Moin Peter,
einfach herrlich
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OP
OP
die Catering-Schiene hab ich - momentan - auf ein Minimum reduziert,
aber für gute Freunde macht es mir nach wie vor einen riesen Spaß und viel Freude was Gutes auf den Tisch zu bringen....
also, wannst in der Gnaichtn seits, kummts vorbei
rost2:
rost2:
Und schon wieder schaut es extrem gut aus 
Gruß, Norbert
Gruß, Norbert
mmmmmhhhhh yummy yummy
lecker
Sehr schön! Ich riech's bis zu mir...
Gruß
Berthold
Gruß
Berthold
Und wieder ist eine neue Tastatur fällig, da komplett vollgesabbert
Was für ein Ärger aber auchja, ein wenig Rapsöl. Ich wollt eigentlich nur des Pfannl einbrennen und dann is mir des Onglet dazwischen gekommen
SAUBÄÄÄÄÄRSTENS
Hammer. 
Gestern sind mir bei meiner Wagyu Picanha Bestellung auch 3 Onglets bei ClickandGrill in den Warenkorb gehüpft
Gestern sind mir bei meiner Wagyu Picanha Bestellung auch 3 Onglets bei ClickandGrill in den Warenkorb gehüpft
easy2017
Grillanzünder
Ohh ja, Nierenzapfen ist auch eines meiner Lieblingsstücke.
Morgen kommt Nachschub, 5 Wochen gereift, ich freu mich schon aufs Zerlegen und Verkosten.
Wie immer starke Bilder, die Lust auf Grillen machen.
Morgen kommt Nachschub, 5 Wochen gereift, ich freu mich schon aufs Zerlegen und Verkosten.
Wie immer starke Bilder, die Lust auf Grillen machen.
Das ist genau nach meinem Geschmack!
Achtung, Nierenzapfen wird höchstens eine Woche gelagert. Verdirbt sehr leicht. Wie Innereien zu handeln.Ohh ja, Nierenzapfen ist auch eines meiner Lieblingsstücke.
Morgen kommt Nachschub, 5 Wochen gereift, ich freu mich schon aufs Zerlegen und Verkosten.
Wie immer starke Bilder, die Lust auf Grillen machen.
easy2017
Grillanzünder
Also das Thema Nierenzapfen reifen lassen, hatten wir hier schon öfters diskutiert.
Das man diesen nicht länger reifen lassen darf, ist altes deutsches Gedankengut.
Der Nierenzapfen ist Muskelfleisch. An ihm hängen zwar die Nieren, er hat aber eigentlich nichts mit den Innereien zu tun.
Es wird aber, gerade in D, in Fleischer- und Metzgerkreisen immer so verfahren, weil immer so verfahren wurde.
Du kannst gerne einen Zapfen, Onglet, Hanging Tender oder wie immer man dieses Stückchen Fleisch nennen will, das nur eine Woche gereift hat, vergrillen. Du wirst nie wieder einen grillen, so zäh ist der.
Ergo wird aus diesem Stück Fleisch nur ein gutes Stück, wenn du es reifen lässt.
Ausprobieren hilft.
@easy2017 ich hab schon zig Onglets versmoket und vergrillt. Das passt schon. Wenn man vorsichtig damit umgeht. Habe aber auch schon verdorbenen Zapfen erhalten.
So what. Du kennst dich aus, dann kann dir nix passieren. Ein weniger Erfahrener geht damit um wie mit einem Roastbeef und liegt dann übelst flach. An diejenigen geht die Warnung.
So what. Du kennst dich aus, dann kann dir nix passieren. Ein weniger Erfahrener geht damit um wie mit einem Roastbeef und liegt dann übelst flach. An diejenigen geht die Warnung.