Selchripperl und Gemüse-Allerlei

[zaubervati]

Hallo liebe Grillschwestern- und Brüder im Herrn!

Das GSV-Forum ist eine niemals versiegende Quelle an erquickenden Rezepten, sodass ich für meine halbherzige Trennkost-Diät bis weit über Ostern 2019 Anregungen gefunden habe.
Die GöGa meint zwar: "Du trennst nicht richtig und DU frisst bloß viel zu viel!"
Tja, als Demokrat muss man fremde Meinungen zumindest einmal respektieren,
aba man muss nicht d'accord sein.

Gestern hab ich, bei meinen Reisen über Land, bei einem meiner Lieblingsfleischhauern, infolge
dramatischer Erschöpfungszustände, kurz angehalten, um einen kleinen Kornspitz mit hauchdünn Käse-Leberkäs im aufgeschnittenen Bäuchlein placiert, zu erwerben, da bettelten mich 2 geselchte Rippenstränge aus der Vitrine der
Fleisch- und Wursttheke an: "Nimm uns mit, wer weiß wohin mia kommen!"

"Gehn,s da Herr, nehmans ana a poar, die san fei gestern frisch gsöcht wurn!"
Die gutgewachsene, ebenso appetitlich, wie blonde Fachverkäuferin ermunterte mich.
Schwupp, waren 2 Leiterchen einpapierlt und o'gsackelt
(hdt.: in Papier gewickelt und in eine Tüte verpackt)
Die GöGa hatte für heute Mittag die Menue-Vorwahl: "Gemüseauflauf mit Reis oder Rollgerstl wäre fein!"
Also ließ ich lieber mal die Ripperl im Auto .....
.... bis sie heute früh wieder, auswärts, ihren allmorgendlichen Bildungsauftrag über die
Hohlköpfe der Region niedersausen lässt, um diese mit Wissen und Moral zu füllen.

Um 7:00 Uhr früh bin ich dann noch schnell zum Greißler gesaust und hab auftragsgemäß Frischgemüse eingekauft.
Die Auswahl war ja nicht berauschend, aba als meine Büroleiterin heute um 12:05 das Büro
verließ konnte ich mich der Zubereitung widmen:

1,6 kg Selchripperl
1/2 Sellerie-Kugel
1/2 Krautkopf
6 Karotten
5 Zwiebel
500 g Sauerkraut meiner Lieblingsmarke

Gemüse in ca. 5 mm Tranchen schneiden

Sauerkraut mit angequetschten Wacholder- und Pfefferkörnern und Lorbeerblätter abmischen

und in den DO schlichten (...nicht dass hier vor lauter Tajine-Freds von mir der Eindruck entstünde,
ich würde meine "Guss-Eisernen" nimmer lieb haben)
das Sauerkraut immer rund um die Ripperl

Das Gemüse wurde noch mit Jerk-Marinade gewürzt.

Schlichtungsversuch

Deckel d'rauf für 1 und 1/2 Stunde....

nach der Halbzeit mit 1/8 l Wasser und einem kleinen Espresso aufgegossen

Ferdich .....

Brettlbilders..
als Sößchen gab es einen Wasabi-Joghurt-Kren Dip. Eigentlich würde ein Milchkren viel besser passen,
aba der wird mit einer lichten Einbrenn gemacht und DAS geht nicht, bei meiner strengen Trennkost!

Was soll ich sagen!
Prima war's. Mit Bier und Salz-Erpfin wär's noch einmal so gut gewesen.

Leider hab' ich nicht mal den halben 12er DO geschafft ( , wenn das die GöGa mitkriegt)

Na, bis sie heimkommt, richte ich ihr mal eine Diat-Kalorien-Portion her und
frier den Rest fürs KlWuKi ein.
Oda noch besser: Ich nehm mir noch ein Rippenstück ins Büro und koch der GöGa einen Reis...

für's Reinschauen!

 

[cyper_griller]

Du hast so einen herrlichen Humor. Ich schmeiß mich weg.

Schönes Gericht. Ich denke du solltest deiner Holden doch auch was abgeben.

 

[Mona1970]

Trennkost kann doch so schön sein!

