Ist noch was über? Wehe du sagst nein 
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Schweinelendchen in Cognac Pilzrahmsoße
- Ersteller Gulaschkanonier
- Erstellt am
OP
OP
Heute wieder gekocht, allerdings mit panierten Schnitzeln statt Lendchen 
Anders als im Ausgangsrezept wurde nach dem Anbraten mit 4 EL Metaxa flambiert! Der Geschmacksunterschied ist riesig! Ich habe dies neulich beim überbackenen Gyros gemerkt, flambiert schmeckt das Essen deutlich intensiver ....
Ich habe die Sache heute etwas eingekocht und mit 2 EL Mehl abgebunden. Wichtig ist, dass man die Soße nach den Abbinden noch 25 Minuten zart köchelt....
Dazu panierte Schnitzel aus der Oberschale
Schwimmend gebacken .... nix für Kcal-Zähler*innen bzw. Zählende
Und dann heißt es: "Essen fassen!"
Mega! Das beste Jägerschnitzel, das ich bisher gemacht habe!
Ein Tip! Statt Speck besser geräucherte Schinkenwürfel nehmen, die eignen sich ganz hervorragend .... und nur 50 statt 100g .... sonst wird es zu dominant. 2 Zweige Thymian und Rosmarin wären auch kein Fehler.....
Beim nächsten Mal teste ich es mit 100ml Weißwein....
Grüße
Andi
Anders als im Ausgangsrezept wurde nach dem Anbraten mit 4 EL Metaxa flambiert! Der Geschmacksunterschied ist riesig! Ich habe dies neulich beim überbackenen Gyros gemerkt, flambiert schmeckt das Essen deutlich intensiver ....
Ich habe die Sache heute etwas eingekocht und mit 2 EL Mehl abgebunden. Wichtig ist, dass man die Soße nach den Abbinden noch 25 Minuten zart köchelt....
Dazu panierte Schnitzel aus der Oberschale
Schwimmend gebacken .... nix für Kcal-Zähler*innen bzw. Zählende
Und dann heißt es: "Essen fassen!"
Mega! Das beste Jägerschnitzel, das ich bisher gemacht habe!
Ein Tip! Statt Speck besser geräucherte Schinkenwürfel nehmen, die eignen sich ganz hervorragend .... und nur 50 statt 100g .... sonst wird es zu dominant. 2 Zweige Thymian und Rosmarin wären auch kein Fehler.....
Beim nächsten Mal teste ich es mit 100ml Weißwein....
Grüße
Andi
Entweder haste größere Teller, oder die Linsensuppe macht sich immer so breit 
Schnitzel 3x bitte
Danke 
Schnitzel 3x bitte
Danke 
Andi, ich bekomme gerade Hunger … auf … Jägerschnitzel.
Und ich habe keine Ahnung, warum
.
Und ich habe keine Ahnung, warum
.
OP
OP
Andi, ich bekomme gerade Hunger … auf … Jägerschnitzel.
Und ich habe keine Ahnung, warum
Und das Ganze ist auch noch relativ fix gemacht!
Danke Dir
Morgen gibt es bei uns wieder mal
Putensteaks in Champignons-Pfeffer-Rahmsoße
Das ist ja ähnlich von den Zutaten her.
Mhm, da könnte man ja statt mit Cognac mal mit Metaxa (flambierend) und etwas Senf experimentieren
.
OP
OP
Den Metaxa hab ich genommen, da wir kürzlich überbackenes Gyros gemacht haben und ich den noch nicht weggesoffen hab
.... ich bin ein ganz wüster Schluckspecht
.... ich bin ein ganz wüster Schluckspecht
Das kommt mir irgendwie bekannt vorDen Metaxa hab ich genommen, da wir kürzlich überbackenes Gyros gemacht haben und ich den noch nicht weggeworfen hab
. Aus einem ähnlichen Grund (Hähnchengyros mit Metaxasoße) steht auch bei uns noch eine angebrochene Flasche Metaxa rum.Mist, ich habe wohl wirklich Hunger … ich denke gerade daran, dass ein griechisches WE auch mal wieder was Feines wäre
.
OP
OP
Wir schlagen dies für den Februar vor
OP
OP
Heute wieder gemacht und zwar mit dem U L T I M A T I V E N Rezeptupdate:
- Knoblauch hat in dem Essen NICHTS zu suchen (so sehr ich ihn auch liebe!)
- 1,5 EL Salz machen das Essen perfekt
- nur 40g geräucherte Schinkenwürfel! Dann schmeckt es würzig aber nicht aufdringlich!
- es MUSS mit dem Weinbrand flambiert werden, der Geschmack ist unbeschreiblich!
Ich will echt nicht übertreiben, aber das war eines der besten Essen jemals! Besser kann man Pilzrahmlendchen nicht machen!
Ein Merlot hatte mich heute inspiriert....
Ich würze erst die fertig angebratenen Lendchen!
Das Geheimnis liegt im Flambieren!
Ausbrennen lassen....
Genießen!
Der Balsamico des Salats harmoniert unbeschreiblich schön mit der cremigen und dennoch würzigen Milde der Soße!
Grüße
Andi
- Knoblauch hat in dem Essen NICHTS zu suchen (so sehr ich ihn auch liebe!)
- 1,5 EL Salz machen das Essen perfekt
- nur 40g geräucherte Schinkenwürfel! Dann schmeckt es würzig aber nicht aufdringlich!
- es MUSS mit dem Weinbrand flambiert werden, der Geschmack ist unbeschreiblich!
Ich will echt nicht übertreiben, aber das war eines der besten Essen jemals! Besser kann man Pilzrahmlendchen nicht machen!
Ein Merlot hatte mich heute inspiriert....
Ich würze erst die fertig angebratenen Lendchen!
Das Geheimnis liegt im Flambieren!
Ausbrennen lassen....
Genießen!
Der Balsamico des Salats harmoniert unbeschreiblich schön mit der cremigen und dennoch würzigen Milde der Soße!
Grüße
Andi
Das sieht sensationell gut aus. Mir tropft der Zahn.
OP
OP
Boah Andi, wir liegen soßenmäßig echt auf einer Wellenlänge 
.
Champignon-Cognac-Rahmsoße ist einfach geil, selbst nicht flambiert!
https://www.grillsportverein.de/for...dme-ich-unserem-ersten-sousvide-steak.350465/
(Ok, ich fand Knofi drin vollkommen ok
).
.Champignon-Cognac-Rahmsoße ist einfach geil, selbst nicht flambiert!
https://www.grillsportverein.de/for...dme-ich-unserem-ersten-sousvide-steak.350465/
(Ok, ich fand Knofi drin vollkommen ok
).
OP
OP
Gab's gestern wieder zu Ostern
Mal wieder ganz unauffällig den Fred hochziehen War lecker wie immer!
Mal wieder ganz unauffällig den Fred hochziehen
War lecker wie immer!
ja, ich willGab's gestern wieder zu Ostern
Anhang anzeigen 3100314
Mal wieder den Fred hochziehen
OP
OP
ja, ich will
Die Gäste sind drüber hergefallen wie die Heuschrecken! Ungeniert! Als gäb's zu Hause nichts zu essen ..... wie im Nachkriegsdeutschland ......
Moin,
da hätte ich auch gerne probiert !
da hätte ich auch gerne probiert !