hmm.. schaut auf jeden Fall ganz anders aus wie bei mir... vielleicht liegt es auch daran, dass ich aus lauter Sorge, ich könnte nicht richtig einschießen, VIEL ZUVIEL Semola verwendet und verbrannt habe.. so oder so werde den Sitz meiner Türdichtung und Lage der Türe noch überprüfen
Mir erschließen sich deine causalen Zusammenhänge nicht.
Wenn ich deine letzten Ofenbilder anschaue, verwendest du auf jeden Fall zuviel Semola, besser gesagt es kommt zuviel Semola auf den Biscotto.
Den gab es für kleines Geld auch bei Lidl im Angebot. Ich bin zufrieden damit.
NeeeeDie gibts aber nicht in Edelstahl....
Das Thema hatten wir vor Jahren schonmal
Außerdem verbrennt dann nix, und seine behauptung auch mit Biscotto kann eine Pizza verbrennen ist bestätigt
Stephan
Der Dampf könnte auch gleichmäßig über die Dichtung und dann über die Strömungskanäle nach hinten geleitet werden, tut er aber nicht! Genauso gibt es bei anderen Ofen(konzepten) ganz gezielt Stellen wo der Dampf eben entweichen soll und zwar nur da und sonst nirgends!
Du rechnest mit Schwierigkeiten, schätzt Temperaturen ab erzählst was von hoher Feuchtigkeit, heute aber mal nicht, nachdem du darauf hingewiesen wurdest, dass dein Teig eine Hydration von einer römischen Pizza hat.
Das ist normal bei Elektroöfen dass da Metall braun oxidiert... Ist bei meinem Tentazione auch so...Noch ne Info und Frage und meines Erachtens auch nicht unwichtig zu überprüfen ..auch bei Euren Öfen!!
Vorneweg: Ich habe rein sicherheitshalber EINE Antwort nur für alle "KI-Allergiker" hier in ein eigenes PDF als Anhang gepackt, dann gibt es auch keinerlei Allergieausbrüche hier ...hoffe ich zumindest!!?
Zuerst die Info
für alle, die diesen Ofen noch dämmen woll(t)en oder bereits getan haben:
Es ist meines Erachtens GEFÄHRLICH und auch absolut nicht notwendig, in den "Kanälen/Zwischenräumen" des Ofens noch Dämmung anzubringen, denn da soll Kühlluft ungestört durchströmen!
Frage: Wie schaut denn Euer Ofen nach nur ein paar Pizzen aus?
Also meiner schaut so aus (siehe Foto) ..nach genau 5 Pizzen!
Und dem will ich natürlich auf den Grund gehen, genauso wie ich mich frage, was ich gestern feststellt habe, dass überwiegend nur RECHTS UNTEN bei meinem Ofen "verbrannter-Semola-Rauch" heftig ausströmte! Also tippe ich darauf, dass die Türe/Dichtung nicht ganz sauber schließt und ggf. noch justiert/verbessert werden kann/muss. Das werde ich auch mit Papierstreifen noch überprüfen!
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Den Tipp mit dem Semola hab ich dieses Mal mal getestet. Hatte das gleich auch mitgenommen, eben eigentlich zum Teig formen, aber viel verbraucht das ja eh nicht.
was ist da so schwer zu verstehen?
Nur zur Info/Tipp, da ich nicht weiß, ob Du das weißt oder meintest: Der "billige" Hartweizengrieß von Lidl (ständig im Programm) IST quasi "Semola" ...und nebenbei bemerkt, man kann ihn sogar zu feinem Hartweizenmehl (das sonst üblicherweise nur sehr teuer zu bekommen ist) weitervermahlen, wenn man eine entsprechende leistungsfähige Mühle hat ...hab dazu vor Jahren schon mal was gepostet.
Die runden Silikon Dosen klappen bei mir ganz gut, allerding leicht eingeölt. Hier mal die Teiglinge (250 g) in den Lidl_Dosen vor dem Gehen, nach dem Gehen und nach dem Stürzen im Mehl-Bett (Semula hab' ich nicht). Und ja, evtl. habe ich etwas zu viel Öl genommen
, aber total sehr viel war es nicht.
