare bei 20°C
7h Stückgare bei 20°C - geplant waren 3h
gebacken bei ~400°C im Koda 16 auf Mingaseinstellung

Ergebnis:
Bei der langen Gare habe ich etwas Alkohol gerochen, war auch minimalst im Teig schmeckbar. Zumindest dachte ich das, sonst hat es keiner geschmeckt, aber das sagt jetzt auch nichts aus.
Kommt wahrscheinlich vom hohen Zuckergehalt oder?
Egal, die überlange Stückgare war jetzt aber auch nicht schlimm. Teiglinge sind sehr stark aufgegangen, hatten für die Calzone jedoch noch genug Spannung.
Serviert wieder mit Vanilleeis und diesmal auch noch Nougateis dazu.
Waren wieder ausgezeichnet. Mehr Zucker war also gut, weniger Salz hat auch nicht gestört.

 

[CarinasCorner]

Sehen sehr geil aus

 

[Porsche junior]

So, wir haben jetzt 2 Testläufe hinter uns. Der Teig ist der von @CarinasCorner allerdings nur 5% Kakao ( dafür entsprechend mehr Mehl) dazu die 7% Zucker von @BlueAngel als Puderzucker.
Damit der Mascarpone nicht flüssig wird machen eine Creme aus Mascarpone und Vanillepudding. Dann haben wir, da der Garten im Moment nicht viel hergibt, eine Rote Grütze mit frischen Brombeeren hergestellt (ebenfalls etwas angedickt).
Creme und Frucht haben wir wie bei normaler Pizza mitgebacken.
Als Deko Puderzucker.
Dazu hat sich durchgesetzt: Eine Kugel Vanilleeis und ein guter Eierlikör (Das ist überhaupt das beste!!!!)

Vielen Dank @CarinasCorner für das endgeile Rezept.
Ein paar unserer Freunde verzichten zugunsten des Desserts sogar auf den Hauptgang...
LG Matthias

 

[SeppEi]

Und wieder eine geniale Turnübung zum nachmachen. Ich danke euch

 

[SeppEi]

Shit dachte ich mir.....hochkneten is wohl nicht mehr. Habe schon zweimal s+f gemacht.
Oder denkt ihr das geht noch

Da ich ja ein neuling bei den Pizzen bin, was bedeutet s+f?

 

[GunslinGER]

Da ich ja ein neuling bei den Pizzen bin, was bedeutet s+f?

Stretch and fold

 

[SeppEi]

Manchmal ist die Antwort dann doch zu nahe.

Danke

 

[Porsche junior]

das endgeile Rezept.

Hab ich ganz vergessen:
Ein paar Dessertpizzen erhielten vor dem Backen noch ein paar "Streusel " und zwar diese:

Man muss beim backen etwas von der Oberhitze wegbleiben wg. der Röstaromen, ansonsten aber auch super lecker!!!!!

 

[kreutle]

Ich vergess es jedes Mal wieder auch ein paar davon anzusetzen, find ich interessant
Vielleicht schaff ichs ja beim nächsten Mal!!

Man muss beim backen etwas von der Oberhitze wegbleiben wg. der Röstaromen, ansonsten aber auch super lecker!!!!!

Oder nach der halben Backzeit drauf schütten.

 

[CarinasCorner]

Hab ich ganz vergessen:
Ein paar Dessertpizzen erhielten vor dem Backen noch ein paar "Streusel " und zwar diese:
Anhang anzeigen 2318387
Man muss beim backen etwas von der Oberhitze wegbleiben wg. der Röstaromen, ansonsten aber auch super lecker!!!!!

Marshmallows haben wir beim letzten OT auch getestet mit Erdbeeren Sauce. Sehr geil. Haben die Marshmallows bei den letzten 15sec mit drauf gemacht, dann waren sie leicht angebräunt, vlt auch eine Idee

 

[5E8A5T14N]

was bedeutet s+f?

Sado Foldo

 

[CarinasCorner]

So gestern gab’s mal wieder Dessertpizza. Schokoteig mit 10% Kakaoanteil, Soße aus Waldbeeren und dann Marshmallows drauf:

 

[feuerteufel44]

Moin,

das ist mal ne interessante Idee! Von süßer Pizza habe ich auch noch nichts gehört. Auf meinem Gasgrill habe ich schon ein paar deftige zubereitet, aber ich denke mit der süßen klappt es bestimmt genauso? Rezept ist notiert. Vielleicht wird es dieses Jahr noch ausprobiert, falls das Wetter mitspielt...

Gruß H.