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Spareribs

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19marcel04

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen..

Ja, es gibt schon etliche Beiträge und Ja, ich habe davon auch viele gelesen und Ja, ich habe auch die Suche benutzt :cop:

Dennoch bleiben mir ein paar Fragen offen.
Ich will am WE zum ersten Mal Rippchen mit der 3-2-1 Methode auf dem 57er Weber machen.
Dazu habe ich mir 3 Stränge a 600g auf dem Wochenmarkt vorbestellt.

Ich habe Briketts von Pini Coal.

Meine noch offenen Fragen:
- Wie viele Briketts benötige ich? Soll ich die Pini Coal nehmen oder lieber etwas anderes?
- Wie viele der Briketts zünde ich an, wie viele lege ich nur hin damit Sie nach und nach durchglühen?
- Schichte ich die Briketts einfach an der Seite auf, packe ich Sie in einen Kohlekorb oder wie auch immer?

Das war glaube ich erst einmal alles.
Hoffe ihr könnt mir helfen.
 
Hallo 19marcel04,
schau doch mal bitte hier: Spareribs. Da wirst Du fündig!
 
moin, die Stärke der Longbriketts, wie die Pini Coal, sind nicht die Longjobs.
es gibt da aber unterschiedliche Meinungen.
besorge dir Profagus Grillis, gibt es fast überall und ist für Neulinge entspannter.
dann legst du dir einen Minion Ring und los geht's.
alles hier schon x-mal beschrieben, besprochen und diskutiert.
hier eins von ganz vielen Beispielen.
die Suchfunktion ist dein Freund..:)
lese dich ins Thema, wenn dann Fragen, denn fragen..:D
 
HansAmGrill schrieb:
moin, die Stärke der Longbriketts, wie die Pini Coal, sind nicht die Longjobs.
es gibt da aber unterschiedliche Meinungen.
besorge dir Profagus Grillis, gibt es fast überall und ist für Neulinge entspannter.
dann legst du dir einen Minion Ring und los geht's.
alles hier schon x-mal beschrieben, besprochen und diskutiert.
hier eins von ganz vielen Beispielen.
die Suchfunktion ist dein Freund..:)
lese dich ins Thema, wenn dann Fragen, denn fragen..:D
Zum Vergrößern anklicken....

Vielen Dank schon einmal dafür.
Kannst du mir noch etwas zu den Luftreglern sagen?
Ist der untere grundsätzlich voll auf und mit dem am Deckel wir reguliert?
 
19marcel04 schrieb:
Vielen Dank schon einmal dafür.
Kannst du mir noch etwas zu den Luftreglern sagen?
Ist der untere grundsätzlich voll auf und mit dem am Deckel wir reguliert?
Zum Vergrößern anklicken....
Nein, oben ist bei mir grundsätzlich voll auf, Regulierung erfolgt über den unteren Regler. Du läufts sonst Gefahr die Kohlen zu ersticken. Und erwarte keine schnelle Reaktion was die Temperaturregelung angeht. Eher in Richtung Kopfschmerztablette oder Wanderdüne...
 
Noch eine Frage zum Räuchern..
Ich habe eine Räucherbox geschenkt bekommen.. Eigentlich beim Kugelgrill ja nicht geeignet..
Geht das trotzdem? Wenn ja, einfach auf den Ring legen oder daneben stellen?!
 
So,
Ich bin dabei die Rippchen zu machen ..
Anbei ein paar Fotos und gleich noch eine Frage .. mein Deckel Thermometer zeigt konstant 110 grad an.. mein Funk Thermometer schwankt total, das sitzt allerdings auch nicht direkt an der Glut, siehe Bilder. Das deckelthermo sitzt quasi direkt über der Hitze ..
Wem vertraue ichn jetzt ?
Ich habe die Regler jetzt mal weiter Geöffnet da mir die Temperatur laut Funk total abgeraucht ist nachdem ich aufgelegt habe.

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Ich bin (mit Sicherheit) schon etwas spät dran. Das Deckelthermometer ist deutlich träger. Meine Rippchen sind meistens gut geworden, als ich nur auf das Deckelthermometer geachtet habe. Seit ich die Temperatur digital im Auge behalte, komme ich mir professioneller vor, die Rippchen interessiert das allerdings nur wenig.
Wie sind deine Rippchen geworden?
 