Mir gefällt dein Gericht sehr gut, da ist alles dran und alles drin, was ich mag!

 

[Axolis]

Klasse gedopft. Rippen im DO hab ich mich noch nicht getraut. Aber Kassler-Rippen wären mal nen Versuch wert...

VG
Axolis - der jetzt wieder nen neuen Furz im Hirn hat...

 

[holledauerin]

Das schaut klasse aus, Zaubervati, für mich noch frisches Brot und das erwähnte Bier dazu - Perfekt!!

 

[a.goldkuhle]

Sieht verdammt lecker aus, aber hab ich das richtig gelesen, da kam Espresso rein?

 

[zaubervati]

Sieht verdammt lecker aus, aber hab ich das richtig gelesen, da kam Espresso rein?

Ja, Du hast richtig gelesen. Den Tipp hab ich vom Obermedizinalrat Primariuns Univ. Prof. Dr. Hannibal Lecter
von seinem Goaß-Bratl Rezept. Seither kipp ich fast bei allen Schweine-Brat/Grill/Schmor-Braten einen kleinen Espresso (natürlich aus der Bialetti) dazu.

 

[Carlo BBQ]

HalloVati,

sehr schön umschrieben, andre sagen dazu Schichtfleisch!



Gruß
Karl-Heinz

 

[a.goldkuhle]

OK, man lernt ja nie aus, werd ich auf jeden Fall mal versuchen.

 

[zaubervati]

HalloVati,
sehr schön umschrieben, andre sagen dazu Schichtfleisch!
Gruß Karl-Heinz

Servus Karl-Heinz! Ich wollte extra nicht "Schichtfleisch" schreiben, wegen der Knochen und weil ja "ungepöckeltes" Fleisch fehlt, und weil da zu viel Gemüse drin ist .....

Wie schaut's im Allgäu aus? Bei uns schneit's gerade. Ich geh' lieber zum Wirten und warte bis die GöGa heim kommt,
falls ich sie aus dem Straßengraben bergen muss und die Tür vor lauter Schneeverwehungen nicht aufkriege...

 

[styria9]

Gsöchte Rippal mog i a gern! Gschmackig schaut's aus!!

 

[sevtl1969]

Wennst schon ned auf d'Bühne derfst, dann schreib mit deine Gschichten a Buach. Des wird a Bestseller.

 

[styria9]

Gsöchte Rippal mog i a gern! Gschmackig schaut's aus!!

Sorry fürs Doppelposting, hab momentan a sch.... Inet in Beijing und Tapatalk spielt dabei verrückt.

 

[nstyles]

Geschichte und Gericht sind mal wieder spitze. Das mit dem Espresso find ich gut.

 

[Paella]

Tolle Geschichte, schön geschrieben und dazu noch ein leckres Gericht gedopt.....ich bin beeindruckt!

 

[fastride]

Do kriegsch au en Punkt vo mir für 'd Mundart!

Sieht lecker aus, die"Diät"

 

[zaubervati]

............. hab momentan a sch.... Inet in Beijing und
Tapatalk spielt dabei verrückt.

Sers, Rudi,
ich bin ja auch viel auswärts, aba wenn dann der
Zweit-Hase in der Geschäftsdestinatinon auch nimma mehr spurt.......
ich bin seit Jahren schon monogam ..... Den Stress mit den brauch' i nimma!
Grillen und Kochen ist der Sex des Alters ----- nicht Golfen!

 

[r2d2]

Servus Thomas,

sehr schöner Topf.

Also ich habe mal irgendwo gehört, dass es bei Trennkost reicht, wenn man das Fleisch von den Knochen trennt und dann verspeist, wie man will

 

[schmock]

Du bist herrlich wahnsinnig... zum Glück habe ich das heute noch entdeckt. Und wueder mal rettet der Zaubervati des Schwaben Abend....

Viele Grüsse, Patrick

 

[Z25]

Wunderbar.......... die Sache mit dem Kaffee dazu habe ich auch schon mehrfach gehört. Da ich aber keinen trinke, nehme ich gerne Schokolade. Zu allen roten oder dunklen Saucen ein Muss!