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Schweinelachse

Hochzoll Josl

Hochzoll Josl

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Hallo Ihr Verrückten :prost:
Hab mir im Kaufland eine schöne Schweinelachse gekauft :D :D
So um die 800 gr schwer. So und die möcht ich jetzt gerne in meiner Kugel so bei 120 Grad braten. Ich kann mich noch erinnern das glaub ich Cruiser so etwas gemacht hat.
Erst anbraten und dann bei ganz niedriger Temeratur fertiggaren. Ich find nur den Thread nicht mehr :cry: :cry: :cry: :cry:
Also vielleicht kann mir ja jemand helfen:
1. Rezept für den Rub
2. Mopprezept
3. Der Thread von Cruiser

Also dann mal ran :prost: :prost: :prost: :prost: :prost:
 
Hallo Hochzoll Josl,
schau doch mal bitte hier: Schweinelachse. Da wirst Du fündig!
 
Also jetzt hab ich mir mal eine Marinade gebastelt:
Zwetschgenmarmelade(selbstgemacht)
Rum (von Aldi)
Knoblauch
Senf
Rotweinessig
Red Chili
Green Chilis

alles eingekocht und wenns abgekühlt ist werd die Schweinelachse damit einstreichen und bis morgen einwirken lassen :prost: :prost: :prost:
2871_chilis_007_1.jpg

2871_chilis_008_1.jpg



So jetzt schau mer mal :patsch: :patsch: :patsch: :patsch:
 
:D The Day after :D
Schweinelachse in der Marinade über Nacht baden lassen. Die Marinade abgeschabt und die Lachse in der Pfanne angebraten das sich die Fleischporen schliessen :evil:
Dann kalt werden lassen und wieder mit der Marinade gemoppt :prost: :prost:

Das schaut dann so aus:

2871_schweinelachse_080208_001_1.jpg



So und jetzt mal die Kugel anschüren :prost: Muß ausprobieren ob ich das mit den 80 Grad hinbekomme :patsch: :patsch: :patsch: :patsch: :patsch:
 
Veil Spass bei deinem 1. Versuch! :essen:

:gs-rulez:
 
Zwischenbericht:
Inzwischen ist die Schweinelachse 1 1/2 Stunden in der Kugel :prost:
Die erste Stunde hab ich mit 4 Brekkies und meinem Smokerpack nur 65 Grad gehabt :cry:
Nochmal 4 Brekkies angeschürt und :D :D

2871_schweinelachse_080208_004_1.jpg



Ich glaub ich kauf mir jetzt dann doch mal eine andere Kamera :patsch: :patsch:

Zuvor ein kleines Smokerpack hergerichtet:

2871_schweinelachse_080208_002_1.jpg

2871_schweinelachse_080208_003_1.jpg



Bis später :prost: :prost: :prost:
 
Ich gare auch öfters bei 80Grad und aus Erfahrung kann ich Dir sagen, daß die Sachen im Smokerpack nicht gar werden, oder wirklich sehr lange brauchen. Die solltest Du vielleicht im BO machen.


Gruß,

BBQ-Devil :evil:
 
bbq-devil schrieb:
Ich gare auch öfters bei 80Grad und aus Erfahrung kann ich Dir sagen, daß die Sachen im Smokerpack nicht gar werden, oder wirklich sehr lange brauchen. Die solltest Du vielleicht im BO machen.


Gruß,

BBQ-Devil :evil:
Zum Vergrößern anklicken....

HÄ ? Sorry aber ich denke das Smokepack ist zum "Rauch machen" :-? :-?
 
Dodgeman schrieb:
HÄ ? Sorry aber ich denke das Smokepack ist zum "Rauch machen" :-? :-?
Zum Vergrößern anklicken....


:lol: :lol: :lol: :lol:


Ich habe auch noch nie gehört, dass jemand sein Fleisch gleich ins Smokepack mit rein haut :patsch:


:prost:
 
:cool: So jetzt haben wir gegessen :prost:
Ich hab die Schweinelachse bei 57 Grad heraus und in Jehova getan :D
Ich hätt noch ein bisschen warten sollen da sie Innen noh sehr saftig war( GöGa hat gemeint zu rosa)
Aber ansonsten hat das Teil einen super Rauchgeschmack gehabt und war für meinen Geschmack fast richtig :prost: :prost:

2871_schweinelachse_080208_005_1.jpg

2871_schweinelachse_080208_006_1.jpg



Aus der Marinade hab ich mit ein bißchen Rotwein ein Sößchen gemacht

Also alles in Allem eine halbe Stunde länger und es wär perfekt geworden :prost: :prost:
 
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