Beide Temperaturen sind definitiv zu wenig um Schweinefleisch gefahrlos verzehren zu können!Yep, auch bei Schweinefleisch! Ich mach je nach Gusto 24h bei 60°C oder 48h bei 58°C. Speziell bei letzterem fällt das Fleisch fast vom Knochen und ist aber gleichzeitig innen noch rosa...
Noch dazu ist SV- Garen auf Grund der langen Garzeiten bei niedrigen Temperaturen eh nicht ganz unumstritten.