Smoker einweihen

[slottiman]

Hallo ich bin neu hier und möchte Ostern meinen selbstgebauten Smoker einweihen.
Weiß aber so recht noch garnichts .Weder die Temperatur noch die garzeit noch die Kerntemperatur noch eine gute Marinade .
Wollte ein Schweinebraten machen von ungefähr 2,5 kg .
Kann mir da jemand helfen ??????


D A N K E

 

[Allpapa]

Willkommen im GSV.

Erst mal lesen http://www.grillsportverein.de/smoker-faq/ und dann Bilder vom Smoker einstellen.

 

[Feuerwehrkoch]

Hallo und
Herzlich Willkommmen
Nimm Schweinenacken Temperatur ca. 120 Grad
Garzeit 4 -20 Stunden

 

[Friedi]

Grüß Gott aus Franken!
Such hier einfach mal nach "Pulles Pork" oder "PP". Das ist genial (ist das, was der Feuerwehrkoch meint...).

...
Garzeit 4 -20 Stunden

Zeitangabe wie im Raichlen

Gruß
Friedi

 

[Waldviertler]

Hallo Frank,

den Braten würde ich beim ersten Versuch bei 120 bis 130°C Garraumtemp. machen. Zeit würde ich dafür 4- 6 Stunden einplanen. Gerade bei den ersten Versuchen ist ein Thermometer zur Messung der Kerntemperatur der Fleischteile recht sinnvoll. Empfohlene KT findest du hier: http://www.grillsportverein.de/foru...erntemperaturen-kerntemperatur-fleisch.98840/

Ich würde den Braten am Vortag bereits mit einem Rub behandeln. Z.B. Magic Dust http://www.grillsportverein.de/rezepte-forum/rezept556-magic-dust.html

Marinaden gibt es in den unterschiedlichsten Geschmackrichtungen, je nach persönlichem Geschmack. Kannst ja etwas mit diversen Flüssigkeiten, Zucker, Knoblauch, Honig, Chili, Paprikapulver usw. experimentieren. Achtung, Zucker und Honig werden bei zu hohen Temperaturen und / oder zulanger Zeit leicht schwarz.

Aller Anfang ist schwer, du wirst aber sehen, es lohnt sich

Kann dir nur empfehlen, etwas Zeit zu opfern und die Beiträge in diesem Forum anzusehen, ist zwar etwas mühsamer, als die Arbeit von Anderen erledigen zu lassen wird dir aber sicher viel Licht ins Dunkel bringen. Ich zumindest habe so meine ersten Schritte gemacht.

Wünsche dir viel Spaß und Freude mit deinem Smoker und nicht vergessen

Waldviertler

 

[heavy duty]

Auch ein herzliches Willkommen von mir
viel Spass beim smoken (bei mir dauert´s noch einwenig, meiner ist noch nicht ganz fertig)

Gruß Klaus