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Soulfood nach Katasrophen-Samstag

Rentatank schrieb:
Rüdiger, das nächste mal komme ich mit den Kindern vorbei, da lässt dich keiner alleine!
Gut das du deine Seele wieder streicheln konntest!
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Dankeschön mein Gutster :-)
So wie ich Euch kennengelernt habe, zieht Ihr das auch durch :thumb2:
Irgendwann passt das mal - ich bin da so ein bißchen was am Planen - so equipment- und bautechnisch ;) :-)
 
Hoffentlich hast Du das ALLES alleine aufgefuttert?!!!
Lecker alle mal!!!
 
wursthansel schrieb:
Tach Rüdiger, deine Hackeklötzchen sehen super aus. Und mit den Karotten. Genau meins. Mag meine Frau auch
sehr gerne.
Gruß Eckhard
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Dankeschön, Eckhard :-)
Futtern wie von Muttern geht immer :love:
Torsten61 schrieb:
Hoffentlich hast Du das ALLES alleine aufgefuttert?!!!
Lecker alle mal!!!
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Dankeschön, Torsten :-)
In mich passt ja ne ganze Menge rein :oops: , aber bei 14 Frikadellen streike auch ich :-D
War aber nur knapp darunter ;)
 
Schei… Samstag, dafür schö…Sonntag. Gott sei Dank 😊.

Ich bestelle dann mal 3 deiner Frikadellen, Senf habe ich, weitere Beilagen brauche ich nicht.
 
Barman schrieb:
Schei… Samstag, dafür schö…Sonntag. Gott sei Dank 😊.

Ich bestelle dann mal 3 deiner Frikadellen, Senf habe ich, weitere Beilagen brauche ich nicht.
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Zum Glück, Barbara :-)
Danach war die Glückseeligkeit wieder eingekehrt.
Heute Abend wurden leider die letzten platt gemacht. :essen!:
Wenn Du einen Wolf hast, dann sage ich Dir gerne, wie Du Thüringer Mett recht einfach herstellen kannst. Dann probierst Du die Frikos mal aus.
 
Schönwetter-Angler schrieb:
Wenn Du einen Wolf hast, dann sage ich Dir gerne, wie Du Thüringer Mett recht einfach herstellen kannst. Dann probierst Du die Frikos mal aus.
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Mhm, wir haben weder Hund noch Wolf im Haus … aber in der Nähe ist vor ein paar Tagen ein Wolf gesichtet worden :D.
Nee, ich glaube, du meinst die schweren Metalldinger, bei denen man oben was reinsteckt, kurbelt und vorne was anderes rauskommst, oder? Sowas habe ich, damit machen wir in der Adventszeit immer Spritzgebäck.
Wenn das Ding das Richtige ist, würde ich gerne Thüringer-Mett-Frikadellen ausprobieren. Wir lieben Frikadellen und ich freue mich immer über Geschmacksalternativen. Daher gerne (per PN?) deine „Anleitung“.
 
Barman schrieb:
Wenn das Ding das Richtige ist, würde ich gerne Thüringer-Mett-Frikadellen ausprobieren. Wir lieben Frikadellen und ich freue mich immer über Geschmacksalternativen. Daher gerne (per PN?) deine „Anleitung“.
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Wenn das Messer und die Scheiben von dem Handwolf scharf sind, dann geht das damit auch einwandfrei für ein paar Kilo.
Das Rezept ist kein Geheimnis.

Du brauchst:

60 % Nacken
40 % Bauch, ohne Schwarte, entbeint samt Knorpel

Das Fleisch schneidest Du in längliche Streifen von 10 bis 15 cm länge und so dick, dass sie in den Einlass des Wolfes passen.

Gewürze pro kg Fleisch:

20 g Kochsalz
5 bis 6 g Pfeffer, schwarz (ich nehme gerne den griffigen, der ist ähnlich wie pfeffer aus der Mühle
2 g Zucker
1 normales Schnapsglas Knobi/Korn *
0,75 g Muskatnuss, gemahlen passt auch immer ganz gut

* am Tag vorher schneidest Du für z.B. 2 kg Mett 2 Knoblauchzehen ganz klein, gibst ihn in ein Schraubglas und gießt so 50 ml Kornbrand an.
Über Nacht stellst Du das Glas verschlossen in den Kühlschrank. Angegossen wird nur der Schnaps. Den Knoblauch kannst nicht mehr gebrauchen.

Nachdem Du das Fleisch geschnitten hast, gibst Du alle Gewürze schön vermischt zum Fleisch und gießt den Knobi/Korn dazu. Jetzt mengst Du schon mal alles schön durch damit sich die Gewürze schön gleichmäßig verteilen.
Jetzt wolfst du alles. Am besten in ein viel zu großes Becken (große Tupper Salatschüssel) damit Du anschließend vernünftig mengen kannst.
Ist das Fleisch gewolft, reibst und knetest Du das Brät unter dem Handballen durch, ähnlich, als willst Du Hefeteig kneten. Nach jedem Durchgang wendest Du alles einmal von unden nach oben und weiter geht die wilde Fahrt.
Menge das Brät recht zügig so 5 mal in etwa durch. Wenn Du Dir ne Handvoll schnappst, soll es kurz an der Hand kleben bleiben. Es glänzt jetzt leicht.

Schau beim Wolfen, dass Du eine Wolfscheibe mit 3 oder 4 mm hast. Messer und Scheibe müssen scharf sein.

Nach dem Mengen kannst Du direkt lecker Mettbrötchen essen :-)
Rohverzehr nur am Tag der Herstellung !!!!
Am nächsten Tag oder auch eingefroren kannst Du es noch super zum Braten oder Kochen verwenden.

Wenn Du auf den Geschmack gekommen bist, dann kaufst auch Du Dir bald einen elektrischen Wolf :devil:

Probiers mal aus - das ist echt lecker.
 
Schönwetter-Angler schrieb:
Nach dem Mengen kannst Du direkt lecker Mettbrötchen essen :-)
Rohverzehr nur am Tag der Herstellung !!!!
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Danke für den Hinweis 😊, auch wenn ich weiß, dass man rohes Mett nur sofort verzehren darf. Man kann es aber vorsichtshalber nicht oft genug erwähnen!
Da wir kein Schwein essen, überlege ich:
Ich bereite den Knoblauch-Schnaps vor, vermenge dann Rinderhack mit den Gewürzen und dem Schnaps und knete alles durch.
Deine Beschreibung des Knetens entspricht meiner Vorgehensweise bei unseren üblichen Frikadellen.
Kein Ei, kein eingeweichtes Brötchen, keine Zwiebeln: Ich denke, das werden bestimmt geschmacklich interessante Frikadellen, auch wenn nur „Pseudo“-Thüringer.
 
Sehr geil Rüdiger. :thumb2: Würde ich gerne genau so nehmen oder noch lieber mit Porree dazu.
 
Ich hoffe das Essen hat dich beruhigt. Sieht super aus!👍👍👍
 
Was für eine Seelenmasage Rüdiger, boah sehen die Frikas
appetitlich aus.

Die darfst du sehr gerne VOR WÜM zubereiten und mir 2 Stk pur in die Hand
drücken, am besten zum Frühstück mit ganz viel mittelscharfen Senf.
 
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