Schweinenüsse, lecker lecker

[terrak]

Faltet dann ein Falter ?

 

[schweinemami]

Und wie der faltet Aber jetzt müllen wir den Thread von @Highnoooon nicht mehr zu

 

[Köpi Freund]

Na kommt schon... Was ist mit den gefiederten, fliegenden Freunden???

 

[edü]

Der tigert durch die Wüste

na ja, der löwt auch, aber hefTIGER . . .

 

[Scarabeo]

Moin,
das ist eine Küstentanne:
https://de.wikipedia.org/wiki/Küsten-Tanne

 

[Highnoooon]

Erster Räuchergang beendet. Schlafen gehen. Leider nur Handyfoto.

 

[Würstchentester]

Erster Räuchergang beendet. Schlafen gehen. Leider nur Handyfoto.

Na bei der lecker Menge hätte mir auch das Händchen gezittert

 

[Highnoooon]

Hab ja auch noch nichts gegessen. Bin schon ganz schwach.

 

[Würstchentester]

Hab ja auch noch nichts gegessen. Bin schon ganz schwach.

Ist ja auch nicht so einfach, in einer Hand so lecker Schmackofatz zu halten mit der anderen Hand das Handy und noch den Sabber wegzuwischen. Da muss man ja auch schon multi-multitaskingfähig sein...

Andy

 

[Wombads]

gebt dem Mann was zu essen der ist ja schon total unterzuckert. Ich nehm auch so ein Schinken

 

[Highnoooon]

Räucher ja jetzt das erste Mal mit Tannenholz. Der Geruch ist schon etwas intensiver. Mag das aber. Mal sehen. GöGa geht mir schon auf die Nerven wann Sie das Messer wetzen darf.
Arbeitskollegen nerven auch schon.

 

[Würstchentester]

Räucher ja jetzt das erste Mal mit Tannenholz

Kriegt der Schinken dann auch die dunkle Farbe wie der Schwarzwälder?

 

[Highnoooon]

Hab gerade erst das zweite Mal im Rauch gehabt. Kann bis dato noch nicht unbedingt erkennen das die jetzt dunkler als die in Buche sind. Aber ja auch erst das zweite Mal. Und eigentlich sollte der Kram ja dann auch noch hängen bleiben. Wir werden sehen.

 

[calenberger]

Moin Highnoooon
Sehr schön deine Nüsse, räucherst du mit einem Sparbrand?

Kriegt der Schinken dann auch die dunkle Farbe wie der Schwarzwälder?

Moin Würstchentester
Letztes Jahr habe ich einen Schinken nach Schwarzwälder Art geräuchert. Hatte nur Fichtenspäne genommen und er ist sehr schön dunkel geworden, wie das Original. Habe allerdings mit volldampf geräuchert, keinen Sparbrand.
Andreas

 

[Highnoooon]

Äh. Wie meinst du das ? Mit Volldampf. Habe nämlich einen Sparbrand. Den zünde ich aber von beiden Seiten an. Mir erscheint der Rauch mit der Fichtenspäne etwas geringer als mit der Buche. Was auch daran liegen kann das das eine Hart , das andere Weichholz ist.

 

[Highnoooon]

Ich habe fertig. Und wie es bei mir immer so ist, nehme ich eine Nuss mit in den Betrieb für die Kollegen.
Obwohl ich ja mit Nadelholz geräuchert habe in 4 Gängen zu 8 Stunden, ist die Note etwas feiner ausgefallen als bei den letzten Nüssen. Ich habe den Salzgehalt ja diesesmal etwas reduziert. Kam ausgesprochen gut an. Hier nochmal schnell ein kleines Foto.

 

[Zwieballo]

Hallo,

sieht toll aus...kurze Frage, hast Du direkt nach dem Räuchern angeschnitten, lässt Du gar nicht mehr reifen ? Ich bin auch gerade dabei, ein Nüsschen, Schweinelachs und Bauch herzustellen. Ist alles im Vakuum noch 10-12 Tage, kanns mit dem Räuchern gar nicht abwarten. Und dann noch reifen...daher meine Frage.

Gruß Jörg

 

[schweinemami]

WOW kann ich Dir meine Adresse geben?

 

[calenberger]

Moin Highnoooon
Habe ich eben erst gesehen.

Äh. Wie meinst du das ? Mit Volldampf.

Mit Volldampf meine ich ohne Sparbrand, gibt etwas mehr Rauch und der Späneverbrauch geht etwas rauf.
Sehr schön dein Teller, ich glaube, ich mache mir jetzt auch ein Schinkenbrot.
Andreas

 

[Highnoooon]

WOW kann ich Dir meine Adresse geben?

Mann du wohnst ja am .....äh , sehr ländlich. Richtig groß ist das Dörfchen ja nicht.