Sous Vide - Low Budget - Low Tec

[JustMeat]

Was sind denn gerade für Sous Vide die aktuellen (besten) Einstellungen?
Bin mit meinem Set-Up ja eigentlich ganz zufrieden, jedoch ist das Regelverhalten wieder einmal relativ nervös:

Die Regelkurve von bdorne sieht da doch etwas "ruhiger" (und ggf. nicht so belastend für das SSR - oder macht das nichts?) aus. Die Temperaturabweichung scheint ja bei beiden Einstellungen relativ konstant (ca. 0,1-0,2 ° C):

Was meint ihr? Welche Einstellungen verwenden?

Gruß
Stephan

 

[bdorne]

bin grad am rumprobieren... hab auch die Heizleistung auf 60% minimiert... dauert zwar etwas beim aufheizen, dafür brennt nichts ab.
Das Überschwingen beim Erreichen der Zieltemperatur muss ich noch in den Griff bekommen. Werds mal mit etwas weniger P und etwas mehr D probieren...

 

[lucas_kr]

eine frage zu den heizmatten,
ich habe mir jetzt einen gn 1/2 behälter gekauft.
die grösste heizmatte (eig. für gn 1/3) passt fast auf das flache stück unten, hat jemand von euch erfahrung damit wenn man die ein wenig um die rundung legt bzw biegt ?
Die hätte doch 250W mehr.

 

[Dominoxx]

eine frage zu den heizmatten,
ich habe mir jetzt einen gn 1/2 behälter gekauft.
die grösste heizmatte (eig. für gn 1/3) passt fast auf das flache stück unten, hat jemand von euch erfahrung damit wenn man die ein wenig um die rundung legt bzw biegt ?
Die hätte doch 250W mehr.

Ich habe zwar keine Erfahrung im Heizmatte biegen, aber die Heizleistung reicht für die jeweilige Wannengrösse sehr gut aus.
Schau die doch mal die Plots an, wie da die An/Aus-Zeiten der Relais sind.

 

[lucas_kr]

Ich habe zwar keine Erfahrung im Heizmatte biegen, aber die Heizleistung reicht für die jeweilige Wannengrösse sehr gut aus.
Schau die doch mal die Plots an, wie da die An/Aus-Zeiten der Relais sind.

mir würde es um die aufheiz dauer gehen, danach benötigt man ja sowieso nicht mehr viel leistung

 

[Gast-1jZqf6]

@lucas_kr : ich würde dir auch davon abraten, ich habe die 1/2 GN Wanne (wie du) und bin mit der Heizmattenleistung zufrieden. Ich befürcht, wenn du mehr Fläche zupflasterst ist die Konvektion und Hitzeverteilung in der Wanne schlechter. Wenns dir mit dem Aufheizen zu lange geht, häng doch nen Tauchsieder rein - oder befülle mit einem Wasserkocher...

 

[DrRingDing]

Das ist ja schon wieder High Technik hier


Aber für alle die sich noch vom sousvide scheuen wegen fehlendem Gerät oder Lust bzw nötige Kenntnisse zum Selbstbau hier mal eine kleine Fassung mit Material das fast jeder griller hier besitzt :

Digitales (Funk) Grillthermometer,
Großer Topf,
Kleine Herdplatte,
Gefrierbeutel,
Und Gefrierbeutel Clips.

Fleisch mit Gewürze und etwas Butter eintüten, Beutel bis kurz vor der öffnen ins Wasser tauchen und unter der Oberfläche mit den Clips verschließen, Zack fertig ein fast komplett luftleerer Beutel.

Temperatur langsam hochfahren 55C, Temperaturfühler ins Wasser hängen, auf garraum überwachen einstellen, Beutel reinlegen, Kind füttern, wickeln, einschläfern.

Nach zwei Stunden aus der Tüte mitGasbrenner anrösten und fertig.

Zum ersten ausprobieren echt leckeres Rumpsteak geworden.

 

[cheh]

Sieht sehr lecker aus!
Gute Idee mit dem "Unterwasser-Vakuum"!


