Servus!
Am WE gab es einen Schweinekrustenbraten aus den Weber MT.
Der Braten wurde am Vorabend rerubbt und die Schwarte mit Salz eingerieben.
Am nächsten Tag kam der Krustenbraten in den Weber. Zuerst 30 Minuten mit der Kruste nach unten, dann nach oben gedreht und noch einmal ordentlich gesalzen.
GT war bei 160 Grad. Nach knapp 2 Stunden war KT von 69 Grad erreicht.
Leider zu früh. Es war erst kurz vor mittag. Deshalb habe ich die Temperatur zum Schluss hin auch nicht erhöht und die Kruste war nicht gepoppt.
Ich habe dann die Kohlen reduziert und die Kruste noch ein paar Minuten bei abgeschwächter Hitze direkt gegrillt.
Die Kruste ist nur zu 90% gepoppt, aber dafür sehr schön und kross. KT war zum Schluss bei 70/71 Grad, schätzte ich.
Als Beilagen gabe es warmen Kartoffelsalat und etwas Kohl mit Rahmsoße.
Hier die Bilder:
FAZIT
KT war super. Bisher bin ich immer bis KT 74-76 Grad gegangen. KT 69-71 Grad finde ich noch besser. Der Braten war saftiger als sonst, aber trotzdem außen schön kross. Perfekt!
Die Kruste ist zwar nur mit Hilfe eines kleinen Tricks und nicht zu 100% gepoppt, war aber, soweit sie gepoppt ist, sehr sehr lecker.
Hier noch ein großes Kompliment von GöGa an die Kruste: sie hat nach dem Essen noch etwas genascht...
Am WE gab es einen Schweinekrustenbraten aus den Weber MT.
Der Braten wurde am Vorabend rerubbt und die Schwarte mit Salz eingerieben.
Am nächsten Tag kam der Krustenbraten in den Weber. Zuerst 30 Minuten mit der Kruste nach unten, dann nach oben gedreht und noch einmal ordentlich gesalzen.
GT war bei 160 Grad. Nach knapp 2 Stunden war KT von 69 Grad erreicht.
Leider zu früh. Es war erst kurz vor mittag. Deshalb habe ich die Temperatur zum Schluss hin auch nicht erhöht und die Kruste war nicht gepoppt.
Ich habe dann die Kohlen reduziert und die Kruste noch ein paar Minuten bei abgeschwächter Hitze direkt gegrillt.
Die Kruste ist nur zu 90% gepoppt, aber dafür sehr schön und kross. KT war zum Schluss bei 70/71 Grad, schätzte ich.
Als Beilagen gabe es warmen Kartoffelsalat und etwas Kohl mit Rahmsoße.
Hier die Bilder:
FAZIT
KT war super. Bisher bin ich immer bis KT 74-76 Grad gegangen. KT 69-71 Grad finde ich noch besser. Der Braten war saftiger als sonst, aber trotzdem außen schön kross. Perfekt!
Die Kruste ist zwar nur mit Hilfe eines kleinen Tricks und nicht zu 100% gepoppt, war aber, soweit sie gepoppt ist, sehr sehr lecker.
Hier noch ein großes Kompliment von GöGa an die Kruste: sie hat nach dem Essen noch etwas genascht...
Anhänge
-
IMG_20151106_191113.jpg140,3 KB · Aufrufe: 1.348
-
IMG_20151107_093013.jpg171,5 KB · Aufrufe: 1.366
-
IMG_20151107_094257.jpg303,8 KB · Aufrufe: 1.366
-
IMG_20151107_113602.jpg410,3 KB · Aufrufe: 1.309
-
IMG_20151107_115506.jpg227,3 KB · Aufrufe: 1.346
-
IMG_20151107_115545.jpg202,7 KB · Aufrufe: 1.333
-
IMG_20151107_115520.jpg261,9 KB · Aufrufe: 1.297
-
IMG_20151107_120141.jpg211 KB · Aufrufe: 1.323
-
IMG_20151107_120145.jpg219,5 KB · Aufrufe: 1.310
-
IMG_20151107_120155.jpg160,1 KB · Aufrufe: 1.328
-
IMG_20151107_120433.jpg240,7 KB · Aufrufe: 1.328
-
IMG_20151107_120837.jpg110,2 KB · Aufrufe: 1.287
-
IMG_20151107_122020.jpg217,7 KB · Aufrufe: 1.322