• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Schwangerschaft und Medium grillen

dsdgs

dsdgs

Dauergriller
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen

wir haben Freunde zum T-Bone-Steakessen eingeladen. Sie ist schwanger und da kam mir irgendwann was in den Sinn von Schwangerschaft und rohes Fleisch und so.... hab dann mal gegooglet und bin bei dem alles wissenden Portal gelandet. => es besteht ein geringes Risiko.... hier im Forum scheint das Thema noch nicht zu existieren.

Wie handhabt ihr das mit euren schwangeren Frauen? Genießen eure Frauen weiter die "Mediumsteaks" oder bratet ihr alles durch? Komplett durch? wieviel KT bei T-Bone würdet ihr dann empfehlen (ich dachte sowas um 62°C) Gibt es nur noch Würstchen?

Grundsätzlich bekommt sie ihr Steak so von mir serviert wie sie es wünscht und Notfalls hau ich ihr auch noch ein paar Nürnberger auf den Grill (mehr Steak für mich :woot:)!
 
Da hab ich es einfach. Meine Frau mag es immer nur durchgebraten, sowas rosiges kommt ihr nicht auf den Teller.

Einem Mettbrötchen dagegen wäre sie nicht abgeneigt, aber das kommt derzeit absolut nicht in Frage, da muss sie noch bis November warten wenn der Stammhalter da ist. :-)
 
Bin zwar nicht betroffen davon aber wenn nur der geringste Verdacht eines späteren Problems besteht würde ich es Schwangeren nicht servieren.
Was sind schon 9 Monate Steakabstinenz gegen ein Leben lang Probleme oder mögliche Spätfolgen.

Just my 2 cents
 
Die Frau wird selber wissen, dass sie rohes - bzw. nicht durchgegartes Fleisch nicht essen darf. Ich glaub - auch Salami und Rohschinken dürfen in der Schwangerschaft nicht gegessen werden.
Mach ihr halt ein Pute oder Schwein - das geht auf alle Fälle.
 
Ich würde Sie fragen, und eine Alternative bereit halten.

Eventuell dann Salzgurke mit Nutella und Käse überbacken servieren....:wurst:
 
Wenn eine hormonell gebeutelte Dame sagt, dass sie das nicht will, dann einfach lassen. Ich hab eine erlebt, die nichtmal mehr Salami essen wollte, da das schädlich sein könnte. Grill ihr halt was pflanzliches.

via Tapatalk
 
Bei uns gab es zu der Zeit nur durchgebraten. Dafür habe ich den Nachwuchs sehr schnell von medium rare überzeugt!

Außerdem: man widerspricht grundsätzlich seiner schwangeren Ehefrau nicht! :D

Grüßle & Tschöh!

Armin
mobil
 
wolle71 schrieb:
Ich hab eine erlebt, die nichtmal mehr Salami essen wollte, da das schädlich sein könnte.
Zum Vergrößern anklicken....

Das hat ja auch seinen Hintergrund: (Kaltgeräucherte) Salami hat nie die benötigte Kerntemperatur gesehen, um potentielle Toxoplasmose-Erreger abgetötet zu haben … Schmeiß die Salami in Scheiben auf ne Pizza und alles ist gut :)
 
dsdgs schrieb:
wieviel KT bei T-Bone würdet ihr dann empfehlen (ich dachte sowas um 62°C)
Zum Vergrößern anklicken....

Da du ja schon bei Wikipedia gelandet warst:

Die Bradyzoiten [Toxoplasmose-Erreger] sind sehr widerstandsfähig, sie bleiben bei Kühlschranktemperatur bis zu 3 Wochen infektiös. Lediglich Einfrieren (< -20 °C) oder Temperaturen über 70 °C töten sie ab. Temperaturen von 50 °C überstehen sie etwa 20 Minuten.
Zum Vergrößern anklicken....
 
derwolff schrieb:
Da du ja schon bei Wikipedia gelandet warst:
Die Bradyzoiten [Toxoplasmose-Erreger] sind sehr widerstandsfähig, sie bleiben bei Kühlschranktemperatur bis zu 3 Wochen infektiös. Lediglich Einfrieren (< -20 °C) oder Temperaturen über 70 °C töten sie ab. Temperaturen von 50 °C überstehen sie etwa 20 Minuten.
Zum Vergrößern anklicken....

Da ist doch schon die Lösung. Das T-Bone erst ordendlich einfrieren und dann Medium grillen. ;)

Quatsch, sie wird selbst wissen, was sie mag und du solltest einfach darauf vorbereitet sein.

VG :prost:
 
Wenns nur um Toxoplasmose geht, kann es sein, das sie dagegen sowieso immun ist, wenn die Infektion schon vor der Schwangerschaft erfolgte. Die meisten Katzenhalter werden schon infiziert und immun sein.
 
Hab eins durchgebraten und würstchen serviert.....
War zufrieden und es blieb mehr für den rest!
 
Es gab hier mal nen Posting wo es um eine Zeitungsartikel ging der besagte das Steak gut für Schwangere ist und Brüllkindern vorbeugt.
Als Sonjs schwanger war wurde das Steak halt weiter durchgebraten - und Erik ist ein sehr entspanntes Kind :banana:
 
hey die Frauen sind doch nur schwanger.............. nicht krank..............

