Smoker, der Einstieg

[Rado1512]

Hallo zusammen,
von meinem Papa hab ich einen ziemlich verwitterten aber unbenutzten BBQ Bull abgestaubt.

Mit den tollen Informationen aus dem Forum hab ich mich heute nach der Arbeit mal an die Verbesserung gewagt.

Die untere Luftregulierung hab ich mit selbsklebendem Ofenband abgedichtet. Den ganzen Kasten hab ich anschließend mit Edelstahlschrauben fixiert und Hochtemperatursilikon gedichtet.

Die Tür ist eine mittlere Katastrophe... Selbst mit biegen und Dichtband ist sie nicht ganz dicht zu bekommen.

Die Stangen im Deckel habe ich ausgebaut, mit Edelstahlschrauben und Hutmuttern verschlossen. In ein Loch habe ich eine Edelstahl Schneidringverschraubung eingebaut. Hier kann ich in Zukunft ein Thermometer einführen.

Morgen werde ich Mal einen Trockenlauf starten und am Sonntag sollen 5-0-0 Ribs gesmoked werden.

Für Vorschläge bin ich jederzeit offen

 

[Kangoo]

Mein Vorschlag ist, die Bilder direkt hier hochzuladen. Sie sind nämlich sonst nicht sichtbar.

Gruß Kangoo

 

[DarkRoast]

Zumindest eine korrekte URL bei den Links wäre hilfreich...

 

[Madmax079]

Hört sich interessant an aber leider keine Bilder zu sehen.

 

[Asconaut]

Die URLs zu externen Bilderhostern wird automatisch eingekürzt. Nur wenn Fotos auch hier liegen sind Beiträge auch in Jahren noch bebildert.

 

[Knorpi]

 

[Rado1512]

So jetzt mit Bildern

 

[DarkRoast]

Der Watersmoker ist bezogen auf die P/L Relation ziemlich gut. Die Arbeit mit dem Abdichten war löblich - hab ich bei meinem am Anfang auch gemacht - aber ich würd's nicht noch einmal machen...

Die Stangen brauchst du eventuell noch, wenn du darin etwas ausgiebiger räuchern möchtest. Das Thermometer dort im Deckel ist nicht besonders nützlich, ich würde es auf Höhe des oberen Rostes im Gehäuse selbst anbringen. Wenn schon im Deckel, dann würde ich es unterhalb der Lüftungsöffnung anbringen.

Ich habe noch zusätzlich im Inneren eine Ebene eingezogen. Wenn ich nur eine Ebene mit Gargut belege, sitzt dort die sandgefüllte Wanne mit einer wassergefüllten Koncis darauf und ich kann unten problemlos nachheizen. Bei zwei Ebenen mit Gargut sitzt die Wanne eine Etage tiefer, dann geht das Nachheizen/Schüren ein bißchen schwieriger.

Ich verwende meinen außer für Longjobs noch zum heiß- und kalträuchern, ein paar Bilder siehst du hier, hier oder hier.

 

[Rado1512]

Soooooo,
die Testphase läuft:
meine Frau hab 3kg Ribs gekauft, von diesen 6 Stücke habe ich 3 mit Magic Dust, 2 mit "american Rub" und 1 mit "Country Rub" behandelt.
In Frischhaltefolie gepackt, und bis morgen in den Kühlschrank.

Dann dem Smoker gestartet:
12 proFagus Grills in den AZK.
Durchglühen lassen, und dann in die Mitte ca 2 - 3 kg Grills.

Brennt jetzt seit 40min und hat.
101°C.
Oben komplett offen und unten ca 75% geschlossen.


Edit: irgendwas hat nicht geklappt das gestern abend zu Posten.
Der Grill hat die ganze Nacht stabil bei 97-101°C gebrannt.

 

[MT6000]

Wie war das Ergebnis?

 

[Rado1512]

Sorry das ging ein wenig unter.

Alles in allem bin ich für das erste Mal sehr zufrieden.

Die Ribs waren wohl sehr unterschiedlich was den Fettgehalt angeht, manche waren sehr saftig die dünnen Stücke waren deutlich zu trocken.

Es hat sich relativ Kondenswasser gebildet. Kann man da etwas machen?