trüffel

Servus, Rührei ist ja jetzt nichts weltbewegendes. Ich habe allerdings noch einen Rest vom Weihnachts Menü gefunden. Einen Teil meines Weihnachtsgeschenk wollte ich auch noch testen Bei schwacher Hitze Den geriebenen Trüffel Eier mit etwas Milch aufschlagen, in die Pfanne ein mal kurz...

Servus, Nicht nur alle Jahre wieder, kommt das Christkind nieder, sondern auch der Christian darf für die ganze Familie was zu essen machen. Das Hauptgericht stand relativ bald fest, die Vorspeise hat sich Lukas gewünscht und das Dessert wird traditionell von Lina zubereitet. Vorspeise...

Heute Abend war Krimi Dinner bei uns angesagt. Ich hatte dabei die ehrenvolle Aufgabe mich um die Verköstigung der Arbeitskolleginnen meiner Frau und dieser zu kümmern. Um den Starter kümmerten sich die Mädels selbst. Die Kollegin welche die Dips mitbringen wollte, war leider krank. Ich habe...

Hallo zusammen, habe beim Stöbern hier ein Rezept zu selbstgemachten Ravioli mit Pilzfüllung gefunden von @Bruco Das hat mich sehr angesprochen, weshalb ich es, leicht abgewandelt, nachgemacht habe. Für die Füllung habe ich Champignons, Frischkäse, Zwiebeln, Petersilie, Parmesan, Trüffel...

Meistens fahren wir über Silvester weg und wollen uns nicht um Essen oder Lebensmittelbeschaffung zu der Zeit beschäftigen. Aber manchmal gibt es Umstände, die dafür sorgen, daß man sich zuhause einigeln möchte. So dieses Jahr bei uns. So richtig Gedanken hatten wir uns über das Silvesteressen...

Für die Ravioli zunächst aus Eiern, Semola, Salz und Öl händisch einen Nudelteig kneten und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern. Aus Ricotta, Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat die Füllung herstellen. Aus dem Teig dünne Bahnen rollen und die Ravioli füllen und ausstechen...

Von Freitag Abend hatte ich noch einige Pfifferlinge und einen italienischen Trüffel übrig. Nudeln oder Risotto standen zur Auswahl. Am Ende ist es Risotto geworden. Tropeazwiebeln und Knoblauch würfeln, anschließend erst diese und dann etwa 100gr fein gehackte Pfifferlinge bei...

Servus beinand, heute mal wieder ein weiterer Versuch in Sachen Bosna. Wie schmeckt eigentlich eine Bosna mit Trüffel... ? :pfeif: Die Frage kam mir beim letzten Mal als es Steinpilz-Pasta mit Trüffeln gab... Ein kleiner Testlauf sollte hier Aufklärung geben. Eine Sommertrüffel hatte ich noch...

Servus zusammen, heute war mir mal wieder nach Pasta. Für selbst gemachte Nudeln fehlte leider die Zeit :rolleyes: Also mussten die aus dem Packerl herhalten. Kurz den Kühlschrank gecheckt und dann spontan aus den vorhandenen Zutaten was gebastelt... - Roastbeef - Steinpilze aus dem ewigen Eis -...

Servus zusammen, heute mal vegetarisch. Ich habe einen Gast eingeladen, der (leider) Vegetarier ist. Aus gegeben Anlass deswegen kein Fleisch. Die Wahl viel auf selbst gemachte Pasta mit Steinpilzsoße... Pasta-Herstellung Hier die Zutatenliste für die Nudeln, ganz simpel. - 00er Mehl ca...

Filet Rossini Tournedos Rossini sind sicherlich die luxuriöseste Version eines Rinderfilets, die es gibt. Ganz klassisch gehört dazu statt Brot ein Artischockenboden und Foie gras, worauf ich aber verzichtet habe. Stattdessen habe ich eine...

Es ist schon eine Weile her seit ich das letzte mal etwas gepostet habe. Daher wird es mal wieder Zeit :) ich tobe mich gerade mit meinem neuen Burger Buch aus und komme aus dem schwärmen nichtmehr raus. Die ersten drei Burger habe ich bereits gemacht, daher werde ich in den nächsten Monaten...

Moin zusammen, nachdem mich @Peter gestern mit seinem Duroc Gulasch Inspiriert hat, konnte ich das Rezept als Grundvorlage für das heutige Rumfort Essen wunderbar nutzen. Rumfort waren 40g Sommertrüffel die noch vom Wochenende übrig geblieben sind, 300g Schweinenuss und 150g Bauchspeck Los ging...

... oder Onsenei in 3 Variationen und "Hausgemachte Pasta" mit frischem Trüffel Moinsen und N'abend ;) ... wie gelesen gab es heute viel Ei. Zur Vorspeise eine 3'er Variation vom Onsenei. Die Onseneier habe ich in Ziplocktüten für 45 Min. bei 64.5 Grad im SV Becken gegart. Onsenei 1: nur...

...Burger.:muhahaha: Ich konnte einfach nicht anders und musste es schon wieder tun. Diesmal allerdings aus frisch gewolftem Ribeye vom MDV.:cook: Kartoffelbun von der letzten Burger Vergrillung, kurzerhand aufgetaut in der Mikrowelle, funktioniert super. Toppings: Trüffel/Knobi Mayo Rucola...

Moinsen, Da ich hier ein wirklich besonderes Stück Fleisch hatte - habe ich mir ordentlich Zeit gelassen. Denn das hatte das Hereford Dry Aged Enrecote auch ... ;) ... deshalb habe ich mich zum Niedertemperaturgaren entschieden - zum Finale dann unter den Beefer. Den BO auf 50 Grad...

Moinsen, "Kurzer Shortie" ;) - war so sau lecker, dachte da ich muss ne kleine Story draus basteln ... Ostfr. DA Rib-Eye ca. 480 gr. / Trüffelpommes aus der Fritte Den Bob habe ich auf 400 Grad eingeregelt - dauerte ca. 30 min. Dann das Steak so pur auf die Plancha gelegt - jede Seite 2 Min...

... oder "rückwärts" gegartes Ostfr. Rinderfilet mit Sellerie-Trüffelstampf, Berbere-Karottenstroh und Knoblauchjus Moinsen, ... bin grad in der Testphase bzw. der "Eingrillung" meines neuen "Sportgerätes" dem Bob Grillson ;) was für ein Grill. Das Rinderfilet (ca. 1 h vorher aus dem...

Moinsen, ... heute zum Wochenendabschluss noch ne schnelle Nummer: Pasta Carbonara mit Trüffel a la BeefChef Ich habe Speckstückchen in der Pfanne geröstet und dann mit einer Kelle Nudelwasser köcheln lassen. Die guten De Cecco kochte ja bereits im Salzwasser. ;) Nur die oder selbstgemachte ...

Moinsen, Hier steht ganz klar die Kartoffel im Vordergrund. Ich habe die "Drillinge" ca. 15 min. gekocht und dann im Kühlschrank geparkt, für einige Stunden. Dann habe ich sie mit der Faust platt gedrückt und in Ghee, Olivenöl und Knoblauchzehen von beiden Seiten angebraten ... Paprika...