Ich kann nur empfehlen: nicht soooooo viel Kopp machen die Frauen wissen schon was gut ist und egal was eine Schwangere bestellt...... spätestens wenn`s zubereitet ist mag sie eh was anderes....;)

@mag : Vielleicht liegt es auch daran dass Du und deine Frau entspannt seid und sich das auf den Kleinen eben überträgt. Ich Glaube nicht an Pränatale Wesensbeeinflussung durch Nahrungsaufnaahme, aber wenns passt ist ja super
 
Also mittlerweile ist es auch bei uns selber Thema ....

meine Idee für Steak "medium":
-> Steak in der Pfanne anbraten und im Ofen bei 80°C langsam garziehen.
wenn ich zwischen 50 und der gewünschten 58°C, 20 min habe, dann ist doch alles in Ordnung oder?

das Problem ist, das ich nirgends zuverlässige Informationen finde(wikipedia ist jetzt nicht gerade zuverlässig)! Alle schreien sofort: "AAHHHH! NEIN bloß nicht!", "sind doch nur 9 Monate" ... "Gefahr!!!"....
Bei den ganzen "Könntes", "Wäre-möglichs" und "Vielleichts" kommen mir zu wenig Fakten rüber!
70°C scheint eines der Werte zu sein, wo Toxoplasmose wirklich tot ist! Steak bei 70°C KT ist jetzt nicht so der Brüller! Aber wie sieht es aus mit Sous-Vide (über Stunden bei einer Kt von >50°C)? Wie sieht es aus mit einem normalen Braten(Kt bei Braten ist für gewöhnlich auch >70)?

Hat irgendwer mal eine zuverlässige Quelle?

Bevor hier ein Aufschrei losbricht! Ich mache mir wegen so etwas Gedanken und möchte meine Frau und dem ungeborenem Kind keinem erhöhtem Risiko aussetzen! Ich bin mir der Risiken die durch nicht durchgegartes Fleisch entstehen "bewusst", deshalb schaue ich was es für andere Möglichkeiten gibt!

Übrigens:
was viele nicht wissen: Salat ist eine Toxoplasmose-Infektions-Quelle! ;-)
 
Bei meiner Frau gab es nur komplett durchgegartes Fleisch, da würde ich auch keine Kompromisse eingehen.

Falls Du aber nicht auf T-Bones fixiert bist kannst Du alternativ ein Bürgermeisterstück auf den Grill legen. Dieses hat einen dünnen Teil (gart leicht durch) als auch einen dickeren Teil, d.h. wenn Du den dicken Teil auf medium hast ist der dünne durch. Dann hat jeder was er haben will (darf).

Wenn Du das Fleisch schon gekauft hast würde ich empfehlen es durchzugaren.
 
Ich hab in einem anderen Thread kürzlich wo es um Rind in Sous Vide ging folgendes geschrieben:

Ich möchte mal einwerfen dass Schwein und Schaf die Hauptüberträger von Toxoplasmose auf den Menschen sind.
Rinder gelten als Erregerfrei:

http://www.dr-uebele.de/cms/upload/pdf/Info_Toxoplasmose.pdf

Um ganz sicher zu gehen kann man das Rind ja bei mindestens -20 Grad für 24 Stunden einfrieren. Dann ist sowieso Ruhe mit Erregern (die im Rind eh nicht drin sind).
Mir würde ein zuvor eingefrorenes Rindersteak mit KT 53° aber immernoch besser schmecken als das hier gezeigte :-)

Der Ratgeber für Ärzte des Robert Koch Institutes spricht sogar davon dass 20 Minuten garen über 50°C ausreicht um den Erreger auszuschalten:

RKI - RKI-Ratgeber für Ärzte - Toxoplasmose

Also darf 53°C Sous Vide erhitztes Rind als sehr sicher gelten.

Ich würde meiner Frau das T-Bone also auf 53 oder 54° im Sous Vide Bad hochziehen und dann scharf angrillen.
 
Zuletzt bearbeitet:
dsdgs schrieb:
Hat irgendwer mal eine zuverlässige Quelle?
Zum Vergrößern anklicken....

Die relevanten und absolut zuverlässigen Quellen tauchen in diesem Thread auf:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/hilfe-ich-bin-ein-pfuscher.186937/

Das RKI hält aktuell in Bezug auf Fleisch folgenden Hinweis bereit:
"Allgemeinen kann davon ausgegangen werden, dass in rohem, bei 4 °C gekühltem Fleisch die Zysten so lange infektiös bleiben, wie das Fleisch für den Verzehr geeignet ist. Eine Frostung (–21 °C) oder ein 20-minütiges Erhitzen mit Kerntemperatur von mindestens 50 °C tötet den Erreger ab."
(RKI - RKI-Ratgeber für Ärzte - Toxoplasmose)

der Vollständigkeit halber noch etwas über Listerien:
RKI - RKI-Ratgeber für Ärzte - Listeriose
 
@AndreasFCK:
Tja da bist du vielleicht schon einen Kompromiss eingegangen!
versuch mal ein Steak bis KT 70°C zu ziehen! das wird eine Schuhsohle!

ich bin nicht auf T-Bone fixiert! es geht generell um Fleisch! (auch um Schwein!)


danke für die Quellen!!!!
 
Zuletzt bearbeitet:
Zurück
Oben Unten