Hallo BBQRudi,
Also wäre der Ondra Maxi Long eien gute Wahl. Und auf jeden Fall 20" und 6 mm, und die Long Ausführung oder? Braucht man den Reverse Flow betrieb und die Hitzleitbleche? Und für was? Bin da ganz neu auf dem Gebiet und möchte mich vor dem Kauf genau informieren.
Hallo Bam Bam,
- Ondra Maxi Long - gute Wahl? Klares JA!!
- 20'' und 6mm und Long Ausführung? Ebenfalls klares JA!!
- ReverseFlow? Die Antwort auf die Frage ist nicht so einfach: Kommt darauf an! Nachteil: Im RFS-Betrieb fehlt Dir der Räucherkamin, da dieser abgeschottet wird, damit RFS funktioniert. Vorteil: Wie schon von NRW Jäger beschrieben hast im RFS-Betrieb ein sehr gleichmäßige Temperaturverteilung in der Garkammer - macht das Smoken von größeren Fleischmengen und Longjobs deutlich einfacher - hier kannst Du Dir i.d.R. die Umschichterei des Fleisch sparen!
- Hitzeleitbleche? Ganz klares JA!!!! Für den RFS-Betrieb brauchst Du ein 'geschlossenes' Hitzeleitblech, das die Luft unter dem Gargut durchleitet und damit den Reverse Flow-Effekt produziert. Im Normalbetrieb nimmst Du dann die 'gelöcherte' Variante - das lässt direkt am Übergang von der SFB die heiße Luft erst nur wenig und dann verteilt auf die Garkammer immer mehr durch - damit erhälst Du auch im Normalbetrieb eine deutlich gleichmässigere Temperaturverteilung. Mit den gelöcherten Hitzeleitblechen und dem Räucherturm betreibe ich meine Fanny fast immer - den RFS-Betrieb habe ich bisher nur sehr wenig genutzt! Die Hitzeleitbleche machen das Smoker-Leben DEUTLICH einfacher und entspannter!!!!!
Das heißt ohne diese Bleche kann man den Smoker schwer bedienen? Wie meinst du das mit den verschiedenen Temperaraturzonen, Pizza, garen, backen usw. Diese Zonen ob wärmer oder kälter kann ich mit oder ohne diese Bleche erreichen, nur mit Ihnen ist es leichter, habe ich das richtig verstanden!? Und der Reverse Flow Betrieb erleichtert das alles, aber die Bleche brauche ich trotzdem?
Die Hitzeleitbleche in meiner Variante bestehen aus drei einzelnen Teilen:
1.) Anschlußstück zur SFB - das brauchst Du immer, wenn Du mit den Hitzeleitbleichen arbeitest
2.) geschlossenes Hitzeleitblech - das brauchst Du NUR für den Reverse Flow-Betrieb - damit wird die Luft erst unter dem Grillgut durchgeleitet und am Ende des Blechs steigt die Luft in den oberen Bereich der Garkammer und muß dann wieder den Weg zurück, um durch den Reverse Flow Kamin abziehen zu können - heißt einfach gesprochen: doppelte Zeit, die die erhitzte Luft in der Garkammer verbringt!
3.) gelochtes Hitzeleitblech - das brauchst Du NUR für den Normal-Betrieb - Funktion habe ich ja schon oben beschrieben
Zusammengefasst heißt das: Hitzeleitblech Nr. 1.) brauchst Du immer - Nr. 2.) nur wenn Du Dich für die RFS-Variante entscheidest - Nr. 3.) brauchst Du für den Normalbetrieb
Ob
DU nun Hitzeleitbleche brauchst musst Du Dir selbst beantworten - Du hast es auf jeden Fall richtig erkannt - die Hitzeleitbleche machen das Smoker-Leben einfacher und entspannter!!
Und wie ist das mit der Spiesvorrichtung? Dreht sich der dann automatisch? Sollte ich den gleich mitbestellen? Die Hitzebleche sollte man auch gleich mitbestellen. Sind diese Rund und dünn oder so wie auf den Fotos von BBQRudi?
Bitte um Eure Info!
Danke!!!
Wenn Du den Spieß bei Ondra mitbestellst, dann wird Dir ein Motor für das Ding mitgeliefert und ebenfalls wird der Smoker für den Spießbetrieb angepasst (Durchführung für den Motorbetrieb, Aufnahme an der Wand zur SFB, Anpassung des Hitzeleitblechs Nr. 1) - also wenn Du den Spieß haben möchtest, dann auf jeden Fall gleich mitbestellen, sonst wird das nix mehr mit Spießbetrieb .... außer Du bist handwerklich begabt und kannst mit Flex und Schweißgerät umgehen!
Auf meinen Bildern kannst Du die Aufnahme an der Wand zur SFB und die Aussparung im Hitzeleitblech Nr. 1.) sehr gut sehen - der Spieß ist nur auf dem Foto mit dem ganzen Zubehör zu erkennen - das Ding ist nicht besonders dick .... also eine Spansau möchte ich daran nicht festmachen, aber für ein paar Hähnchen oder einen Spießbraten reicht das Ding locker!
Hoffe konnte Dir bei Deiner Entscheidungsfindung weiterhelfen!!
Wünsche weiterhin viel Spaß bei der Findung DEINES Smokers!!
Schöne Grüße vom BBQRudi
)
