Skirt-Steak?

[andreasdotorg]

Moin,

Ich habe gestern die "Fleischstücke zum Wolfen" aus dem Paket von besserfleisch durch den Wolf gejagt. Dabei fiel mir folgendes Stück Fleisch auf:

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• 13. September 2017

Das ist doch ein Skirt-Steak, oder? Ich habe jedenfalls mal ein kleines Stück freigelegt und gebraten:

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• 13. September 2017

Geschmacklich war es sehr gut, nur kauen musste man ein wenig mehr.

Was hätte man denn sonst noch schönes aus dem Skirt machen können? Habe ich das überhaupt richtig identifiziert?

 

[Flashy]

Jop, das ist ein Outside Skirt. Als Steak verwende ich das normalerweise nicht, da das Onglet bei gleichem Geschmacksprofil idR. ein ganzes Stück zärter ist. Skirt wandert bei mir daher meist in den Wok oder ein Texas Chili.

Gruß Stefan

 

[andreasdotorg]

Danke dir. Das Onglet desselben Tieres habe ich bereits erfolgreich vergrillt:

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• 11. September 2017

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• 11. September 2017

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• 11. September 2017

 

[medium.rare]

Skirt eignet sich hervorragend fürs SV garen, 18h @ 54.5°C.