Spaghetti mit Steinpilzsoße und Trüffeln aus dem Pastamaker

[Kinglui]

Servus zusammen,
heute mal vegetarisch. Ich habe einen Gast eingeladen, der (leider) Vegetarier ist. Aus gegeben Anlass deswegen kein Fleisch.
Die Wahl viel auf selbst gemachte Pasta mit Steinpilzsoße...

Pasta-Herstellung
Hier die Zutatenliste für die Nudeln, ganz simpel.

- 00er Mehl ca. 700 g
- zwei Eier
- Tomatenmark
- Wasser
Auf die 700 g Mehl habe ich 220 ml Flüssigkeit verwendet.

Mehl in den Pastamaker geben.

Wasser, Eier und Tomatenmark im Becher verrühren und dann langsam zugeben.

Nach drei Minuten Kneten presst sich die Pasta langsam durch die Matritze.
Auf die gewünschte Länge abschneiden und zum Trockenen aufhängen.

Steinpilzsoße

Zutaten:
- 500g Steinpilze, selbst gesammelt
- zwei Zwiebeln
- zwei Zehen Knoblauch
- Bordier Butter gesalzenen
- Pilzpulver (Maronen und Birkenpilz)
- italienische Kräuter
- Weißwein
- Ein Esslöffel Schmand
- ein Schluck Sahne
- ein bisschen Essig
- Kräutermischung Toscana
- Salz und Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Bordier Butter anbraten.

Steinpilze mit anschwitzen.

Kräutermischung Toscana mit italienischen Kräutern anschwitzen.

Weißwein hinzugeben und reduzieren.
Sahne und Schmand hinzufügen und gut verrühren.

Mit Salz und Pfeffer und Essig abschmecken. Die italienischen Kräuter unterrühren.
Fertig

Die Nudeln wurden drei Minuten in Salzwasser gekocht.

Hier noch ein Tellerbild mit frisch gehobelten Trüffel, Parmesan, Tomaten, Woidpepper und Premiumolivenöl:

Als Nachspeise gab es dann noch Joghurt.

Danke fürs Reinzuschauen und beste Grüße aus Velburg!
Ludwig

 

[ralfdiver]

Das sieht sehr gelungen aus.

 

[pefra]

wunderbar

Ich habe einen Gast eingeladen, der (leider) Vegetarier ist.

na, dann sei mal froh, daß es kein Veganer war

 

[Utti]

Tolle Nummer!

 

[Huschdegutsel]

da würde ich auch mal vegetarisch essen, klasse

 

[amandus99]

Sieht lecker aus. Aber wohin in der Küche mit einem weiteren Monster. Der Cookit hat den letzten freien Platz abgestaubt…
Und eine Eismaschine wäre noch auf der Wunschliste…

 

[chili-sten]

Moin Ludwig,

das sieht gut aus

 

[Jeverschluck]

Klasse

 

[Kinglui]

So, des hat jetzt ein bisserl länger gedauert mit dem Antworten...

Das sieht sehr gelungen aus.

Tolle Nummer!

das sieht gut aus

Klasse

Ein herzliches Dankeschön!

na, dann sei mal froh, daß es kein Veganer war

Es geht immer schlimmer

Sieht lecker aus. Aber wohin in der Küche mit einem weiteren Monster. Der Cookit hat den letzten freien Platz abgestaubt…

Größere Küche? Wie wäre es mit anbauen?
Ich habe dafür die Backsachen meiner Göga in den Keller verbannt...
Es findet sich immer ein Platz. Der Pastamaker ist auch nur ganz klein