Schweinenacken für PP einfrieren oder nicht

[DonRox]

Hallo Zusammen,

ich bin nun auf eure Erfahrung angewiesen und zwar habe ich mir eben 2,5KG Nacken frisch abschneiden lassen und wollte das erste mal PulledPork machen.

Problem: ich habe einen Termin verschwitzt und muss das wohl verlegen.

Was haltet ihr von einfrieren? Oder habt ihr schlechte Erfahrung gemacht bei PP.

Plan wäre: Rubben und Vakuumieren und einfrieren.

Danke euch!

 

[tom311]

Einfach ohne rubben einfrieren. Danach langsam im Kühlschrank wieder auftauen lassen.

 

[village idiot]

Man könnte sich von dem vorherigen Rubben einen Zeitvorsprung von ein paar Stunden ausrechnen, da die Auftauzeit mit zur Marinierdauer gerechnet werden kann.
Ansonsten ist es einfach nur Fleisch.
Grüße Nicolai