Servus beinand,
gestern gab es wieder mal Spaghetti Carbonara. Dafür brauchen wir nur neben den Spaghetti vier Zutaten:
- Guanciale
- Parmesan, 30 Monate
- Eier
- Schwarzer Pfeffer
Da nur wenige Zutaten benötigt werden ist es umso wichtiger auf die Qualität zu achten.
Da steckt der Geschmack drin
Den Speck in nicht zu kleine Stückchen schneiden
Parmesan reiben
Eigelb vom Eiweiß trennen
Den Speck langsam anbraten und das Fett auslassen, am Ende noch ordentlich pfeffern. Dafür habe ich Tellicherrypfeffer verwendet. Den finde ich aromatischer als den klassischen schwarzen Pfeffer.
Den Speck abtropfen lassen, Pfanne vom Herd nehmen. Die gusseiserne Le Cruset speichert die Wärme extrem gut. Nach guten fünf Minuten ist die Temperatur für die Pasta genau richtig.
Den Parmesan in eine kleine Metallschüssel geben und diese dann über den Topf mit den kochenden Spaghetti geben. So schmilzt der Käse besser. Das heiße Fett der Schweinebacke darübergeben und alles gut verrühren. Dann die Eigelbe dazugeben und weiter rühren. Das Eigelb darf auf keinen Fall stocken.
Die Spaghetti werden nun vor al dente gekocht und mit der Nudelzange in die Pfanne gegeben. Anschließend die Eigelb-Parmesancreme darüber geben.
Die Nudeln in der Soße wenden, so dass diese alles aufnehmen.
Immer wieder ein wenig vom heißen Pastawasser dazugeben und die Nudeln in der Soße schwenken. Dadurch entsteht eine extrem cremige Pasta.
Dann auf vorgewärmten Tellern anrichten und den knusprigen Speck darüber geben. Am Ende kommt noch ein wenig Parmesan und Pfeffer über die Nudeln.
Hier noch ein Gabelbild für euch:
Ist schon irre, vier Zutaten welche perfekt harmonieren... ich bin jedes mal aufs neue begeistert
Danke fürs reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig
gestern gab es wieder mal Spaghetti Carbonara. Dafür brauchen wir nur neben den Spaghetti vier Zutaten:
- Guanciale
- Parmesan, 30 Monate
- Eier
- Schwarzer Pfeffer
Da nur wenige Zutaten benötigt werden ist es umso wichtiger auf die Qualität zu achten.
Da steckt der Geschmack drin
Den Speck in nicht zu kleine Stückchen schneiden
Parmesan reiben
Eigelb vom Eiweiß trennen
Den Speck langsam anbraten und das Fett auslassen, am Ende noch ordentlich pfeffern. Dafür habe ich Tellicherrypfeffer verwendet. Den finde ich aromatischer als den klassischen schwarzen Pfeffer.
Den Speck abtropfen lassen, Pfanne vom Herd nehmen. Die gusseiserne Le Cruset speichert die Wärme extrem gut. Nach guten fünf Minuten ist die Temperatur für die Pasta genau richtig.
Den Parmesan in eine kleine Metallschüssel geben und diese dann über den Topf mit den kochenden Spaghetti geben. So schmilzt der Käse besser. Das heiße Fett der Schweinebacke darübergeben und alles gut verrühren. Dann die Eigelbe dazugeben und weiter rühren. Das Eigelb darf auf keinen Fall stocken.
Die Spaghetti werden nun vor al dente gekocht und mit der Nudelzange in die Pfanne gegeben. Anschließend die Eigelb-Parmesancreme darüber geben.
Die Nudeln in der Soße wenden, so dass diese alles aufnehmen.
Immer wieder ein wenig vom heißen Pastawasser dazugeben und die Nudeln in der Soße schwenken. Dadurch entsteht eine extrem cremige Pasta.
Dann auf vorgewärmten Tellern anrichten und den knusprigen Speck darüber geben. Am Ende kommt noch ein wenig Parmesan und Pfeffer über die Nudeln.
Hier noch ein Gabelbild für euch:
Ist schon irre, vier Zutaten welche perfekt harmonieren... ich bin jedes mal aufs neue begeistert
Danke fürs reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig
