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Schweinerippchen kaltgeräuchert
- Ersteller Zeus
- Erstellt am
OP
OP
Servus,
noch paar Bilder von Rippchen.
Heute habe einen Strang in Stücke geschnitten und eine Stunde gekocht.
So passt es für meine Zähne am besten.
Es schmeckt sehr lecker und zu Bierchen passen einwandfrei.
Grüß
Zeus
noch paar Bilder von Rippchen.
Heute habe einen Strang in Stücke geschnitten und eine Stunde gekocht.
So passt es für meine Zähne am besten.
Es schmeckt sehr lecker und zu Bierchen passen einwandfrei.
Grüß
Zeus
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Klasse,die sehen super aus.
moin ,moin Waldi
Wie lang hast du die gepökelt,sehen sehrrrr leckör aus.:happa:
Wie lang hast du die gepökelt,sehen sehrrrr leckör aus.:happa:
ohh man.. wider mal genial!! :happa:
die kommen bestimmt auch gut in `nem Eintopf!!
die kommen bestimmt auch gut in `nem Eintopf!!
Die würd ich im Sauerkraut mitkochen. Dann hast auch gleich noch eine Beilage zu deinen Ripperl.
Gruß Steff
Gruß Steff
OP
OP
Freilich, wir nehme die mit geräucherten Würstche zu Sauerkrautgrumbeer.
Saubere Sache könntest du mir mal bitte die Rezeptur zum räuchern per PN zukommen lassen das sieht zu gut aus um es nicht selber mal zu probieren..
Gruß
Oli
Gruß
Oli
OP
OP
Schreibe morgen hierher, jetzt muss in die Arbeit.
Moin von ganz weit oben 
Habe deinen Beitrag grade gefunden und muss sagen Hut ab und echt spitzenmäßig Zeus 
Habe auch noch ein paar Stränge hier liegen und würde mich dann auch mal trauen mein erstes Fleisch zu räuchern! Würde mich ebenfalls sehr über das Rezept und die Zubereitung freuen Das wäre super!
Habe deinen Beitrag grade gefunden und muss sagen Hut ab und echt spitzenmäßig Zeus Habe auch noch ein paar Stränge hier liegen und würde mich dann auch mal trauen mein erstes Fleisch zu räuchern! Würde mich ebenfalls sehr über das Rezept und die Zubereitung freuen Das wäre super!
Leeecker! Die gab es früher immer bei Mutter! Da wurde 2 Bleche vollgestopft damit und dann gab es die zu Abend!!
OP
OP
Servus,
Rippchen in 6%-ger Lake mit Zucker, Pfeffer, Knoblauch, Wacholder, Lorbeerblatt und Salbei 4 Tage pökeln.
Danach sollen Rippchen für Kalträuchern zwei Tage trocknen, für Warm- Heißräuchern reichen 6 Stunden.
Kaltgeräucherte Rippchen werden danach noch ein bisschen gekocht, schmecken dann am besten.
Man kann Gewürzzusammenstellung nach eigenem Gusto machen.
Grüß
Zeus
Rippchen in 6%-ger Lake mit Zucker, Pfeffer, Knoblauch, Wacholder, Lorbeerblatt und Salbei 4 Tage pökeln.
Danach sollen Rippchen für Kalträuchern zwei Tage trocknen, für Warm- Heißräuchern reichen 6 Stunden.
Kaltgeräucherte Rippchen werden danach noch ein bisschen gekocht, schmecken dann am besten.
Man kann Gewürzzusammenstellung nach eigenem Gusto machen.
Grüß
Zeus
Besten Dank dafür wird die Tage ausprobiert
OP
OP
Servus,
gleich habe Nachschub gemacht.
Dies Mal gleich 10 Rippchen, weil so lecker schmecken.
Für mich gehören geräucherte Rippchen auch zu Delikatesse.
Rippchen habe gestern über Nacht 16 Stunden geräuchert und heute habe die zu geschnitten und Vakuumverpackt
und sollen jetzt eine Stunde bei 80°C brühen.
Danach lasse Rippchen im Schuppen lagern.
Grüß
Zeus
gleich habe Nachschub gemacht.
Dies Mal gleich 10 Rippchen, weil so lecker schmecken.
Für mich gehören geräucherte Rippchen auch zu Delikatesse.
Rippchen habe gestern über Nacht 16 Stunden geräuchert und heute habe die zu geschnitten und Vakuumverpackt
und sollen jetzt eine Stunde bei 80°C brühen.
Danach lasse Rippchen im Schuppen lagern.
Grüß
Zeus
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Wie gut ist der bewacht?
OP
OP
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Servus Zeus
Was für eine Mörderbestie. Fällt der unters´s Kampfhundgesetz?
Da ist doch sicher ein Karnickel in seinem Stammbaum
Aber im ernst, der kleine ist süß!
Gruß
Karl
Was für eine Mörderbestie. Fällt der unters´s Kampfhundgesetz?
Da ist doch sicher ein Karnickel in seinem Stammbaum
Aber im ernst, der kleine ist süß!
Gruß
Karl
OP
OP
Was für eine Mörderbestie. Fällt der unters´s Kampfhundgesetz?
Da ist doch sicher ein Karnickel in seinem Stammbaum
Aber im ernst, der kleine ist süß!
Gruß
Karl
Ja, ein Kampfhund... Taschenformat.
Hallo Zeus,
muss Dich nochmal kurz was fragen. Habe die Prozedur nun soweit verstanden und mir alles nötige zusammengesucht was ich dafür brauche! Allerdings habe ich denke ich mal ein Problem mit dem Trocknen. Nach dem Suren könnte ich das Fleisch nur in der Garage oder im Kühlschrank trocknen, bloß denke ich das es in der Garage mit ca. 3 - 7 Grad zu kalt ist oder?
muss Dich nochmal kurz was fragen. Habe die Prozedur nun soweit verstanden und mir alles nötige zusammengesucht was ich dafür brauche! Allerdings habe ich denke ich mal ein Problem mit dem Trocknen. Nach dem Suren könnte ich das Fleisch nur in der Garage oder im Kühlschrank trocknen, bloß denke ich das es in der Garage mit ca. 3 - 7 Grad zu kalt ist oder?