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Schweinebäckchen vom WSM 57

Im Waiblingen nähe Stuttgart gibt es die Schweinebäckchen eigentlich fast immer im Direktverkauf der Metzgerei Kübler. Was ich auch noch empfehlen kann sind Kalbsbäckchen. Diese gibt es ab und zu in der Metro und sind nochmal kräftiger im Geschmack und etwas größer.
 
Mosconi schrieb:
Im Waiblingen nähe Stuttgart gibt es die Schweinebäckchen eigentlich fast immer im Direktverkauf der Metzgerei Kübler. Was ich auch noch empfehlen kann sind Kalbsbäckchen. Diese gibt es ab und zu in der Metro und sind nochmal kräftiger im Geschmack und etwas größer.
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Zubereitung der Kalbsbäckchen genau wie die Schweinchen??????
 
Würd mal sagen ja. Habe bislang nur die Schweinchen auf der Kugel gemacht. Die Kalbsbäckchen sind bislang immer 3h im Topf geschmort worden und waren super.
Beim Schmoren ist die Konsistenz danach aber identisch bzw. ist das Kalb fast noch zarter. Daher sollte es auch auf dem Smoker klappen.
 
Wenn ich mal welche in die Finger Krieg probier ich das mal
 
Jajaja das kommt ganz oben auf die ToDo Liste. Scheint sich ja doch zu lohnen. Muss ich mal bei meinem Fleischer anrufen und nachfragen, ob er was für mich besorgen kann.
Wirklich schon gemacht, auch wenn ich die Bäckchen vielleicht mehr in die klassische Richtung ziehen würde. Aber das ist ja Geschmackssache.

Viele Grüße
Kerstin
 
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