Sherry-Pfeffer-Sosse

[Birzi]

Servus zusammen, hier meine Lieblingssosse für Rindfleisch:

Sherry-Pfeffer-Sosse

http://www./img/sosse_1vhht.jpg
http://www./img/sosse_2zgu2.jpg


Zutaten:

Sahne
Milch
Sherry
frisch gestossenen Pfeffer
Knoblauchzehen
Schalotten fein würfeln
Rinderbrühe


http://www./img/schalottenzdw7.jpg

Die Schalottenwürfel in wenig Olivenöl glasig ziehen

http://www./img/sherry5cfr.jpg

Mit Sherry ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen

http://www./img/sahnexc7f.jpg

Mit 70/30 Sahne und Milch auffüllen, den gestossenen Pfeffer dazu, mit Salz und ein wenig Suppenpulver abschmecken. Die Knoblauchzehen andrücken und im ganzen dazu geben.

Einreduzieren lassen, die Knoblauchzehen dann entfernen.

Und so kanns dann aussehen:

http://img5./img/sosseg875.jpg

 

[Smokey Joe]

Sieht super aus!

Aber wo kommt die Rinderbrühe zum Einsatz?

Möchte ich mal nachmachen.
Schöne Grüße
Stefan

 

[rheingriller]

Aber wo kommt die Rinderbrühe zum Einsatz?

Ich denke, es ist gekörnte Rinderbrühe, im Rezept als Suppenbrühe beschrieben. Hört sich jedenfalls gut an, ein paar Mengenangaben wären nicht schlecht.

 

[Birzi]

Ah, grad gelesen - ich hatte vorher Suppenpulver als Ersatz mangels Brühe - also ersetze Brühe durch Suppenpulver

Puh, Mengenangaben - ich mach das immer frei Schnauze - jetz is es durch, werde ich beim nächsten mal nachliefern.

 

[Smokey Joe]

Ich weiß immer nicht, wie ich ne gute Soße zum Fleisch hinbekomme, deswegen find ich so einen Thread goil!

Schöne Grüße
Stefan

 

[wjm]

und abgespeichert hat jemand ein Rezept für eine gute Pfefferkruste?

 

[Falkenstadl]

Mensch sieht das Klasse aus. Ich habe mich doch wirklich verschluckt, so schnell schoß mir das Wasser im Mund zusammen.

 

[lessy]

Hi !

Schaut TOP aus .... wird nachgebaut !!


Gruß LESSY

 

[Birzi]