So muss das!
Weiter so.
 
Dennoch einige Frage fürs nächste Mal.
Das mit der Thermperatur ist mir immer noch nicht ganz klar.
Wie ihr auf den Bildern seht ist die Abluft direkt über dem Fleisch. Ergo, das Therometer sitzt gegnüber über der Glut.
Dies habe ich extra so gemacht, damit der Rauch auch am Fleisch vorbei zieht und nicht direkt über der Glut wieder abzieht.
Das Deckel Thermometer hatte dann irgendwann~150° sehr konstant über 4 Stunden.
Mein Funkthermometer, direkt am Fleisch hatte zwischen 110° und 120°.
Wem vertraue ich denn nun?!
Ich hatte das Gefühl das es vielleicht teilweise zu heiß war da an einer Stelle schon der blank knochen sichtbar war..


Zweite Frage..
Es sind nicht beide Reihen des Minion Ring vollständig angegangen.
Der innere Ring hatte am Anfang teils noch ganze Briketts stehen, welche nicht an waren..
Wie lässt sich das verhindern?

Hier ganz gut sichtbar..

2019-06-11_13h31_16.png
 
Naja normal dem temperaturfühler aber ist auch egal wenn sie gut waren dann hast du alles richtig gemacht. Dir sollten sie schmecken. Egal wie sie aussehen. :ks:
 
Ich mache viele Sachen nur nach dem Deckelthermometer und bin damit immer gut gefahren. Vorraussetzung ist allerdings, das das Thermometer nicht direkt über der Glut ist. Dann zeigt es logischerweise zuviel an. Bei deinem Setup ist es also besser, wenn du dich an dein Funk Thermometer hälst. Das nach dem Auflegen des Fleisches die Themperatur erst mal in den Keller geht ist normal. Du öffnest ja den Deckel, also kommt kalte Luft in den Grill. Desweiteren absorbiert das kalte Fleisch eine Menge Wärme, so daß es etwas dauert, bis sich der Grill wieder gefangen hat. Deswegen ist es gerade für Anfänger auch zu empfehlen, erst den Grill einzuregeln, dann das Fleisch drauf, und dann viel Geduld mitbringen. Erst wenn sich die Themperatur absolut nicht mehr weiter erhöht, dann nachregeln. Ob oben oder unten, da hat jeder seine eigene Methode.
Das manche Briketts nicht durchzünden, ist ebenso normal. Die kannst du dann ja beim nächsten Mal wieder verwenden.
Aber deine Rips sehen doch Klasse aus, also kann soviel nicht schief gelaufen sein.
Alles nur Erfahrungssache.
Gruß Alpenfahrer
 
Alpenfahrer schrieb:
Ich mache viele Sachen nur nach dem Deckelthermometer und bin damit immer gut gefahren. Vorraussetzung ist allerdings, das das Thermometer nicht direkt über der Glut ist. Dann zeigt es logischerweise zuviel an. Bei deinem Setup ist es also besser, wenn du dich an dein Funk Thermometer hälst. Das nach dem Auflegen des Fleisches die Themperatur erst mal in den Keller geht ist normal. Du öffnest ja den Deckel, also kommt kalte Luft in den Grill. Desweiteren absorbiert das kalte Fleisch eine Menge Wärme, so daß es etwas dauert, bis sich der Grill wieder gefangen hat. Deswegen ist es gerade für Anfänger auch zu empfehlen, erst den Grill einzuregeln, dann das Fleisch drauf, und dann viel Geduld mitbringen. Erst wenn sich die Themperatur absolut nicht mehr weiter erhöht, dann nachregeln. Ob oben oder unten, da hat jeder seine eigene Methode.
Das manche Briketts nicht durchzünden, ist ebenso normal. Die kannst du dann ja beim nächsten Mal wieder verwenden.
Aber deine Rips sehen doch Klasse aus, also kann soviel nicht schief gelaufen sein.
Alles nur Erfahrungssache.
Gruß Alpenfahrer
Zum Vergrößern anklicken....

Besten Dank für die Beschreibung.
Das hilft sehr ! :)
 
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