...aber das Kind direkt einzuschläfern...da hättest du dir das füttern und wickeln auch sparen können...

 

[DrRingDing]

Dann schreit das aber so

 

[Bjoern]

mir würde es um die aufheiz dauer gehen

Füll doch warmes Wasser ein, dann muss die Heizmatte nur noch ein paar Grad hochheizen.

 

[Bjoern]

etwas "ruhiger" (und ggf. nicht so belastend für das SSR - oder macht das nichts?) aus. Die Temperaturabweichung scheint ja bei beiden Einstellungen relativ konstant (ca. 0,1-0,2 ° C):

Wirf bei beiden Einstellungen mal ein Stück Fleisch ins Wasser oder gieß nen Liter kaltes Wasser nach, dann siehst du auch wie gut Störungen ausgeregelt werden.
Das SSR schaltet eh im festen Takt, die Schwankungen machen an der Stelle gar nix aus, piepegal.
Die Kurve soll auch nicht schön aussehen, sondern die Temperatur gut ausregeln. Auch wenn es eine Störgröße gibt (man Fleisch ins Wasser wirft).

 

[lucas_kr]

wieder mal was neues von mir:
ich habe ja angefangen die Regelung selbst zu realisieren, das hat auch sehr gut funktioniert. (bedienung war jedoch einfach zu umständlich )
dieses Projekt habe ich aus Zeitmangel aktuell auf Eis gelegt.
Deswegen habe ich mal im Internet gestöbert und bin auf diese Seite gekommen

http://www.craftbeerpi.com/

ist zwar nicht perfekt für diese Anwendung, jedoch funktioniert die Steuerung sehr gut.
Man kann die Temperaturen im Browser einstellen, One-wire sensoren benutzen. Zusätzlich kann man ein Rezeptbuch anlegen.
Hardware technisch habe ich alles so gemacht wie im ersten post, heizmatte, gn 1/2 usw

 

[Manny86]

@holledauer und alle anderen

ich hab mir nun die 500W Silikon heizmatte für nen GN1/2 gekauft und sollte die Tage kommen. Die müsste ich doch direkt an meinen Rex c100 anschließen können oder? Mein Rex hat internes relay und sollte dann 230V 3A haben oder sehe ich irgendwas falsch?

 

[lucas_kr]

sollte ohne probleme funktionieren

 

[Waldgeist Dirk]

Um den Strom zuberechnen einfache Formel P(Leistung) geteilt durch U ( Spannung) = I ( Amper/Strom) 500 Watt durch 230Volt = 2.17 Amper
Allso alles im grünen mit deinen Relais

 

[Manny86]

Habe ich mir schon gedacht. Kann ja theoretisch bis 690W gehen.
Danke

 

[holledauer]

@Manny86
Das passt schon so mit dem Rex C100 Aber auf Dauer würde ich Dir den Einsatz eines SSR nahelegen. Durch die sehr kurzen Schaltimpulse des PID Reglers, wenn das Wasser mal warm ist, wird das Relais sehr oft angesteuert und das geht auf die Lebensdauer...

 

[Manny86]

@Manny86
Das passt schon so mit dem Rex C100 Aber auf Dauer würde ich Dir den Einsatz eines SSR nahelegen. Durch die sehr kurzen Schaltimpulse des PID Reglers, wenn das Wasser mal warm ist, wird das Relais sehr oft angesteuert und das geht auf die Lebensdauer...

Danke, werde es dann erstmal mit dem Rex versuchen und mir dann bei Gelegenheit nen zweiten Rex mit Output SSR zulegen.

 

[Waldgeist Dirk]

Ober ein anderes Relais einbauen( was aber die zuleitung der schaltung zum Relais auch nicht so toll finden dürfte) oder mit dem Vorhandenen ein anderes stärkeres Relais ansteuern. Möglichkeiten gibts div:

 

[Manny86]

...,,,,,oder mit dem Vorhandenen ein anderes stärkeres Relais ansteuern. Möglichkeiten gibts div:

Aber da hätte ich dich das gleiche Problem mit der Lebensdauer oder