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Silvercrest SPE 2400 A1

Selene schrieb:
Den Tipp mit dem Semola hab ich dieses Mal mal getestet. Hatte das gleich auch mitgenommen, eben eigentlich zum Teig formen, aber viel verbraucht das ja eh nicht.

Zum gehen lassen hab ich mir die runden Silikon Dosen im Lidl mitgenommen. Allerdings kann ich die zwischenzeitlich hier gelesenen Berichte nur bestätigen, so wirklich schön geht der Teig da nicht raus.

Der Teig dieses Mal lieber wieder mit mehr Hefe. Rund geworden ist sie. Dafür war die Soße eher zu wässrig.Anhang anzeigen 3912514Anhang anzeigen 3912516Anhang anzeigen 3912519
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Wie waren deine Einstellungen? Der Rand sieht etwas blass aus...
 
Selene schrieb:
Lidl hatte am selben Tag an dem es den Ofen gab auch Mehle im Angebot. Die waren auch noch Tage danach zu haben, daher hab ich mich damit bissel eingedeckt.
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Aber den Tipp mit dem Hartweizengries behalte ich im Hinterkopf. Hatte bisher immer nur Weichweizengries für Griesbrei gekauft. 😁

Nicht steinigen, ich hab gar nicht gekocht. 🙈 Ich hab eine tolle Gewürzmischung, eigentlich für Tomaten-Mozzarella-Salat, da sind u.a. getrocknete Tomatenflocken drin und beim ersten Mal hab ich davon einfach mehr benutzt. Da war die Soße praktisch schnittfest.

Nach dem Stangenmozzarella werd ich direkt morgen mal Ausschau halten. Der Mozzarella aus der Lake sifft definitiv zu viel herum. Da war jeder Belag mit Gauda leichter zu handhaben.

Danke! Hab vorher eine komplett verkohlt und lieber etwas eher raus. In der Tat hätte ich es oben auch gern noch etwas knuspriger gehabt. (Temperatur war oben 420 unten 380.)

Aber die Investition hat sich auf jeden Fall schon gelohnt! Für 100€ kann man nix falsch machen mit dem Ding und selbst mein mehr oder weniger verunglücktes pizzaähnliches Zeugs war besser als jede TK Pizza. 😂
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Mit dem Semola macht man nix falsch...
 
Fr33 schrieb:
Hab ich bei uns im Aldi Süd noch nie gesehen..... Ist das Saisonware oder im festen Sortiment?!
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Ich hatte den Eindruck, dass sie neu sind, aber fest im Sortiment, keine Aktionsware. Wie lange sie dann im Sortiment sein werden und ob sie nicht gerade ausverkauft sind, wenn man sie haben will, steht natürlich auf einem anderen Blatt.

Bei uns im Aldi stehen diese (hellen) San Marzano Dosen neben den normalen (roten) Tomatendosen.
 
HiJoe schrieb:
Im Aldi-Süd (evtl. auch Nord?) gibt es inzwischen auch San Marzano Tomaten in der Dose. Keine Ahnung, ob die gut sind.

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GENAU DIE habe ich für meinen ersten richtigen Backversuch (siehe Beitrag vorne) verwendet und die SIND SEHR GUT!
Aromatisch, braucht man sie bloß NUR MIT DEN FINGERN etwas zerquetschen und zerteilen! Über einen Sieb den Saft auffangen und trinken ---> lecker!
Und dann sie ein wenig abtropfen lassen (1h vor´m Backen bei mir).
Dieser LIDL-Ofen ist so heiß, dass man sich m.E. keine Sorgen wegen zuviel Feuchtigkeit machen muss. Es kommt sowieso bei einer echten Neapoletana nicht sooooooo viel Tomate drauf, dass alles davonschwimmt ;-)
 
So die ersten Pizzen sind gegessen.
Die erste Pizza Unfälle auch schon passiert.
Wie macht ihr eure Steine sauber ?
Das schwarze bleibt so gehe ich von aus?
 