Werde es auch noch das nächste Mal mit mehr Öl probieren und schauen, was dabei rauskommt ... Tipp: Siehe meinen vorherigrn Kommentar.. "Semola"(ersatz) bekommst Du jederzeit bei Lidl billig --> Hartweizengrieß!Die runden Silikon Dosen klappen bei mir ganz gut, allerding leicht eingeölt. Hier mal die Teiglinge (250 g) in den Lidl_Dosen vor dem Gehen, nach dem Gehen und im Mehl-Bett (Semula hab' ich nicht). Und ja, evtl. habe ich etwas zu viel Öl genommen
Anhang anzeigen 3912542Anhang anzeigen 3912543Anhang anzeigen 3912545
Ich koche die Tomatensoße oftmals bis zu 2/3 ein, die ist schon fast zähflüssig. Käse nehme ich Fior di Latte, kann man von der Schnittfestigkeit mit jungem Gouda vergleiche, normaler Mozzarella ist mir zu feucht. Lidl/Aldi soll aber Stangenmozzarella haben, und dieser ist auch nicht in eine Lake.
Die Dosen ganz leicht mit Olivenöl einreiben und wichtig, wirklich die ganze Dose bis zum Rand oben.Die runden Silikon Dosen klappen bei mir ganz gut, allerding leicht eingeölt. Hier mal die Teiglinge (250 g) in den Lidl_Dosen vor dem Gehen, nach dem Gehen und nach dem Stürzen im Mehl-Bett (Semula hab' ich nicht). Und ja, evtl. habe ich etwas zu viel Öl genommen
Lidl hatte am selben Tag an dem es den Ofen gab auch Mehle im Angebot. Die waren auch noch Tage danach zu haben, daher hab ich mich damit bissel eingedeckt.
Nicht steinigen, ich hab gar nicht gekocht.
Ich hab eine tolle Gewürzmischung, eigentlich für Tomaten-Mozzarella-Salat, da sind u.a. getrocknete Tomatenflocken drin und beim ersten Mal hab ich davon einfach mehr benutzt. Da war die Soße praktisch schnittfest. Danke! Hab vorher eine komplett verkohlt und lieber etwas eher raus. In der Tat hätte ich es oben auch gern noch etwas knuspriger gehabt. (Temperatur war oben 420 unten 380.)
In unserer Region leider nicht. Hatte zwei Lidl Filialen abgeklappert, in beiden weder Pizzamehl noch Semula. Nix. Null mal Null ist Null.
Erstaunlich.
Noch'n Tipp: den Mozarella (der aus der LakeLidl hatte am selben Tag an dem es den Ofen gab auch Mehle im Angebot. Die waren auch noch Tage danach zu haben, daher hab ich mich damit bissel eingedeckt.
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Aber den Tipp mit dem Hartweizengries behalte ich im Hinterkopf. Hatte bisher immer nur Weichweizengries für Griesbrei gekauft.
Nicht steinigen, ich hab gar nicht gekocht.
Nach dem Stangenmozzarella werd ich direkt morgen mal Ausschau halten. Der Mozzarella aus der Lake sifft definitiv zu viel herum. Da war jeder Belag mit Gauda leichter zu handhaben.
Danke! Hab vorher eine komplett verkohlt und lieber etwas eher raus. In der Tat hätte ich es oben auch gern noch etwas knuspriger gehabt. (Temperatur war oben 420 unten 380.)
Aber die Investition hat sich auf jeden Fall schon gelohnt! Für 100€ kann man nix falsch machen mit dem Ding und selbst mein mehr oder weniger verunglücktes pizzaähnliches Zeugs war besser als jede TK Pizza.
) einfach 3-4 h vorher in Scheiben schneiden und im Kühlschrank in einem Küchensieb abtropfen lassen und ein paar Mal wenden... dann sippt auch nix mehr. Und nebenbei bemerkt: "gute Tomaten" werden eigentlich nur ausschließlich auf der Pizza "gekocht" ...aber natürlich kann jeder tun was er will 