Soßenansatz herstellen

[Gast-SSWCst]

Mir geht es tatsächlich darum, ob ich den Geschmack eines gekauften Produktes erreichen oder gar toppen kann.

Kurz und knapp: Ja, das kannst du und sicher auch toppen.

 

[BigSmoke]

Kurz und knapp: Ja, das kannst du und sicher auch toppen.

Bin gespannt...
Wir aber sich Frühling oder Sommer, bevor ich mal dazu komme.

 

[maddinnrw]

Bin gespannt...
Wir aber sich Frühling oder Sommer, bevor ich mal dazu komme.

Mache immer am ersten Tag den Fonds und am nächsten die Sauce. Also den gleichen Quatsch noch mal, nur das Wasser durch den Fonds des Vortrages ersetzten. Zusätzlich dann natürlich ordentlich reduzieren und in kleinen Mengen einfrieren

 

[D.D.]

Darf ich mal eine Ernst gemeinte Frage nach der Sinnhaftigkeit stellen?
Ich würde das gerne mal probieren, um es mal gemacht zu haben und mir dann selber eine Meinung zu bilden.
Lohnt der Aufwand wirklich?
Es gibt doch sehr hochwertige Convenience-Produkte.
Ich frage mich, "schmeckt man den Unterschied"?

Auf jeden Fall.
Schon alleine deshalb, weil in meiner Demi Glace nur Knochen und etwas Gemüse drinnen sind.
Und schon alleine bei den Knochen merkt man einen Unterschied.
Die Gemüsemenge macht einen Unterschied und auch der Rotwein.

Der Hauptgrund für mich ist, dass ich kein Glutamat oder anderen Ramsch drinnen habe.

 

[BigSmoke]

Der Hauptgrund für mich ist, dass ich kein Glutamat oder anderen Ramsch drinnen habe.

Sehr gutes Argument!

 

[pefra]

Lohnt der Aufwand wirklich?

definitiv ja

 

[visual]

definitiv ja

Da schließe ich mich an!

Wenn ich mir überlege, das man aus so einem selbstgemachten Rinderfond auch ganz schnell eine gut trinkbare Brühe hat...

Und wenn ich mir das ganze dann mit den (mir bekannten) Kaufbaren vorstellen, grauts mir

 

[taucheredz]

Ja, wir machen Soßen und Brühen auch selbst. Und 1 oder 2 x auch die Demi Glace. Da wissen wir was drin ist.