Schweinebäckchen vom WSM 57

[David Griller]

Hallo,
angefixt durch ein Video von Jörg Fischer versuch ich mich heut an Schweinebäckchen.
Hier mal n Foto vom Marinierten Ausgangsmaterial in Hot Mamas Low and slow Pork Marinade

 

[David Griller]

Jetzt nach dem Auflegen

der Minion raucht nun erst mal 2 Stunden bei 110 Grad vor sich hin

 

[Fred-the-H]

Oh super. Genau diese Variante soll es bei mir am Dienstag geben. Dazu kommt noch ne Ziegenkeule auf den Proq. Bin schon sehr gespannt darauf. Freue mich auf dein Ergebnis.

 

[David Griller]

Oh super. Genau diese Variante soll es bei mir am Dienstag geben. Dazu kommt noch ne Ziegenkeule auf den Proq. Bin schon sehr gespannt darauf. Freue mich auf dein Ergebnis.

Ich bin auch gespannt ob das was wird. Bin aber guter Dinge.

 

[Texas Ranger]

Oh schnell Platz nehmen und dir über die Schulter schauen

 

[LosSantosGriller]

Ich hatte letztens auch Schweinebäckchen.
Hab sie direkt kurz gegrillt (wie Nackensteaks). Sah alles seeehr lecker aus, war aber BÄH!!
Ich schau mir jetzt mal an, ob die L&S was werden..

 

[Fred-the-H]

Ich hatte letztens auch Schweinebäckchen.
Hab sie direkt kurz gegrillt (wie Nackensteaks). Sah alles seeehr lecker aus, war aber BÄH!!
Ich schau mir jetzt mal an, ob die L&S was werden..

Und was genau war bäh?

 

[David Griller]

So nach zwei Stunden mal mir Butter und Bbq-sauce in jehova eingewickelt und zwei weitere Stunden bei 110 bis 120 Grad smoken. Sehen bis jetzt sehr gut aus, aber Bilder sagen mehr als 1000 worte.

 

[LosSantosGriller]

Und was genau war bäh?

Naja: so ne Gummiartig Konsistenz, grauenhaft zu beissen.
Geschmacklich gar nicht übel, aber der Rest war bäääh...

Deshalb vermute ich, dass Kurzgrillen einfach die falsche Methode war...

 

[Fred-the-H]

Naja: so ne Gummiartig Konsistenz, grauenhaft zu beissen.
Geschmacklich gar nicht übel, aber der Rest war bäääh...

Deshalb vermute ich, dass Kurzgrillen einfach die falsche Methode war...

Ok, durch das 2-2-1 sollen die Bäckchen ja butterzart werden. Das sollte dein Problem definitiv lösen.

 

[LosSantosGriller]

Das hoffe ich. Dann trau ich mich vielleicht nochmal dran...

 

[David Griller]

So nun geht's ans eingemachte Hab die Bäckchen aus der jehova befreit und die Brüche mit Hot Mamas Horny Mama Sauce gemischt zum glasierten Rest der Mischung steht mit auf dem smoker zum eindicken.

 

[Alex the broiler]

Mit rotweinsauce schmecken die auch super! Ist ein superzartes fleisch bei richtiger zubereitung

 

[David Griller]

So mein resume super ZART super saftig leicht scharf und süße würde ich jederzeit wieder machen.

 

[Fred-the-H]

So mein resume super ZART super saftig leicht scharf und süße würde ich jederzeit wieder machen.

Anhang anzeigen 1293122

Anhang anzeigen 1293123

Anhang anzeigen 1293124

Anhang anzeigen 1293125

Sieht ja mal sehr geil aus mit Bratkartoffeln und Coleslaw. Thumbs up!

 

[LosSantosGriller]

Oha!!
So können die Dinger also auch werden..
TOP!!

 

[Alex the broiler]

Man kommt halt relativ umständlich an das fleisch heran hierzulande muss man vorbestellen sonst kommen sie in die wurst oder sulze und das ist ewig schade drum

 

[David Griller]

Stimmt musste 1ne Woche im voraus bestellen

 

[chili-sten]

Moin David Griller,

das sieht gut aus

 

[David Griller]

Moin David Griller,

das sieht gut aus

Danke für die Blumen