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So, ich habe es heute getan! Bratwurst!

G

Gast-dxrJao

Guest
Ich habe ja gestern bei @essengehen greschrieben, dass ich die Bratwurst heute nachbauen will. Gesagt, getan, los ging es heute mittag. Von 2,2Kg Nacken den Knochen entfernt, den Rückenspeck von der Schwarte befreit, weiter geht's.
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Rückenspeck war noch eingefroren.
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Die Gewürze waren alle in der alten Kaffeemühle geschreddert. Alles durch die große Scheibe (4,8).
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Gewürze dazu . . .
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Gut verkneten . . .
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. . . und ab durch die kleine Scheibe (glaube 2,8).
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. . . wieder gut vermengen . . .
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Erst mal ein bischen braten und kosten!
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Passt, also ab in den Füller und dann in den Darm!
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Jaha, sie sehen endlich aus, wie eine Bratwurst aussehen sollte!
Und es schmeckt auch so!
Nach einem Stündchen trocknen habe ich sie vakuumiert und ab in die Kälte.
THX für's Reinschauen.
 

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Datschi

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Sehr schön. Der Anfang ist gemacht und ich kann mir vorstellen, dass deine Ansprüche an eine Bratwurst bald sehr hoch sein werden.
 

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Klasse :thumb2:
 

PeterPan69

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Toll! Davon würde ich genau jetzt auch eine nehmen!:D
 
OP
OP
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Gast-dxrJao

Guest
@lalelunet : Ich habe schon ein paar Jahre Wurst gemacht (immer mal wieder), aber eine vernünftige Wurstform (so, wie man sie aus dem Laden kennt), habe ich heute zum ersten Mal hingekriegt. Und mit der Würzung war das auch immer so ein Ding, das muss man, glaube ich, auch erst ein paar Mal probieren, bevor die Mischung stimmt. Darum versuche ich es erst immer mit kleinen Mengen Fleisch, wenn es dann nicht schmeckt, muss ich es alleine essen. :-) Aber wie @Schönwetter-Angler mir geraten hat : ...und immer dran bleiben, auch wenn mal was nicht so gelingt, wie gewollt.
Meister fallen bekanntlich nicht vom Himmel. Also, einfach probieren. :-)
Auf Deine Frage: ja, ich trinke Alkohol.
 

lalelunet

Schlachthofbesitzer
eine vernünftige Wurstform (so, wie man sie aus dem Laden kennt), habe ich heute zum ersten Mal hingekriegt

Glückwunsch! Das hätte ich nicht gedacht so gut wie die ausschaut.
Ich würde sie sehr gerne testen. Schick mir einfach eine PM mit Deiner Anschrift und ich werde Dir ein Paar Wichtel durchschicken :rotfll:

Wichteln kann das ganze Jahr gemacht werden. Sehr schöne Idee :-)
 
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