Schweinebauch (Versuch)

[Börnstein]

Habe einen großen Schweinebauch bekommen.
Eine Hälfte habe ich in die KT, von der anderen Hälfte habe ich ein Stück von ca. 5 cm runtergeschnitten,
3 Tage gepökelt und mit @Spiccy ´s Pitmaster Pride gewürzt.
Den Rest ganz normal mit Senf, Salz, Pfeffer, Zwiebelgranulat und Knoblauch gewürzt.

Jetzt sind sie bei 140°C im GMG.
Eines noch vorweg, mir kommt es nicht auf die Kruste an (dafür mache ich lieber einen Krustenbraten).

 

[Börnstein]

So nach ca. 3 Stunden und einer KT von 75°C kamen sie runter.

Geschmacklich super aber voll fett.
Das schreit nach Jägermeister.

 

[chili-sten]

Moin Bernd,

sieht gut aus

 

[zellingwolf]

schaut super aus aber ein Tipp von mir lege das Fettablaufblech mit Alufolie aus damit wird es nicht so versaut aber aufpassen auf dem Temperaturfüller damit er nicht verdeckt wird

 

[Pelletbbq]

Tolles Ergebnis,
da bekomm ich am frühen Morgen schon Hunger.

 

[Börnstein]

schaut super aus aber ein Tipp von mir lege das Fettablaufblech mit Alufolie aus damit wird es nicht so versaut aber aufpassen auf dem Temperaturfüller damit er nicht verdeckt wird

Danke für den Tip.
Lasse aber das Jehova mit absicht weg, denn unten der Folie hat das Fettablaufblech immer angefangen zu rosten.
Und mit dem Schmodder gibt das eine schöne schützende Patina.

Wie schon geschrieben war es sehr lecker, aber auch sehr Fett.
Der kleine Schweinebauch mit Pitmaster Pride schmeckte eher nach Pastrami.

Kommende Woche gibt´s noch einen Puten.-Rinder Pastrami Thread von mir (liegt momentan zum durchbrennen im Kühlschrank).