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Schweinefilet im Bacon-Bake-Roll-Mantel ...

subek schrieb:
Wie kann ich mir den Teig um das Filet ungefähr vorstellen?
Zum Vergrößern anklicken....
Wie einen Semmelknödel mit Kräutergeschmack (je nach Geschmacksrichtung der Brotchips). Also weich und cremig... nicht knusprig.

Glück Auf
 
Balrun schrieb:
Hast du noch Info´s zu Zeit und Temperatur.
Zum Vergrößern anklicken....
Die Gussplatte war anfangs voll vor- bzw. aufgeheizt, alles was der LEX hergibt. Nachdem der Speck knusprig war, habe ich 2/3 Brennern ausgeschaltet und den drittdn Regler auf Min gestellt. Ich weiß weder die genaue Temperatur noch die restliche Zeit... es ging dann aber ziemlich schnell... 10min vielleicht?
Ziel KT waren 60Grad.

Edit sagt noch, dass ich es zum Nachziehen entkoppelt hatte ;)

Glück Auf
 
Danke für die Info. Ich hab es letztes Wochende gleich ausprobiert und es war sehr lecker. Leider hab ich keine Bilder mehr gemacht.
Nur hab ich nach dem scharf angrillen mehr Zeit im Indirekten Bereich gebraucht. Waren bei mir ca. 20min, aber es hat auch geschneit.
 
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