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Maikel M schrieb:
So die ersten Pizzen sind gegessen.
Die erste Pizza Unfälle auch schon passiert.
Wie macht ihr eure Steine sauber ?
Das schwarze bleibt so gehe ich von aus?
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versuchs mit Umdrehen und "Pyrolyse" = 450/450 ein Stunde lang oder länger,
wobei meine Erfahrung ist, dass Cordierit-Steine (wie Deiner) eben nicht so schön freibrennen wie "echte Biscottos"
..aber "das Schwarze" wenn es lange genug verkohlt ist, stört auch nicht ...nur das Auge! :-)
 
Maikel M schrieb:
Die erste Pizza Unfälle auch schon passiert.
Wie macht ihr eure Steine sauber ?
Das schwarze bleibt so gehe ich von aus?
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Das Schwarze geht niemals mehr ganz weg. Aber ist doch nett, jeder schwarze Fleck erzählt Dir deine eigene Geschichte mit dem Ofen. :lol:

Ansonsten kratze ich Verkrustungen nach dem Backen, wenn der Stein kalt ist, mit einem Spachtel (so ähnlich wie ein Malerspachtel für Gips/Putz, aber für die Küche) ab, das reicht. Schaber für Kochfelder könnten evtl. auch funktionieren.
Danach ist es genau so, wie hier schon beschrieben (z.B. von hochrippe): die Pyrolyse ist Dein Freund, aber der Kohlenstoff bleibt eben.
 
Bzgl. San Marzano Tomaten schwöre ich auf die Strianese.
Die haben ein wunderbares Aroma.

Sollten diese mal nicht daheim vorrätig sein (was selten vorkommt), weiche ich auf die San Marzano von Mutti aus.

Dies hier ist übrigens ein interessanter Vergleich über die italienischen Hersteller:

 
King of Grills schrieb:
Bzgl. San Marzano Tomaten schwöre ich auf die Strianese.
Die haben ein wunderbares Aroma.

Sollten diese mal nicht daheim vorrätig sein (was selten vorkommt), weiche ich auf die San Marzano von Mutti aus.

Dies hier ist übrigens ein interessanter Vergleich über die italienischen Hersteller:

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probier mal die hier schon erwähnten San Marzanos (Lidl, DM, die günstigen) und vergleiche/bewerte mit Deinem Favoriten, den ICH noch nicht kenne, Deine Meinung würde mich interessieren! (oder hast DU die schon probiert?)
 
HiJoe schrieb:
Das Schwarze geht niemals mehr ganz weg. Aber ist doch nett, jeder schwarze Fleck erzählt Dir deine eigene Geschichte mit dem Ofen. :lol:
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Das stimmt so nicht ganz, mein Biscotto ist jetzt schon 2 Jahre alt und hat auch schon ein paar Unfälle überstanden.
Er sieht aber nach einer guten Pyrolyse immer noch wie neu aus.
Wichtig ist halt eine möglichst hohe Hitze.
Ich brenne meinen bei etwa 580 Grad für 30 Minuten aus, danach ist wirklich alles pulverisiert (Macte Twin)
 
hochrippe schrieb:
probier mal die hier schon erwähnten San Marzanos (Lidl, DM, die günstigen) und vergleiche/bewerte mit Deinem Favoriten, den ICH noch nicht kenne, Deine Meinung würde mich interessieren! (oder hast DU die schon probiert?)
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Ich muss gestehen, ich kaufe so gut wie nie im Discounter San Marzano.
Bei uns hat diese der Lidl auch nicht gelistet.
Wenn eine Alternative zu den Strianese nötig ist, dann kaufe ich wie geschrieben beim Edeka die Mutti-Version.

Ich halte mal die Augen bei den nächsten Einkäufen offen.

Sollte mir eine Alternative zwischen die Finger kommen, teste und berichte ich gerne.
 
mfgrellen schrieb:
Das stimmt so nicht ganz, mein Biscotto ist jetzt schon 2 Jahre alt und hat auch schon ein paar Unfälle überstanden.
Er sieht aber nach einer guten Pyrolyse immer noch wie neu aus.
Wichtig ist halt eine möglichst hohe Hitze.
Ich brenne meinen bei etwa 580 Grad für 30 Minuten aus, danach ist wirklich alles pulverisiert (Macte Twin)
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Ahh, ok, das wusste ich nicht. Ich habe allerdings auch keinen Ofen, der 580 Grad schafft. In welchem Ofen kommst Du so hoch? Ist sicher ein Gasofen?
 
mfgrellen schrieb:
Das stimmt so nicht ganz, mein Biscotto ist jetzt schon 2 Jahre alt und hat auch schon ein paar Unfälle überstanden.
Er sieht aber nach einer guten Pyrolyse immer noch wie neu aus.
Wichtig ist halt eine möglichst hohe Hitze.
Ich brenne meinen bei etwa 580 Grad für 30 Minuten aus, danach ist wirklich alles pulverisiert (Macte Twin)
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es dreht sich aber hier um einen Cordierit und KEINEN Biscotto ;-)
 
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