Hallo zusammen,
habe mir einen Smokenator zugelegt weil ich auch mal Fisch räuchern wollte in der Kugel. Kann für 5 Fische ja nicht die grosse Tonne anschmmeissen.
Also Fische in Salzlake und Gewürze (Pfeffer/Thymian/Rosmarin) eingelegt und über Nacht ziehen lassen.
Rausgenommen , säubern und etwas trocknen lassen.
Smokenator gefüllt und im AZK separat Kohlen angefeuert, dann wird ja die Schale im Smokenator mit Wasser gefüllt und die gewässerten Holzchips zugegeben.
Qualmte auch herrlich , Temperatur ging bis 120 und blieb dort auch sauber stehen hatte ich jetzt nicht gedacht.
als ich die Fische nach gut 40 Minuten rausholte fehlte mir die typische "goldene" Farbe sahen mehr dunkel aus .
Kann es an den Wassereinsatz liegen ? Oder habe ich etwas verkehrt gemacht ? Zeitmässig kann ich die Forellen ja nicht mehr drin lassen die würden dann doch furztrocken werden.
Also geschmeckt haben sie ....nur das Auge ist doch mit und da fehlte mir das GOLD
gruss Jens
Sorry Bilder von den Fischen vorher ja nur nachher vergessen.....
habe mir einen Smokenator zugelegt weil ich auch mal Fisch räuchern wollte in der Kugel. Kann für 5 Fische ja nicht die grosse Tonne anschmmeissen.
Also Fische in Salzlake und Gewürze (Pfeffer/Thymian/Rosmarin) eingelegt und über Nacht ziehen lassen.
Rausgenommen , säubern und etwas trocknen lassen.
Smokenator gefüllt und im AZK separat Kohlen angefeuert, dann wird ja die Schale im Smokenator mit Wasser gefüllt und die gewässerten Holzchips zugegeben.
Qualmte auch herrlich , Temperatur ging bis 120 und blieb dort auch sauber stehen hatte ich jetzt nicht gedacht.
als ich die Fische nach gut 40 Minuten rausholte fehlte mir die typische "goldene" Farbe sahen mehr dunkel aus .
Kann es an den Wassereinsatz liegen ? Oder habe ich etwas verkehrt gemacht ? Zeitmässig kann ich die Forellen ja nicht mehr drin lassen die würden dann doch furztrocken werden.
Also geschmeckt haben sie ....nur das Auge ist doch mit und da fehlte mir das GOLD
gruss Jens
Sorry Bilder von den Fischen vorher ja nur nachher vergessen.....